中国人的肉类消费习惯

《中国人的肉类消费习惯》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、中国人的肉类消费习惯中国人的肉类消费习惯目前,中国人的肉类消费比60年前增长了1O倍.中国人的肉类消费以猪肉为主,讲究原汁原味.现在.肉类也有了品牌消费,中国人的肉类消费处在稳步增长阶段.一,中国猪肉工业现代化的起步和跨跃.中国生猪主产区在长江流域,四川I和湖南是中国的肉猪大省,曾几何时,川猪,湘猪养活着中国的城市人.随着改革开放,逐渐富裕的中国人的肉类消费量成倍增长,在产区养猪人自食比重扩大,中国猪肉产区向北扩展,河南,河北,山东三省猪肉总产量超过了四川,湖南,新的主产区的崛起不只环抱北京,天津,而且靠近上海,这是中国最大的三个城市,集聚了最多的具备消费能力的五,六千

2、万的城市人E1.是中国最大的消费市场.另一个重要因素是中国现代化的猪肉工业起步于中原.肉类工业对畜牧业发展产生了很大的带动作用,河南人们不会忘记会跳舞的"春都"火腿,那是中国猪肉工业的先驱.由于中国人口众多,幅员辽阔,猪肉制品一般都是区域性的产品.但"双汇"猪肉制品已经销售到了全国3O个省市区.可以说是中国惟一的国字号品牌.看中国的肉类工业.人们习惯上都只关注前三强,这没错,比如双汇就是中国肉类工业的领跑者.但我们还应该把眼光再放远一点,看看跟在前三强后面的第二集团,他们在跟跑和追赶,虽然他们的产能也许只是领跑者的几分之一.但这批企业家很年轻,只有40多岁.他们在肉类行

3、业已经摸爬滚打将近26ChinaSwineIndustry潘耀国(国务院发展研究中心,北京)20年,还将痛痛快快地再干20年,他们当中又有谁是未来的"万隆"?我一年之内跑遍了中国肉类工业的前十强,没有找出答案.但在河南,有认认真真跟着双汇学习的众品.他们在中原大省河南的东,西,南,北,中建成了5个标准化的猪肉加工厂,在四JII和吉林各有1个厂,在华北租用2个厂,新建2个厂.把华北作为众品的扩张要地,众品的意图和企业战略可见一斑.再强的众品屠宰量也只占一个省的1/10,最牛的双汇也才能占全国市场的百分之几,中国的市场实在太大.好在每个省都有自己的双汇老大和强势众品,省级协

4、会是政府和企业之间的桥梁,本地企业更了解当地消费者的特色需求,企业更容易做实.产业才能做大.行业才会健康.企业家主导行业.企业家引领产业,企业家支撑世界,专注农牧,主攻肉类工业是企业家的共同特征和责任.老实说.中国猪肉产业链是断裂的,谁来集成.谁能整合?政府可以扶持,协会能够引导.而主角只能是到会的企业家.眼前就是机遇,全社会对食品安全高度关注.中央和各级政府从来没有像近两年这样高度重视生猪产业,现在真正到了"猪粮安天下"的时代,吃饱了的中国人要吃好,要营养,畜产品的角色愈发重要起来.在中国,猪肉产业承担着最大的责任.畜牧业生产方式的大转变也为猪肉工业的现代化创造着条件

5、现代化的肉类工业连接着规模养猪和城市消费者.中国鸡肉工业的现代化是出口带动型,而猪肉工业的现代化则主要是面向国内高端市场,是一个稳定的,可持续2009年第9期发展的现代化过程,会更有后劲.世纪之交时.中国的肉制品只占肉类总产量的5%.才几年的时间,中国的肉制品已经占到肉类总产量的l5%.当然这与发达国家相比还很落后,但这样的速度令世人瞩目.猪肉加工仍可以在主产区.也可以新建在主销区的周边.产区建设加工中心,销区建网络,冷链物流成就产业升级,这是一些强势企业正在迈出的新步伐.二,中国人有自己的食物消费习惯.(一)中国人的肉类消费以猪肉为主.中国人的肉类消费以猪肉为主.至少

6、在目前.红烧猪肉比牛排更有市场,普通的中国人都能吃得上,也能吃得起.猪肉产量占了肉类总产量的63%,而且收人越低.肉类消费越少.其中猪肉消费比重反而更大,农民猪肉消费比例占到肉类消费的3/4.原因也非常简单:一是猪肉相对于牛羊肉价格低,同样的钱可以吃更多的肉;二是在中国羊肉人均占有量只有2kg多,牛肉也就4kg多.牛羊肉加起来也只占肉类总产量13.6%.主要是满足牧民和伊斯兰民族.其实大家都知道牛肉蛋白质含量高.但产量无法满足所有人对牛羊肉的需求;另外,牛羊肉的价格比猪肉价格高3O%,甚至50%以上,中国人的牛羊肉消费不是很普遍,即使有人想吃,但还没有条件成为常态化消费

7、.鸡肉的价格比猪肉低,国内的几个鸡肉主产省,规模化养鸡和现代化的屠宰加工.主要是为了出口和满足国际市2009年第9期场对鸡腿肉和胸部肉的需求.生产者能从中获得相当高的回报,这是一部分地区和几个省市肉鸡发展的主要动力.经过十几年的发展,主产区的消费者也逐渐培养了鸡肉的消费习惯.从长远看.鸡肉和猪肉将成为人们肉类消费快速增长的主要肉食.这正如一位畜牧业专家所说:中国的畜牧业是猪禽经济.这里的禽能占上位置,有鸡肉的贡献,但这里强调的还是禽蛋在中国人食物消费中的重要作用.中国的禽蛋产量比禽肉多一倍.鸡肉尤其是黄羽肉鸡,还只是在广东,上海等东南沿海