福建食品生产加工小作坊示范点建设评定标准

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1、福建省食品生产加工小作坊示范点建设评定标准序号项目内容评分标准扣分得分备注1资质情况持有有效的生产加工条件核准证书、营业执照、从业人员健康证明。核准证书、营业执照、健康证明缺一项的，即否决。2核准证书、营业执照、从业人员健康证明在显著位置张挂。共3分。未在明显位置张挂的，扣1分/项。3管理基础建立包括人员管理、原料管理、过程管理、卫生管理、检验管理、销售管理等内容，且与所加工食品相适应的管理制度。共6分。未建立管理制度的，扣6分；已建立管理制度，但不包含卫生管理、人员管理、原料管理、过程管理、检验管理

2、、销售管理等内容的，扣2分/项。4配有相应能力的管理食品安全的人员。共5分。无管理食品安全人员的，即否决。有人员，但能力不具备的，酌情扣分。5生产必备条件周围无扩散性污染源，或有但不影响食品安全；非设置在居住场所内（符合管理规约的除外），生产与生活相隔离。共6分。周围存在扩散性污染源，并对食品安全造成明显影响；或设置在居住场所，且不符合相关管理规约的；或生产与生活相联通的，存在上述情形之一的，即否决；采取措施，扩散性污染源影响较小的，酌情扣分。6具有与加工的食品品种、数量相适应的原料处理、加工制作、包

3、装、贮存等场所。共6分。原料处理、加工制作、包装、贮存等场所不能满足所生产加工的食品品种、数量需要的，扣1.5分/项。7有与所加工食品相适应的防蝇、防鼠、洗涤等卫生防护设施。共10分。不具备的，酌情扣分。8生产设施、设备、工具、容器和生产流程符合食品安全相关要求。共6分。不具备的，酌情扣分。9根据食品安全需要配备必要的紫外灯等消毒灭菌设施。共6分。不具备的，酌情扣分。10生产场所整洁卫生。共10分。不卫生的，酌情扣分；脏、乱、差的，扣10分。11具有保证食品安全以及法律法规、食品安全标准规定的其他要求

4、。共6分。完全不具备的，即否决；欠缺的，酌情扣分。12原辅材料管理采购的原料及食品添加剂均进行了进货查验。共10分。全部未进货查验的，即否决；有查验，但不齐全的，扣2分/种。13原料及食品添加剂均符合规定。共10分。使用了非食品原料、回收食品、未经检疫及检疫不合格肉品的，即否决；使用其他不合格性质原料，或滥用食品添加剂的，扣5分/项。14加工过程管理加工过程符合保障食品安全要求。共5分。不符合的，酌情扣分。15出厂把关按照要求对感官等项目进行检验。共3分。不符合的，酌情扣分。16标签标识按规定进行标识

5、，并载明“小作坊食品”字样。共3分。不全的，扣0.5分/项。17台帐记录按要求建立原辅材料采购、进货查验、不合格及过期食品处理、批发销售等台帐。共5分。未建立台帐的，扣5分；不齐全的，扣1分/项。18合计备注：1.相关项目根据《福建省食品生产加工小作坊监督管理办法》、《福建省食品生产加工小作坊生产加工条件核准办法（试行）》进行评定、打分，如属于即否决的，在得分栏填写否决，并在备注栏说明。       2.本标准共设100分。总分在90分（含）以上，且无项目评定为否决的，为达标通过。      3.扣分

6、项中所扣分最多不超过该项的应得分。