英山古泉清酒地理标志产品保护材料

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1、国家地理标志保护产品古泉清酒申报资料英山县地理标志产品保护工作领导小组办公室二○一三年四月目录1、古泉清酒国家地理标志保护产品申请表2、英山县人民政府关于申请对古泉清酒实施地理标志产品保护的函3、英山县人民政府关于成立地理标志产品保护工作领导小组的通知4、英山县人民政府关于界定古泉清酒地理标志产品保护范围的函5、古泉清酒地理标志产品保护范围图6、古泉清酒的产品名称、产品特色7、古泉清酒的品质特色与自然地理和人文因素的关联性8、古泉清酒产品标准9、古泉清酒生产技术规程10、古泉清酒质量技术要求11、古泉清酒的检验报告12、古泉清酒的产品知名度及证明材料古泉清酒的产品名称、产品特色

2、一、产品名称古泉清酒（guquangqingspirits）。“古泉清”意是用古山（磉）村里的千年古井泉水酿造的白酒清亮透明，清新脱俗，清醇甘甜。二、产品特色古泉清酒是在英山县特定保护区域范围内，以大别山区优质高粱、大米、糯米、小麦、豌豆、大麦为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，采用大别山优质矿泉水或古井泉水酿造，采用槽坊蒸煮、泥池砖窖发酵、分层蒸馏，量质摘酒，分级入库，陶坛贮存，传统勾调技术生产的浓香型蒸馏白酒。古泉清酒产品特色是“香气优雅舒适，口感绵甜醇厚，回味悠长干净，饮后余香缠绕”。古泉清酒的品质特色与自然地理和人文因素的关联性一、古泉清酒的品质特色与自然地理的关联性（一）

3、、古泉清酒地理环境英山县位于湖北省东北部，地处大别山南麓鄂皖交界处。东北与安徽省的岳西、太湖、霍山、金寨四县毗邻，西南与湖北的罗田、浠水、蕲春三县接壤。地跨东径115°31`53`-116°04`02`，北纬30°31`00`-31°08`58`，县境东西宽约18.8公里，南北平均长约76.7公里。全县版图面积1449平方公里，辖3乡8镇，309个行政村。全县境内多山，山地、丘陵面积大约162万亩，占全县总面积70.8%。海拔最高点天堂寨为1729米，矗立于城北70公里与湖北省罗田县、安徽省金寨县交界处，向东南延伸，构成五峰山、大同尖、鸡笼尖、大岐岭、小歧岭等主要山峰，再向西南

4、分支成三条山脉，夹着东、西两条大河，贯穿英山全境，形成由东北向西南倾斜的狭长地带；海拔最低点船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17度。全境以中低山为主，有“八山一水一分田”之说。按地势分，海拔高度500米以上的山区980平方公里，500米以下的丘陵469平方公里；按用途分，耕地23.54万亩，森林116.03万亩，水域12.37万亩，荒山花山28.37万亩，其它37.03万亩。    英山县境内地壳以大别山古老变质岩和侵入岩组成，土壤母质是以花岗片麻岩为主的岩体经过长期风化作用形成。根据全国第二次土壤普查标准共分五大土类，十一个亚类，二十三个土属，八十九个土种，其中黄棕

5、壤占总面积86.97％，水稻土占12.29％，其他土类共占0.74％。土壤综合性状较好。土壤偏砂面积较大，耕地偏砂土壤占39.6%，其中过砂面积占16.1%。（二）适宜的地理环境满足古泉清酒酿造条件1、独特的纬度。北纬30°线贯穿四大文明古国，是一条神秘而又奇特的纬线。在这条纬线附近有神秘的百慕大三角，著名的埃及金字塔，传说中沉没的大西洲，世界最高峰珠穆朗玛峰……不管是巧合还是冥冥注定，北纬30°线都是一条能引起人们极度关注的地带。北纬30度，主要是指北纬三十度上下波动五度所覆盖的范围，北纬30°被人称之为地球的脐带，其微量元素矿、磁场、电场、重力场对人与环境都有影响。我国白酒

6、行业，最有名的就是北纬30度白酒带，比如茅台，地处北纬28度左右；酒鬼酒是北纬29度左右，五粮液位于北纬30度左右；迎驾贡酒位于北纬32度左右，这是一个名酒带。酿造白酒是需要气候的，英山县是北纬31度左右，正好在这个白酒带上，所以英山酿造的古泉清酒白酒条件是很优越的。2、优质的的土壤。古泉清酒有优质的酿酒窖壤。窖泥是白酒功能菌生长繁殖的载体，英山土壤以黄棕壤为主，铁、钙含量低，质地细腻，粘度适宜，持水性强，PH值在6左右，是南方特有的生产优质窖泥的首选泥种。优质的泥种、理想的微生物环境驯良的菌源，传统的窖泥培养配方，加之现代技术的运用，生产出富含多种有益微生物、利于发酵生香的优

7、质窖泥，这是成为古泉清酒风格的关键所在。3、适宜的海拔。英山县版图面积为1449平方公里，按地势分，海拔高度500米以上的山区980平方公里，500米以下的丘陵469平方公里。英山古泉清酒在县域海拔200米—1000米的区域均可酿造，但海拔300米—800米区域内是古泉清酒的主产区和地理保护范围。   （三）优越的生态环境造就良好的古泉清酒品质英山位于中纬度地区的大别山脉中段南麓，受长江中下游亚热带湿润的季风气候所控制。由于南受长江水体的调节，北有大别山屏障作用，因此具有四季分明，气候温和，