烧烤店的经营管理

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1、烧烤店的经营管理第一部分开烧烤店的步骤1．.进行创业调研咨询2．撰写创业企划书3．创业资金筹措4．学习经营技术5．店面商圈评估6．找房子，与房东签约7．申请营业证照8．店面装修9．招聘员工10．采购原料、器具及设备11．试做产品12．开幕促销第二部分餐饮计划书1．烧烤店的经营主题2．烧烤店名称3．服务对象4．烧烤店经营理念及经营策略5．烧烤店的阶段性目标6．行业背景及市场分析7．投资收益分析8．投资计划的执行9．投资风险及对策10．租房面积及座位数11．人员配备12．厨房设备13．办公设备及餐桌餐椅14．开业投资费15．财务预算第三部分食品种类及制做1．食品的种类及参考价格2．烤

2、制工艺3．以豆腐为主的大菜4．小菜类5．部分主食的制做6．酒水第四部分岗位职责1．经理岗位职责2．副经理岗位职责3．会计的岗位职责4．出纳的岗位职责5．收款员的岗位职责6．采购员的职责7．保管员的岗位职责8．前厅领班的岗位职责9．售饭服务员的岗位职责10．厨师长岗位职责11．烹饪的岗位职责12．洗切配菜的岗位职责13．洗碗工的岗位职责14．收碗工的岗位职责15．维修的岗位职责第五部分规章制度1．劳动条例2．管理制度3．卫生管理制度4．奖惩制度5．作息制度6．工作规范7．有关内部规定第六部分烧烤店的营运管理第七部分操作规程第八部分附件附一：饭店（餐厅）卫生标准附二：工商、税务知识附

3、三：房屋（饭店）租赁合同书附四：个人居住租赁房屋合同书（范本格式）附五：私营企业雇工劳动合同书第九部分员工培训1．文明语言规范2．形体规范3．如何做一名优秀员工？（要求熟记并会应用）4．餐厅遇到特殊情况的处理5．食品卫生知识6．消防知识7．名片的使用方法8．接待客人的一般程序给你一些前人的经验人类自古偏爱烧烤食品，世界上烧烤的可谓千奇百怪，新疆的原始，韩国的精细，巴西的肉厚多汁，土耳其南世保狈堑囊煊蚍缜榈鹊炔灰欢恪？晒┥湛酒分忠彩俏寤ò嗣牛蛭锝钥缮湛尽?br>烧烤也分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各

4、不相同，目前我国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，我个人认为二三不予考虑。就拿原木木炭来说也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。再有就是炉具的不同，炉具分为无烟及有烟炉具，像韩国及巴西烧烤一般都是无烟炉具居多，适合城市及繁华地段，档次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，摆地摊的基本都是。其实炉具本身并不是不排烟的。都是烟道的作用。市场上的所谓无烟炉具其实都是闭门造车之物。不堪一用，在韩国炉具的烟道各有绝活，这可是和烧烤的配方一样的绝密。外人是看不出来的。位置的选择：很多朋友

5、认为市中心好。其实不是的，市中心人气旺不假，可是租金贵也不假呀，利润的30％拿来交租金就有点太多了，因为烧烤并不是暴利行业，不比什么眼镜呀服装呀金货呀的利润。而且烧烤*的是回头客，味道好了，地段就不那么重要了。首先建议：居民区外围，高等学府外围，商场地段外围，旅游景点，郊区等。最好是烧烤一条街，人气自然就旺了店面的选择：最好门面朝北，可能很多朋友不同意我的观点，见不到阳光不醒目呀。不要忘记了你是开烧烤店不是开金店，不需要阳光的直射。天热的时候找个阴凉地吃烧烤是很多人的潜意识。最后送给准备开店和想开店以及以开店的朋友几句话：选址不要市中心，装修不要太贴金。味好店大不欺客，同行不可成

6、敌人。以上也只是个人的一点经验之谈，大家也可以一起探讨交流