年产1万吨谷氨酸钠的生产车间设计-毕业设计

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1、摘要课程设计是普通高校本科教育中非常重要的一个环节，同时也是理论知识与实际应用相结合的重要环节。本设计为年产1万吨谷氨酸钠的生产车间设计，通过双酶法谷氨酸中糖发酵以及一次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。本文对味精发酵生产工艺及主要设备作简要介绍，以期有助于了解通气发酵工艺和主要设备的有关知识。设计内容为，了解味精生产中的原料处理、发酵、提取部分的生产方法和生产流程，根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程，并对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。关键词：关键词1：谷氨酸钠；关键词2：发酵；关

2、键词3：工艺流程36ABSTRACTCourseisdesignedtoeducationofundergraduatecourseofcommoncollegesanduniversitiesinaveryimportantlink,isalsoacombinationoftheoreticalknowledgeandpracticalapplicationofimportantlink.Thisdesignfortheannualoutputof10000tonsofmono-sodiumglu

3、tamateproductionworkshopdesign,throughthedoubleenzymaticsugaringlutamatefermentationandasecond-classmono-sodiumglutamateisoelectricpointextractionprocessproduction.Inthispaper,abriefintroductionoftheprocessandmainequipmentfortheproductionofmono-sodiumg

4、lutamatefermentation,inordertohelpunderstandtheconcernedknowledgeofaerationfermentationprocessandmainequipment.Designcontentfor,understandmono-sodiumglutamateintheproductionofrawmaterialsprocessing,fermentation,extractionpartofmanufacturingprocessesand

5、productionmethods,accordingtotheactualsituationtochoosesuitablefermentationsectionintheproductionprocess,andtheprocessofrawmaterialtocarryonthematerialbalance,heatbalanceandtheselectionofequipment.Keywords:MSG;FERMENTATION;TECHNOLOGICALPROCESS361谷氨酸发酵的

6、工艺流程1.1工艺流程1.1.1谷氨酸发酵原理葡萄糖6-磷酸葡萄糖已糖激酶葡萄糖激酶6-磷酸果糖1,6-二磷酸果糖3-磷酸甘油醛1,3-二磷酸甘油酸3-磷酸甘油酸2-磷酸甘油酸磷酸烯醇式丙酮酸丙酮酸磷酸葡萄糖异构酶磷酸果糖激酶醛缩酶磷酸甘油醛脱氢酶磷酸甘油酸激酶磷酸甘油酸变位酶烯醇化酶丙酮酸激酶乙酰CoA草酰乙酸柠檬酸顺乌头酸乙酰CoA异柠檬酸草酰琥珀酸α-酮戊二酸谷氨酸钠氨气，碳酸氢钠CoASH,NAD+,丙酮酸脱氢酶复合体1.1.2谷氨酸发酵工艺流程36压缩空气过滤除菌菌种斜面培养种子扩大培养原

7、料预处理水解过滤配料发酵加热除菌等电点调节沉淀离心粗谷氨酸母液离子交换处理粗谷氨酸溶液溶解中和加纯碱活性炭脱色离子交换除镁铁钙等金属离子过滤浓缩结晶离心结晶干燥精制谷氨酸钠1.2原料的选择[2]36我国味精生产均以淀粉为原料，成本相对比较高，如全部改用玉米代替大米作原料，每吨味精成本由比国际同行业先进水平高1000元降到比国际同行业先进水平低2000元水平，同时可以大大减少生产所形成的有机废水、废渣，实现清洁生产。玉米进行浸泡磨浆，再调成15Bx，调pH6.0，加细菌α-淀粉酶进行液化，85℃30m

8、in，加糖化酶60℃糖化24h，过滤后可供配置培养基。1.3谷氨酸生产菌种玉米为原料发酵生产味精常用菌株有：谷氨酸棒杆菌、黄色短杆菌、乳糖发酵短杆菌、嗜氨小杆菌、硫殖短杆菌等。国产菌株有：北京棒杆菌AS1.299、北京棒杆菌7338、北京棒杆菌D110、棒杆菌S-944、钝齿棒杆菌AS1.542、钝齿棒杆菌HU7251、。本工艺选用谷氨酸棒状杆菌(Corynebacteriumglutamicum)：生物素缺陷型、温度敏感型。1.4培养基1.4.1培养基选择国内谷氨酸