厨师、厨工考核表

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1、厨师绩效考核表被考核人：入职日期：考核时间：年月日考核项目考核内容量化指标权重自评考评分专业指标50%工作职责制定菜谱，按照菜谱的要求进行配菜，列出购菜清单。4%保证粮油蔬菜、肉禽鱼蛋等食品的干净卫生4%保持食堂的卫生，锅碗瓢盆要洁净，并定期进行消毒杀菌，确保食堂无“四害”。4%保持自身的健康卫生，常洗澡、洗头，不得留长发和长指甲，无不良嗜好，保持整洁健康的状态。4%合理安排本单位工作，协调好厨工的工作。4%各种需清洗的食品及餐具必须认真清洗干净。4%精心烹饪，确保每一道菜的“色、香、味”俱全4%计划好就餐人数和烹饪食物数量，确保

2、人人能就餐4%妥善处理剩余饭菜，腐烂变质的食物不得投入使用3%经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态3%对员工提出的有关厨房方面的问题，给予解释、处理、上报。3%员工投诉率达2次以上，每次扣2分。3%按时做好早餐，按时做好生日寿星的礼品。2%根据季节变化适时调整员工菜谱。2%工作态度25%日常出勤全满勤（无旷工、迟到、早退、请假等）。10%责任感工作认真、责任感强，积极主动、忠于职守。3%协作精神工作中能积极主动地与其它员工配合，提供便利。3%忠诚度恪守职业操守，廉洁自律，维护公司利益和形象。3%团队精神具有集体荣誉感，尊重他人，

3、团结协作。3%行为准则认同、信守公司企业文化。3%工作能力25%工作效率能够按期或提前高质量地完成工作任务。8%执行力能坚决执行上级领导的各项工作指令。8%创新能力能够不断的改进工作方法且有效提高工作效率。3%组织协调能力能够有效分配、利用资源，促使工作目标实现。3%计划统筹能力能够有效的规划工作，促使工作目标的实现。3%合计得分考核分值=评分合计100100%考核结果参考标准等级考核分值绩效系数厨师的绩效工资为150元：绩效奖金=绩效工资绩效系数。实际奖金为：考核人：批准：A优秀95分以上1.0B良好85分-95分0.85C合格

4、71分-85分0.75D需提高61分-70分0.65E不合格60分以下0厨工绩效考核表被考核人：入职日期：考核时间：年月日考核项目考核内容量化指标权重自评考评分专业指标50%工作职责做好每次的配菜、切菜工作4%配合厨师检查粮油蔬菜、肉禽鱼蛋等食品的干净卫生情况4%保持食堂的卫生，锅碗瓢盆要洁净，并定期进行消毒杀菌，确保食堂无“四害”。4%保持自身的健康卫生，常洗澡、洗头，不得留长发和长指甲，无不良嗜好，保持整洁健康的状态。4%按时搞好食堂内餐桌及地面清洁卫生。4%各种需清洗的食品必须认真清洗干净4%精心烹饪，确保每一道菜的“色、香

5、、味”俱全4%计划好就餐人数的蒸饭数量，确保人人能就餐并不能过剩4%妥善处理剩余饭菜，腐烂变质的食物不得投入使用3%经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态3%对员工提出的有关厨房方面的问题，给予解释、处理、上报。3%要按时、保质、保量的做好夜宵。3%员工投诉率达2次以上，每次扣2分。3%打菜时要对各位同事公平公正，并要保持良好态度。3%工作态度25%日常出勤全满勤（无旷工、迟到、早退、请假等）。7%仪表礼仪着装规范；物品摆放有序；按行政礼仪文明接待。4%责任感工作认真、责任感强，积极主动、忠于职守。3%协作精神工作中能积极主动地与

6、其它员工配合，提供便利。2%忠诚度恪守职业操守，廉洁自律，维护公司利益和形象。3%团队精神具有集体荣誉感，尊重他人，团结协作。2%行为准则认同、信守公司企业文化。2%工作能力25%工作效率能够按期或提前高质量地完成工作任务。8%执行力能坚决执行上级领导的各项工作指令。8%创新能力能够不断的改进工作方法且有效提高工作效率。5%组织协调能力能够有效分配、利用资源，促使工作目标实现。4%合计得分考核分值=评分合计100100%考核结果参考标准等级考核分值绩效系数厨工的绩效工资为120元：绩效奖金=绩效工资绩效系数。实际奖金为：考核人：批

7、准：A优秀95分以上1.0B良好85分-95分0.85C合格71分-85分0.75D需提高61分-70分0.65E不合格60分以下0