我国经济型酒店成本控制

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1、毕业论文第1页共14页1引言2012年1月28日，出现的三亚宰客门事件，一方面说明政府管理不够完善，另一方面更加说明普通的旅游者，尤其是自费游旅游者，对旅游消费的价格的敏感程度很高。价格合理，干净卫生的经济型酒店自然就成为自费游旅游者住宿的首选。中国旅游研究院的旅游经济学专家魏小安在2011亚洲酒店论坛上表示，中国酒店业泡沫已初现端倪。“城市酒店商务酒店肯定是结构性过剩，但主题文化酒店、度假酒店和经济型酒店应该是未来三个比较好的投资领域。”经济型酒店以其价格低廉（一般在300元人民币以下），服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的优势吸引了大众眼球。2经济型酒店成本

2、控制及其必要性2.1我国经济型酒店的定义及成本控制的内容2.1.1经济型酒店的定义经济型酒店概念产生于二十世纪八十年代的美国，近几年才在中国出现。以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉（一般在300元人民币以下），服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代酒店业态.一般采取连锁经营、特许加盟等形式实现品牌延伸，各连锁店之间统一品牌形象、统一服务标准、统一物资配送、统一市场推广。2.1.2成本控制的概念成本控制是由成本和控制两个复合而成。成本是为了取得各项生产要素、产品或劳务，及为实现特定的经济利益而发生的资金耗费；控制是通过改变控

3、制对象的构成要素或其构成要素之间的联系方式，使其按一定目标运行的过程。因此，成本控制可以理解为成本管理者对生产经营过程中的各项资本毕业论文第2页共14页费过程进行规划、调节，促使成本按预期方向发展的过程。2.1.3经济型酒店成本控制的内容价格经济实惠，是经济型酒店最重要的特征。为了保持这一优势，则需要加强对成本的控制，从而增大利润空间。而酒店成本控制主要内容包括原料采购、原材料的验收、储存及发放、食品及酒水的加工和制作、提供服务、人工成本等等。2.2研究经济型酒店成本控制的必要性成本具有消耗性、补偿性、目的性、综合性及可代偿性的特征。这些特征，也决定了酒店要想提高经

4、济效益，就必须对成本进行严格控制，成本控制在酒店经营管理中起着至关重要的作用。通过成本控制，可以及时限制各项成本的发生，使成本控制在预先制定的标准之内，促使企业降低成本，提高利润；还能促使企业正确地贯彻执行有关成本方面的法令和制度，从而确保企业坚持正确的经营方向，实现其经营目标。如果经济型酒店成本控制不力，酒店价格优势就不会明显，也就无法实现所谓的“经济”。低成本可以使酒店在制定价格方面具有较大的灵活性，帮助酒店争取更多顾客，扩大销量和市场占有率，而且也可以使酒店对于原材料价格上涨有较大承受能力。因此，成本控制对于酒店经营来说，具有非常重要的意义。3我国经济型酒店成

5、本控制的问题3.1我国经济型酒店现状据统计，2011年3季度，我国经济型酒店总数已达到6643家，比上季度增加了596家，增长幅度为9.86%；客房总数达到688305家，比上季度增加了57473家，增长幅度为9.11%。目前我国经济型酒店数量占酒店总量的比重在10%与20%之间，远远低于欧美等发达国家的60%至70%的水平。这样的结构比例预示了我国的经济型酒店行业还有着很大的发展空间。毕业论文第3页共14页3.2经济型酒店同其他类型酒店成本方面的区别（1）与花费四五个亿来投建、经过10多年才能回收成本的高档星级酒店相比，经济型酒店具有规模小，投入低、入住率高、回收

6、期短等特性。（2）众多低档次酒店却因设备不齐全，服务不如人意而位居经济型酒店之后。（3）经济型酒店主要针对特定的目标顾客群，从顾客的角度出发，提供其顾客群所需的经济型的产品。这样一来，经济型酒店的单位利润空间就相对变得较小，而维持一家酒店服务标准所需要的成本费用又是相对固定，因此，以“经济”为核心的经济型酒店，如果想取得较高的收益，就必须在成本上下功夫。3.3经济型酒店成本控制方面存在的问题低成本战略是经济型酒店的一项重要战略。在具体的经营运作上，如何降低成本费用，维持成本领先是其面临的重要任务。至于成本控制方面存在的问题，则主要集中在以下几个方面：3.3.1管理责

7、任不够明确，企业内部的成本管理主体确立失误长期以来，很多人认为成本管理是酒店领导和财务人员的事，成本意识淡漠。员工认为干好干坏都一样，控制成本积极性未被调动起来。3.3.2对成本管理对象与内容认识模糊在成本管理过程中，很多人仍局限于传统的“节约一度电、一张纸”的简单、狭窄模式之内，忽视潜在的损失，还未对成本实行全方位控制。3.3.3成本管理不够系统和全面，制度不够完善（1）控制偏重于事后的反馈，而事前成本管理薄弱，成本预测、成本决策缺乏规范性、制度性，随意性强，成本计划缺乏科学性、严肃性、可增可减，结果导致事中、事后成本管理的盲目性。（2）管理基础工作薄弱，缺少