绮煜轻食餐厅创业计划书.doc

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1、绮煜轻食餐厅创业计划书目录前言1一、企业介绍11、经营理念12、企业战略目标23、主要人员情况24、组织机构图35、报酬体系36、经营管理制度37、股东名单4二、行业分析5三、市场分析61、市场现状综述62、竞争者分析63、消费者（目标顾客）分析74、市场定位8四、产品分析81、产品的概念、性能及特性、主要产品介绍82、产品的市场竞争力，市场前景预测9五、经营目标10191、开业1至3月经营目标102、开业4个月至一年经营目标103、开业3年内经营目标104、开业长期经营目标10六、营销策略111、产品策略112、价格策略113、分销策略114、促销策略125、营销队伍的组织与管理13

2、七、生产管理计划131、菜品烹饪质量控制132、卫生管理143、新产品研发推广144、服务管理15八、财务计划151、资金需求状况152、资金来源：153、资金使用分配164、经营成本分析165、盈利能力分析17九、风险与风险管理1719前言竞争日益激烈的今天，为适应现代社会的发展，跟上市场经济的步伐，解决个人就业问题，为他人提供就业机会，创造更多的社会价值，我们决定自主创业，选择服务业中的餐饮业。餐饮业中的快餐业投入的资金较少，起点低，符合大学生创业的条件。据调查显示，柳州餐饮业的快餐业发展迅速，但针对性较差，市场存在空缺。面对市场空缺，我们抓住机会，发展生产，实现我们的创业目标。一

3、、企业介绍1、经营理念我们的小店坐落在柳州市城中区步行街，店名为“绮煜”。“绮”：美丽；“煜”：光耀；“绮煜”，意义为：我们小店在餐饮业中脱颖而出，放射出无限的光耀，顾客们美丽无限，青春常驻。本店经营轻食为主，以清淡、低热量、少人工添加剂的低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，主要采用烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，打造清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，在轻盈的饮食中达到营养均衡的目的。以优质的食材料理美味的菜品，以贴心的设计铸就一流的服务，打造科学健康的快餐，更好的为广大爱美女性服务。192、企业战略目标店铺开业第4个月实现盈利。在未来的经营中将轻食餐厅进行推广，柳州开设

4、4家分店，让轻食餐厅入驻广西各大城市。3、主要人员情况店长（肖凤连、陈思源）：有丰富餐饮管理经验的人员。负责店铺日常的经营管理、统筹规划，合理的安排、调配人员，协调员工关系，处理店铺经营中出现的各类问题。对每日销售额进行统计，整理顾客反馈意见，根据需求情况对采购计划进行调整。采购员（赵惠红、万凤柳）：交际能力强，能分辨蔬果品质，对其进行合理估价的人员。负责采购日常所需的蔬果肉类。厨师（外聘）：具有熟练的烹饪技术，有一定的审美观念，注重形象个人卫生。负责烹饪各种食材，对食物进行装盘。收银员（外聘）：熟悉收银机的操作，对工作认真负责。负责为顾客点餐，接订餐电话。服务员（赵惠红、万凤柳班长。

5、谭金妮、其他外聘）：对人热情，对工作负责。负责接待客人，为订餐客人送餐，打扫店内日常卫生。切配员（外聘）：身体健康，对工作认真负责，细心，注重个人卫生。19营养师（外聘）：具有相关的专业知识。负责食物的营养搭配，每季为店铺设计符合当季食用的套餐。负责对每份套餐进行热量估算，对新推出的菜品进行合理性分析。4、组织机构图股东大会店长厨师采购员服务员切配员5、报酬体系店长1200元/月厨师1500-1800元/月配菜工700元/月服务员4-6人，每人800-900元/月6、经营管理制度店铺运营时间为早上9：00-21：00。日常经营主要由店长负责，每天实行两班制。运营中加强现场管理的“5S”

6、19活动，Seiri(整理)，Seiton(整顿)，Seiso(清扫)，Seiketsu(清洁)，Shitsuke(素养)。整理店内使场地无杂物，行道畅通，减少磕碰机会，保障安全，提高的工作效率与质量。整顿是对店内物品进行科学合理的布置和摆放，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理，以便用最快的速度取得所需之物，以最简捷的流程完成。清扫是进行清洁工作的同时自我检查，清扫过程中，发现问题，要查明原因，并施加以改进，定期对设备进行维护保养。清洁是对整理、整顿、清扫的成果的巩固和维持，使之制度化。素养即教养，努力提高员工的素养，养成良好的工作习惯，严格遵守行为规范，而不需要别人督促，不需要领

7、导检查。并要求员工衣着店服，每日对店铺、厨房的用具进行清扫，消毒杀菌。店铺的重大决议与重要战略的决策须召开股东大会，经股东投票决定。7、股东名单股东投资：陈思源3万、肖凤连3万、赵惠红2万、万凤柳2万、谭金妮2万主要股权：陈思源占股权：24、5%、肖凤连占股权：24、5%、赵惠红占股权：16、3%、万凤柳占股权：16、3%、谭金妮占股权：16、3%其他股权：厨师占股权：2%（辞退无效）店铺内的重大决议有股东五人商议投票决定。分红以季度进行核算，