食品营养标签健康行动----营养标签改善我生活

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1、食品营养标签健康行动----营养标签改善我生活云南临沧市云县爱华完小教师杨宝华我国十分重视食品营养标签健康教育、食品卫生与营养标签改善民众生活与健康、膳食搭配和食品安全问题。世界上国家之多、其历史长短、地域不一样、经济结构也各有差异，各国因营养饮食卫生导致的健康状况也就不同。目前一些先进发达国家实行营养标签制度。我国在2008年1月颁布了《食品营养标签管理规范》，2013年1月1日《预包装食品营养标签通则》正式实施，要求生产食品企业及销售食品的超市都要贴上包含能量，蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠及其他信息的营养标签。使消费者透过营养标签了解到营养知识，科学选择膳食。如：喜欢喝酸奶的学

2、生，从酸奶的营养标签中了解到配料主要有：生牛乳、白砂糖、食品添加剂、乳杆菌、嗜热链球菌及钙含量。吃该食品不但摄入能量营养素，还摄入钙元素食物。学生经常爱买的“奶茶”从营养标签奶茶的配料表上发现，“奶茶”原来不是奶和茶，而配料是植脂末、麦芽糊精、奶精等食品添加剂。可见营养标签对人们认识一种食品成分所起的作用是明显的。关注食品营养标签，对选购产品在心中定位优劣及营养状况，与人体健康及食品安全问题有着重要的意义。我们知道民以食为天，在整个生命过程中，营养是维持生命的基本特征，这在我国古代的祖先们早就会寻找适合自身需要物质作营养食物来补给人体所需8能量，保持生命的延续与旺盛。追溯历史我国营

3、养饮食源远流长，已有5000多年的文化史。其中在中医营养摄生说、饮食风尚、民族特征等因素影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪营养食品。给人们身体所需带来了极大的营养补充，形成博大精深的中国营养饮食文化。从沿革上看，中国营养饮食文化绵延流长，分生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，有上万种传统菜点及工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的独特风味，享有“烹饪王国”的美称。从内涵上看，中国营养饮食涉及到食源的开发与利用、食品的生产与消费、餐饮与食品的管理，以及营养饮食与国泰民安人生境界等的关系。展示不同品味，体现异彩纷呈，适合人体所需营养食品。从特质上看，我国饮食突出养助益充的营卫论，以

4、人体所需素食植物为主，重视药膳进补，并且讲究“色、香、味”俱全。适口者珍奇互变的烹调法，在搭配用餐的氛围注重营养膳食、体现民俗、民情、民族的个性特点。从影响上看，中国营养饮食直接影响毗邻国，如：日本、蒙古、朝鲜、韩国、新加坡、泰国、越南、缅甸等国家，形成了以东方营养饮食为圈的轴心；同时还间接影响到欧美、非洲和大洋洲，像中国的素食、茶饮、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等都惠及全世界很多国家。中国营养饮食是一种广视野、深层次、多角度、高品位8受人青睐的营卫，是中华各族人民长期以来生产生活实践中在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质

5、财富和精神财富。我国营养食品演绎之源最早的是巢氏，饮食是茹毛饮血。燧人氏钻木取火，进入石烹时代，有了熟食。烹调方法以“炮”即钻火使果肉而燔之；“煲”，用泥裹后烧；“石臼”用以盛水、盛食；“焙炒”把石片烧热，植物放在上面炒，肉食放在上面烤（古原始的这种方法，到现在我们这些地方还在延习使用来做肉食烧烤食品，深受人们的欢迎）。到神农氏为开发营养食物资源遍尝百草滋味，水泉甘草，曾日遇百毒，不惜生命，开创了古代医药学和农业，最终找到了最为丰美营养的动植物食物。还发明了陶具，使人们第一次拥有炊具和容器，为制作发性食品，如酒、醋等提供了有效工具，给后人留下了宝贵饮食财富。以后经过世世代代烹调加工

6、、改进、筛选提炼，不少营养丰富、别具风味的谷肉菜蔬、水陆珍奇及数以万计传统营养食品和美味菜点得以传承。进入黄帝营养饮食都有改善，皇帝作灶为灶神，集火力使食物速熟。“蒸谷为饮，烹谷为粥”懂得了烹和调，为人体健康提供了丰富的营养食品。到周秦时中国营养饮食文化初步成形，以谷物蔬菜营养物质为主食。到春秋战国自产的谷物菜疏基本都有田间种植的稷即小米，占营养食物主导地位。黍、麦、豆、麻都是百姓最爱吃的。南方有稻，周以后中原开始引种稻子，属细粮8。到了汉代是中国营养饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西域饮食文化的交流，引进了芝麻、核桃、胡萝卜、茴香、苜蓿、扁豆、大葱、大蒜、黄瓜、石榴、葡萄、西瓜，

7、还传入一些烹调方法，如炸油饼，芝麻烧饼。淮南王刘安发明了豆腐，使豆类能做出多种菜肴，营养得到消化吸收。这在1960年河南密县发现的汉墓大画像石上就有豆腐作坊石刻。东汉发明了植物油，在此前都用动物油。到了唐宋是营养饮食文化的高峰，讲究吃法，最具代表性的是素蒸及烧尾宴。进入明清营养饮食文化是唐宋营养食俗的继承和发展，同时又混入满蒙的特点，营养饮食结构有了很大变化，北方黄河流域小麦成为主食，明代大规模引进马铃薯，甘薯，蔬菜等植物，成为主要营养菜肴。肉类以人工畜养的畜禽成为肉