中国商业联合会团体标准

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1、T/CGCCXXXX-XXXX中国商业联合会团体标准T/CGCCxxxx-XXXX自热方便菜肴制品（征求意见稿)XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施中国商业联合会发布T/CGCC8T/CGCCXXXX-XXXX前  言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由成都希望食品有限公司提出。本标准由中国商业联合会归口。本标准主要起草单位:本标准起草人：本标准为首次制定。8T/CGCCXXXX-XXXX自热方便菜肴制品1范围本标准规定了自热方便菜肴制品的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等

2、要求。本标准适用于自热方便菜肴制品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3、《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局第75号令）3术语和定义3.1自热方便菜肴制品以肉制品或蔬菜制品、调味料为主要原料，辅以粉条、面条、蛋制品、米饭等中的一种或多种组合而成的，配以食品专用自发热包（非食用）和餐具，经组合包装而成的方便食品。注：主要原料的肉制品、蔬菜制品、调味料中至少两种应由企业自行加工生产。3.28T/CGCCXXXX-XXXX自热按照规定的方法操作，食品专用发热包与冷水混合后能够持续产生热量，从而对原辅料起到加热至熟作用的功能。1技术要求1.1原辅料和食品专用发热包1.1.1原辅料应符合相关标准的规定。1.1.2食品专用加热

4、包应符合相关标准的规定，与冷水混合后，水温能升至85℃以上并保持10分钟以上。1.2感官指标应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求色泽具有本产品固有的色泽组织形态具有本产品固有的形态滋、气味具有本产品固有的滋、气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质1.3理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标调味料肉制品面条粉条蛋制品蔬菜制品8T/CGCCXXXX-XXXX水分/（g/100g）≤60.070-食用盐（以NaCl计）/（g/100g）≤25.03.5-8酸价a（以脂肪计）/（KOH）/（mg/g）≤4.0-5.0过氧化值a（以脂肪计）/（g/100g）≤0.

5、25-0.25a适用于含油的调味料和蔬菜制品。1.1净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。1.2食品安全指标1.2.1污染物限量应符合GB2762的规定。1.2.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。1.2.3致病菌限量应符合GB29921的规定。1.2.4食品添加剂应符合GB2760的规定。2生产加工过程应符合GB14881的规定。3检验方法3.1感官加热后取适量样品置入白瓷盘中，在充足的自然光下目测色泽、组织形态/性状、嗅其气味、尝其滋味。8T/CGCCXXXX-XXXX1.1检验原则产品的理化指标和食品安全指标应根据产品中不同的食品分类分别按照

6、各自相对应的指标进行检验。1.2理化指标1.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。1.2.2氯化物按GB5009.44规定的方法测定。1.2.3酸价按GB5009.229规定的方法测定。1.2.4过氧化值按GB5009.227规定的方法测定。1.3食品安全指标按相关食品安全国家标准规定的方法测定。1.4净含量偏差按JJF1070规定的方法检验。2检验规则2.1组批以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。2.2抽样2.2.1出厂检验每次在每批中随机抽取不少于1kg（不低于6个最小销售包装）的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。

7、2.2.2型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于2kg（不低于8个最小销售包装）的产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。2.3检验2.3.1出厂检验8.3.1.1产品出厂前应逐批进行检验，检验合格后方可出厂。8.3.1.2出厂检验项目：感官、净含量。8T/CGCCXXXX-XXXX1.1.1型式检验8.3.2.1每年至少进行二次型式检验，有下列情况之一者，亦应进行型式检验。a)停产半年以上再恢复生产时；b)原料或工艺出现大的变化时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督机构进行抽查时。8.3.2.2型