年处理六十万头猪的屠宰厂设计本科生毕业论文(设计)

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1、黑龙江东方学院学士学位毕业论文(设计)黑龙江东方学院学士学位毕业论文（设计）年处理六十万头猪的屠宰厂设计专业食品科学与工程学部食品与环境工程iii黑龙江东方学院学士学位毕业论文(设计)年处理六十万头猪的屠宰厂设计摘要本论文进行了年处理60万头猪的屠宰厂设计。通过对哈尔滨的实际消费市场进行全面的调研、分析，总结市场的需求信息及东北地方生鲜食品的消费数据，制定产品方案，设计工艺，进行车间平面设计，进行总体布局。本论文在“零售之轮”理论的基础上,讨论我国超市和农贸市场相对于技术边界的市场定位。认为就备货幅宽而言,农贸市场是

2、比超市服务水平更高的生鲜食品零售业态;消费者效用最大化的生鲜食品购买场所选择中,超市的便利和舒适的购物环境是占权重小的消费者评判指标;超市潜在的质量安全优势尚未发挥出来。据此提出了相应的生产对策。关键词：生鲜食品；超市;限制性因素;对策iii黑龙江东方学院学士学位毕业论文(设计)Plantdesignofpigsonproduced600thousandsperyearAbstractInthispaper,aprocessing600thousandsofpigsfactorydesign.Basedontheac

3、tualconsumermarketinHarbintoconductacomprehensiveinvestigation,analysis,summedupthedemandsofthemarketinformationandnortheastoflocalfoodproductsconsumptiondata,developsolutions,designtechnology,graphicdesignworkshop,andthegenerallayout.Basingon“thenewtheoryofret

4、ailingwheel”,thepaperbeginsbyanalyzingthemarketpositionofsupermarketsandstreetfairsabouttechnologyedge,andarguethestreetfairsmayofferbetterservicesthansupermarketsdoonlyintermsofthemixkindoffreshproducts.Ascomparedwithotherservices,itislessimportantfortheconsum

5、erbuyerbehaviorwhichcanreachtoconsumers.maximumutilitytohaveconvenientandcomfortablepurchasingenvironment.Itisonshowingadvantageofprocessinginnatureforsuperm.Keyword：freshproduct;supermarket;restrictivefactor;countermeasuresiii目　　录摘要iAbstractii第1章绪论11.1设计目的与意义

6、11.2屠宰加工产业的现状和前景11.2.1现状11.2.2前景3第2章项目基本概况52.1对周围环境及厂区的要求52.2厂区布局52.3厂房的基本布局5第3章工艺技术73.1项目设计依据73.2主要生产方案73.3基本工艺流程73.3.1红脏副产流程73.3.2白脏副产流程73.3.4头、蹄、尾副产流程83.3.3屠宰生产加工操作流程93.4主要产品方案93.5生鲜肉其他标准93.5.1感观指标93.5.2理化指标103.5生产技术方案103.6执行的标准及有关规定11第4章操作间面积衡算与设备匹配124.1屠宰车

7、间124.2扒皮车间134.3副产车间134.4预冷间134.5分割车间144.6包装车间144.7急冻车间15第5章公共系统与辅助部门165.1生产及辅助车间设置165.2供水系统165.2.1全厂用水量（生产、生活、绿化、环保等）165.2.2排水系统175.2.3污水处理175.3供汽系统185.4供电系统18第6章劳动组织196.1生产车间人员定员的计算196.2全厂职工定员数的确定19第7章设备选型207.1设备选型的基本原则207.2设备选购20第8章投资估算与财务核算228.1固定资产总投资预算228.

8、1.1土建设施投资预算228.1.2肉品生产设备预算228.1.3其他费用(土地费、人员培训费等K3)238.2产品总成本估算238.3利润、利润率、投资回收期计算与风险分析258.3.1利润258.3.2利润率258.3.3投资回收期258.3.4风险分析25结论26参考文献27致谢28黑龙江东方学院学士学位毕业论文(设计)年处理六十万头猪的