《揭开地沟油“变清”的秘密》主题活动 - 化学

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1、关注食品安全——揭开地沟油“变清”的秘密　主题活动报告　南京田家炳高级中学高一（4）班科技活动小组　指导教师：马春生王友宁唐燕进　　　2010年5月　　　　　一．活动背景　“问题奶粉”、“主食转基因”、毒豇豆、瘦肉精、苏丹红、漂白蘑菇、地沟油……种种食品安全问题，使得人人自危。2009年6月1日国务院颁布“中华人民共和国食品安全法”，2010年2月9日，国家食品安全委员会成立，三位副总理携15部长共保食品安全。　　了解宣传食品安全知识，学会鉴别有毒有害食品，成为中学安全教育和科技活动新的命题。　“地沟油”是随着社会经济的发展，餐饮业越来越红火，餐饮业食用油的需求巨大，也给不法分子

2、利用地沟油牟取暴利有了可乘之机，他们将地沟油经处理“变清”后冒充食用油进入餐饮市场，坑害广大消费者的身体健康。据报导我国每年有300万吨地沟油返回餐桌。　地沟油是餐饮加工过程和废弃食物产生的废油，在食物加工过程中，由于高温油炸、蒸煮、添加各种作料，使地沟油的颜色和气味与纯净的食用油有很大的区别。不法分子要将地沟油冒充商品食用油进入饭店、餐馆，就需要对地沟油进行处理，将地沟油除味、“变清”。　关注食品安全——揭开地沟油“变清”的秘密主题活动，就是要发动全班同学通过网络搜索，食品安全对保障人的身体健康的重要意义，了解地沟油流入餐饮业对人体健康造成的危害，了解地沟油无害化的处理方法，并

3、建立化学科技活动小组，设计实验，对实验结果进行分析，从而揭开地沟油“变清”的秘密，在活动过程中，提高学生的食品卫生防范意识，提高化学素养和科学素养。　二、活动目标　11　　　　配合学校科技活动周，对全班同学进行加强食品安全的教育，提高大家的科学素养和化学素养，提高对伪劣食品的识别能力。　通过网络搜索，查找资料，了解食品安全的意义，伪劣食品的危害。认识地沟油的危害和地沟油无害化处理的方法；设计地沟油“变清”的实验方案，进行地沟油“变清”的实验，对实验结果进行分析，从而揭开地沟油“变清”的秘密。　　三、活动计划　　　活动形式：全班进行网络调查与化学科技活动小组相结合　　活动方法：网络

4、搜索调查法、化学实验探究法　　　时间　　内容　参加人员　　5月4日　动员会，确定“关注食品安全——揭开地沟油变清的秘密”的活动主题　　　高一（4）班同学　5月5日至9日　　网络查找资料，上交查找的材料　　　高一（4）班同学　　　5月10日　　　进行班级交流，　　组建化学科技活动小组，小组成员撰写实验方案　　高一（4）班同学　化学科技活动小组　　5月11日　　　小组成员讨论实验方案，准备实验材料　　　化学科技活动小组　　5月12日　　　进行地沟油“变清”的实验　　化学科技活动小组　　　5月13日至18日　对实验结果进行分板，完成实验报告，　化学科技活动小组　　　5月20日　　综合各

5、人的实验报告，完成活动报告　化学科技活动小组　5月25日　　进行实验成果班级汇报　　　高一（4）班同学　　四、活动过程　1、活动动员　　5月5日，马春生老师利用化学课，对全班同学进行动员，要求同学们在学校科技活动节活动中，参加“关注食品安全——揭开地沟油变清的秘密”的主题活动。认识食品安全对保障人的身体健康的重要性，认识地沟油流入餐饮业对人体带来的危害，地沟油无害化处理变废为宝的方法，设计如何将地沟油变清的实验方案。　　　11　　　　2、网络搜索调查与小论文的写作　　5月6日至9日，组织学生利用课余时间，到学校电子阅览室，对有关食品安全知识和地沟油的新闻、危害、无害处理方法等进行

6、网络搜索调查，并对收集到的资料进行整理加工，写成小论文，以电子文档形式上交。　　网络搜索调查活动成果：收到学生上交的小论文37篇。主题有食品安全知识、地沟油的来源、地沟油的危害、合理利用地沟油等。　　　图1部分同学上交的关于地沟油的小论文列表　　5月10日，利用化学课时间，学生代表在班级作了调查汇报发言，全班同学对地沟油的危害和无害化处理的方法有了进一步的了解。与此同时由9位同学组成《揭开地沟油“变清”的秘密》化学科技活动小组。　　3、成立化学科技活动小组，设计“地沟油变清”的实验方案　　化学科技活动小组成员是：郑磊、撒贝贝、张慧文、余久洲、徐冬冬茆伟人、季萍、江雪、刘惠等。　　

7、由老师对活动小组的成员进行指导，要求小组同学自己设计“让地沟油‘变清’的实验方案”。学生分成三个小组，进行讨论研究后上交了三份实验方案。　　用什么物质对地沟油进行脱色是小组同学争议最多的问题。　　　11　　　　有的小组想到用SO2脱色，有的小组想到用氯水脱色，有的小组想到用臭氧脱色。在老师的引导下，同学们从实验的方便性，成本、以及脱色后油品是否会变质等方面进行了探讨，最后达成共识，用沸石脱色。　并对地沟油变清的实验步骤进行了研讨，理清实验程序。　　地沟油粗滤加热并加入沸石进行脱色