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时间：2018-07-28
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1、食材明细·红辣椒 5斤·蒜瓣 1斤·菜酝子1个·精盐250克·高度白酒250克·白糖250克食材，红辣椒5斤，蒜瓣1斤，盐半斤，高度白酒半斤，白糖半斤。腌菜酝子1个，方法;1、先将辣椒洗干净，晾干水！（一定要晾干！）2、蒜瓣去皮凉干，3、菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，4、将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米，5、然后撒盐，盐的多少，没有一个更准却的数字，可以尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。6、加高度酒，不用放太多，多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。7、搅拌均匀后再加适量
2、的白糖拌匀。8、最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水，如图。放在阴凉处十五天后即可开酝。吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水哦，不然的话整酝菜就会坏掉哦，白费功夫。辣椒一定要凉干，可以多凉一天没关系。·1红辣椒冼干净凉干，去蹄。·2备好蒜瓣1斤·3蒜瓣去皮·4剁成蒜米·5辣椒剁成丁·6装进盆里·7倒进蒜米和精盐·8再倒进高度白酒·9再加入白糖拌均匀。·10再将拌好的辣椒酱装进酝子里，在酝子外边放适量的清水，如图。放在阴凉处十五天后即
3、可开酝。·11吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。
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