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1、草乌的食用价值和种类作者：虞斌斌[摘要]目的，更进一步的了解认识草乌这一种毒性营养药材，知道草乌的食用价值和种类。草乌对于云南人并不陌生，打草乌的产地就在云南，很多人因为对草乌的不了解或认识不够，往往在食用时出了很多问题，草乌种类也很多，而且不同种类的草乌有不同的食用价值和不同的药用价值。[关键词]草乌种类食用价值药用价值多年生草本。茎直立，高50～150cm，无毛。茎中部叶有稍长柄或短柄；叶片纸质或近革质，五角形，3全裂，中裂片宽菱形，渐尖，近羽状深裂，小裂片披针形，上面疏被短曲毛，下面无毛。总状花序窄长；花梗
2、长2～5cm；小苞片线形，萼片5，紫蓝色，上萼片盔形；花瓣2，有长爪，距卷曲；雄蕊多数；心皮3～5。蓇葖果。花期7～9月，果期10月。1草乌的药用价值草乌的营养价值【药材名】草乌【英文名】KusnezoffMonkshoodRoot【拉丁名】RadixAconiti-11-Kusnezoffii【别名】堇,芨,乌头,乌喙,奚毒,鸡毒,莨,千秋,毒公,果负,耿子,帝秋,独白草,土附子,草乌,竹节乌头,金鸦,断肠草【名称考证】堇(《庄子》)、芨(《尔雅》)、乌头、乌喙、奚毒(《本经》)、鸡毒(《淮南子》)、莨、千秋、
3、毒公、果负、耿子、帝秋(《吴普本草》)、独白草(《续汉书》)、土附子(《日华子本草》)、草乌(《圣济总录》)、竹节乌头、金鸦(《纲目》)、断肠草(《新疆药材》)。1.1化学成分乌头Aconitumchinense各部分含生物碱，其中主力乌头碱(Aconitine)。乌头碱水解后生成乌头原碱(Aconine)、醋酸及苯甲酸。叶中还含肌醇(Inositol)及鞣质。多根乌头含有乌头碱，准噶尔乌头碱(Soongorine)，准噶尔乌头胺(Soongoramine)，多根乌头碱(Karacoline)，多根乌头定碱(Ka
4、racolidine)，乌头芬碱(Aconifine)。准噶尔乌头根含总生物碱量1.5%，主要为乌头碱、准噶尔乌头碱。地上部分含总生物碱量0.7%，主要为准噶尔乌头碱。亚东乌头含有生物碱为伪乌头碱(Pseudoaconitine)。紫草乌地上部分(叶和梗)含生物碱0.58%，其中分出结晶生物碱称紫草乌碱(Delavaeonitin)0.43%。据报道，日本产乌头除含乌头碱和新乌头碱(Mesaconi-tine)外，还有次乌头碱(Hypaconitine)、惰碱(Ignavi-ne)。(1)北乌头块根含总生物碱0.
5、70%-1.3%，为双酯类生物碱，其中有中乌头碱(mesaconitine)、次乌头(hypaconitine)、乌头碱(aconitine)、异乌头碱(isoaconitine)、及素馨乌头碱(jesaconi-tine)。-11-(2)乌头块根含生物碱0.82%-1.56%，亦为双酯类生物碱，其中有中乌头碱、乌头碱和次乌头碱，一般以中乌头碱或次乌头碱为主要成分。据分析乌头块根中含中乌头碱及乌头碱0.01%-0.23%，含次乌头碱0.01%-0.11%。此外，还含有塔拉地萨(talatisamine)、川乌碱甲
6、和川乌碱乙(chuanwobaseA，B)。上述二种乌头一般经炮制后生物碱均大约降低10倍。1.2化学鉴定(1)薄层层析：乌头粉2g，加10%碳酸钠湿润均匀，加苯冷浸过夜，滤取苯液并用2%盐酸提出苯中的生物碱；于酸水中加浓氨水则生物碱沉淀，用乙醚提取得总生物碱，供点样用。另以乌头碱乙醚溶液作对照。取样品液、对照品液少许分别点于同一碱性氧化铝薄层板上，以乙醚-石油醚(10：1)展开10cm。用碘蒸气熏，样品液色谱在与对照品色谱相应的位置上，显相同的棕色斑点。(2)取本品1g，加乙醚15ml与氨试液1ml，浸渍1h，
7、时时振摇，滤过。取滤液3ml,蒸干，残渣加7%盐酸羟胺甲醇溶液5滴，并加氢氧化钾的饱和甲醇溶液使呈碱性，置水浴上加热1-2min，用冷水冷却，滴加稀盐酸调PH值至2-3，加三氯化铁试液1滴及氯仿1ml，振摇，下层液显紫色。(示酯碱)。1.3原生形态-11-多年生草本。茎直立，高50～150cm，无毛。茎中部叶有稍长柄或短柄；叶片纸质或近革质，五角形，3全裂，中裂片宽菱形，渐尖，近羽状深裂，小裂片披针形，上面疏被短曲毛，下面无毛。总状花序窄长；花梗长2～5cm；小苞片线形；尊片5,紫蓝色.上萼片盔形；花瓣2，有长爪
8、，距卷曲；雄蕊多数；心皮3~5。骨突果。花期～9月，果期10月。生于山坡草地或疏林中。1.4药用价值草乌【科目来源】双子叶植物药毛茛科植物【药用部位】乌头(野生种)、北乌头或其他多种同属植物的块根。【性味归经】辛，热，有毒。①《本经》：“味辛，温。”②《别录》：“乌头：甘，大热，有大毒。”“乌喙：味辛，微温，有大毒。”③《药性论》：“味苦辛，大热，有大毒。”【药材鉴定】干
