基于供应链视域的我国食品安全保障模式研究

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1、基于供应链视域的我国食品安全保障模式研究2014/07><6总第44<6期商业研究COMMERCIALRESEARCH文章编号1001-148X(2014)0<6-0104-09基于供应链视域的我国食品安全保障模式研究代文彬，慕静，马永军(天津科技大学食品安全战略与管理研究中心，天津300222)摘要:针对目前供应链食品安全保障模式研究不足的问题，本文以案例研究为基本研究方法，选取中粮集团、双汇集团和寿光蔬菜为案例研究对象，探索供应链食品安全保障先进模式。研究认为供应链食品安全保障模式是食品安全战略规划、食品安全内

2、控环境、食品安全信息科技、食品安全风险防控等方面搞合作用的一种运行状态;通过对供应链食品安全保障模式的具体内容进行阐释，期望为食品供应链核心企业加强食品安全保障提供理论参考。关键词:食品安全;食品供应链;食品安全保障;模式中固分类号F425文献标识码A目前，食品生产经营者(特别是具有较大业一、相关文献回顾务规模的食品企业)已经意识到食品安全保障对企业生存发展的重要性，纷纷采取措施加强食品从企业层面研究食品安全保障，学者们主要安全管控工作，并在实践中初步摸索出一套有效探讨的是质量保障系统(qualityassuran

3、cesystems)的供应链食品安全保障模式。但总的看来，目前关的建立及执行问题，其主要内容是施行先进的食于供应链食品安全保障模式存在无章可循、标杆品安全管理体系，如GAP，HACCP、ISO系列和缺失的问题，总结、提炼食品供应链管理中食品安TQM等(GerritWillemZiggers,JacquesTrienekens,全保障模式方面的理论和实践成果尚缺乏系统性1999;P.Karipidis,K.Athanassiadis,S.Aggelopou?6?los,8><#004699'>E.Giompliaki

4、s,基于供应链视域的我国食品安全保障模式研究2014/07><6总第44<6期商业研究COMMERCIALRESEARCH文章编号1001-148X(2014)0<6-0104-09基于供应链视域的我国食品安全保障模式研究代文彬，慕静，马永军(天津科技大学食品安全战略与管理研究中心，天津300222)摘要:针对目前供应链食品安全保障模式研究不足的问题，本文以案例研究为基本研究方法，选取中粮集团、双汇集团和寿光蔬菜为案例研究对象，探索供应链食品安全保障先进模式。研究认为供应链食品安全保障模式是食品安全战略规划、食品安

5、全内控环境、食品安全信息科技、食品安全风险防控等方面搞合作用的一种运行状态;通过对供应链食品安全保障模式的具体内容进行阐释，期望为食品供应链核心企业加强食品安全保障提供理论参考。关键词:食品安全;食品供应链;食品安全保障;模式中固分类号F425文献标识码A目前，食品生产经营者(特别是具有较大业一、相关文献回顾务规模的食品企业)已经意识到食品安全保障对企业生存发展的重要性，纷纷采取措施加强食品从企业层面研究食品安全保障，学者们主要安全管控工作，并在实践中初步摸索出一套有效探讨的是质量保障系统(qualityassur

6、ancesystems)的供应链食品安全保障模式。但总的看来，目前关的建立及执行问题，其主要内容是施行先进的食于供应链食品安全保障模式存在无章可循、标杆品安全管理体系，如GAP，HACCP、ISO系列和缺失的问题，总结、提炼食品供应链管理中食品安TQM等(GerritWillemZiggers,JacquesTrienekens,全保障模式方面的理论和实践成果尚缺乏系统性1999;P.Karipidis,K.Athanassiadis,S.Aggelopou?6?los,8><#004699'>E.Giomplia

7、kis,2009)。本文认为食品安全保与明确化。因此，本文将以案例研究为基本研究方障应从食品供应链的角度设计与管理，供应链食法，以企业食品安全保障;最佳实践者;为研究品安全保障模式是由食品供应链核心企业推动的，对象，探索供应链食品安全保障先进模式，旨在为以保障食品安全为根本目标，供应链上下游企业相关企业食品安全保障能力建设提供理论参考与协同行动的方式和方法，其内容除采用先进的食操作借鉴。品安全管理体系外，还包括食品安全战略规划、文收稿日期2014-02-17作者简介:代文彬(1974-)，男，湖北京山人，天津科技大

8、学食品安全战略与管理研究中心教师，天津科技大学经济与管理学院博士研究生，研究方向:食品供应链管理、产业经济;慕静(19<6<6-)，女，山西大同人，天津科技大学食品安全战略与管理研究中心教授，博士生导师，管理学博士，研究方向:物流工程与供应链管理;马永军(1970-)，男，长春人，天津科技大学食品安全战略与管理研究中心教授，研究方向:食品安全追溯。基金项目: