2005级本科教学文件汇编之四

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1、2005级本科教学文件汇编之四2005级“生物工程”本科专业实践教学环节资料汇编生物与食品工程学院二○○五年五月目录《生化工厂生产实习》教学大纲1一、生化工厂实习时间及学分1二、生产实习的目的与任务1三、实习的基本要求1四、实习的方法和内容1五、成绩评定2《生物化工原理》课程设计大纲3一、目的与要求3二、设计任务及具体内容3三、进度安排4四、学时学分4五、适用专业4六、主要参考书4七、有关说明5《发酵工程大实验》实验大纲6一、学时学分6二、实验目的6三、实验基本原理6四、实验基本要求6五、考核与报告

2、6六、主要仪器设备6七、实验项目与内容提要7八、适用专业7《发酵工程大实验》课程实验指导书8实验1乳酸发酵工艺研究8实验2赖氨酸菌种选育及发酵工艺研究9实验3谷氨酸产生菌的定向筛选及其发酵工艺调控11实验4淀粉酶产生菌的选育及发酵条件研究12实验5中性蛋白酶发酵工艺的研究14实验6基因工程菌的发酵及产物提取15《生物化学综合实验》课程实验大纲17《生物化学综合实验》实验指导书20实验基本情况20实验1.核酸的分离提取及性质研究21实验2.蛋白质的分离纯化及性质研究22实验3.糖蛋白的分离纯化及性质研

3、究23实验4.脂的分离纯化及性质研究24生物化学综合实验评分标准25《微生物学综合实验》课程实验大纲27《微生物学综合实验》课程实验指导书29实验1耐受蒽的微生物的筛选29实验2酵母呼吸缺陷型菌株的初步筛选30实验3不同微生物原生质体的制备与再生31实验4酿酒酵母的初筛及酒精发酵32实验5β-葡萄糖苷酶产生菌的初步筛选33实验6不同功能微生物的培养条件研究34实验7食品和水样中的细菌总数及大肠菌群的检测36《专业方向课程设计》教学大纲37一、课程性质、任务和目的37二、教学内容37三、教学要求37四

4、、选题原则38五、时间安排38六、成绩评定38七、选用教材38八、主要参考书目38生物工程专业毕业实习大纲40一、毕业实习时间及学分40二、实习的目的与任务40三、实习的基本要求40四、实习的方法和内容40五、成绩评定41六、主要参考书目41毕业设计（论文）大纲42一、目的与作用42二、任务与要求42三、时间安排43四、对毕业设计（论文）任务书的要求43五、对毕业设计（论文）指导书的要求43六、答辩与成绩评定44《生化工厂生产实习》教学大纲学时：2周学分：2.0教学大纲说明一、生化工厂实习时间及学分

5、生物工程专业的生产实习安排在第五学期的，2周时间，2个学分。二、生产实习的目的与任务1．了解生化工厂生产的一般工艺过程，获得对一般生化工厂设备的感性认识。2．印证和巩固已学过的基础理论和专业理论知识，为专业课的学习以及课程设计、毕业设计打下基础。3．增强劳动观念，在实习过程中，学习工人师傅严明的组织纪律性、高度的工作责任感。4．进一步体会生化工业在国民经济中的地位和作用，从而巩固专业思想，激发学习专业知识的热情。三、实习的基本要求1．通过参观实习和技术讲座了解部分生化产品的典型工艺流程，熟悉主要工序

6、的操作过程和主要设备的结构与作用。2．通过实验室操作实习，了解生物加工的一般工艺过程，掌握制作方法，学会选择和控制其加工的主要工艺条件。3．通过观看教学录像片加深对生化产品工艺的感性认识。四、实习的方法和内容1．实习方法：以参观实习、技术讲座、操作实习为主要形式，辅之以观看教学录像片。要求学生每天记实习日记，实习结束时撰写实习报告。2．实习主要内容：a.参观农产品加工企业（如油脂加工）、食品发酵企业（如酸奶生产企业）、环境生物治理工程（如污水处理厂等）44，邀请企业技术人员召开技术讲座，使学生了解生

7、化产品的生产工艺流程，熟悉主要工序的操作过程和主要设备的结构与作用。b.实验室操作实习主要完成：啤酒生产、面包等发酵食品的制作。c.观看教学录像片内容如下：酸奶生产工艺、面包生产工艺；酿酒工艺等。五、成绩评定实习结束时，由实习指导教师根据学生在实习期间的综合表现(思想表现，实习态度，团结互助，劳动观点以及遵守纪律等)、实习日记、实习报告质量以及必要时进行的口头检查或笔试结果进行考核。考核内容所占比例：综合表现占40%；实习日记占20%；实习报告占40%。实习成绩按优秀、良好、中等、及格、不及格五级分

8、制评定。44《生物化工原理》课程设计大纲一、目的与要求生物与食品工程设计是一项创造性的劳动，设计者应该对所涉及的加工特点，国内外生产技术发展现状深入了解，掌握一定的设计基本知识和技能，具备一定的理论和实践基础，运用正确的设计思想和经济观点指导设计，才能独立承担工程项目的设计任务，在设计中有所创新。生物化工原理课程设计是学生学完基础理论课和《生物化工原理》课程之后，进一步学习生物与食品工程设计的专业知识、培养学生从事生物与工程设计能力的重要环节，也是学生运用《生物化工原