产品质量监督抽查实施规范

《产品质量监督抽查实施规范》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、产品质量监督抽查实施规范CCGF121.2—2010食醋2010-07-13发布2010-08-01实施国家质量监督检验检疫总局373CCGF121.2-2010食醋产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于食醋产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括酿造食醋和配制食醋。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进

2、行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类及代码见表1。表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1121121.2分类名称食品调味品食醋2.2产品种类食醋一般分为酿造食醋、配制食醋。酿造食醋按照发酵工艺可分为两类：固态发酵食醋、液态发酵食醋。3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1食醋以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种液体酸味调味品。3.2酿造食醋将各种含有淀粉、糖或酒精的原料单

3、独或混合使用，经微生物发酵酿造而成的食醋。3.3固态发酵食醋以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋3.4液态发酵食醋以粮食、糖类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵而成的食醋。3.5配制食醋以酿造食醋为主体（以乙酸计不得低于50%CCGF121.2-2010），与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋。4企业规模划分根据食醋产品行业的实际情况，生产企业规模以食醋产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。表2企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥8000≥2000且＜80

4、00＜20005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2719食醋卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准　食品中铅的测定GB/T5009.22　食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.31食品中对羟基苯甲酸酯类的测定GB/T5009.41食醋卫

5、生标准的分析方法GB18187酿造食醋GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法SB10337配制食醋相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格预包装产品。6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或流通领域随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于50瓶（袋），从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应

6、的小包装样品。抽取样品量至少为2LCCGF121.2-2010，且不少于6个单位包装。在流通领域上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。所抽取样品中2/3为检验样品，1/3为备用样品，备用样品封存在质检机构。注：在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。6.3样品处置应当对检验样品和备用样品分别签封。如

7、样品标签上标明特殊储存要求，样品应按要求进行处置。6.4抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的食醋产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。7检验要求7.1检验项目及重要程度分类检验项目及重要程度分类见表3。表3检验项目及重要程度分类序号检验项目依据标准法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度或不合格程度分类A类aB类b1游离矿酸GB2719强制性GB/T5009.41●2总酸GB18187SB10337强制性GB/

8、T5009.41●3总砷GB2719强制性GB/T5009.11●4铅GB2719强制性GB5009.12●5黄曲霉毒素B1GB2719强制性GB/T5009.22●6苯甲酸GB2760强制性GB/T5009.29GB/T23495●7山梨酸GB2760强制性GB/T5009.29GB/T23495●8对羟基苯甲酸酯类GB2760强制性GB/T5009.31●9菌落总数GB2719强制