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1、课程设计报告题目：年产5万8°啤酒发酵车间设计Annualoutputof500008degreesofbeerfermentationworkshopdesign学院化学化工与生命科学学院专业生物工程班级10生物工程姓名汪新荣学号10008037组员刘照闫春伟指导老师陈小举2014年1月2日35课程设计成绩评定表学生姓名：汪新荣学号：10008037专业班级：10级生物工程课程设计题目：年产5万吨8°啤酒发酵车间设计课程设计报告评语：课程设计总评成绩指导老师（签字）：年月日35课程设计任务书2013—2014学年第一学期化学化工与生命科学学院生物工程专
2、业设计题目：年产5万吨8°啤酒发酵车间（工厂）设计完成期限：自2013年12月20日至2014年1月2日共二周一、主要内容及基本要求主要内容：1．拟在巢湖市选择厂址新建年产5万吨啤酒工厂2．设计范围：以发酵车间为主体设计，只做初步设计基本要求：生产方案和平面布局合理，工艺流程设计和设备选择及生产技术经济指标具有先进性与合理性，工艺计算正确，绘图规范，综合指标达到同类工厂先进水平，“三废”环保符合国家有关规定二、重点研究的问题生产工艺流程的选择和设计；物料衡算；发酵主车间布置设计以及专业设备选型。三、工作计划和进度设计进度安排（1）2013年12月20-2
3、1日查阅相关资料（2）2013年12月22-23日完成开题报告（3）2013年12月23-30日完成设计的撰写和图纸的绘制（4）2013年12月31日-2014年1月2日修改设计四、设计成果形式1)完成设计报告2)绘制工艺流程图35摘要本设计是年产五万吨8°的啤酒厂设计，此啤酒的酿造方法采用75%的麦芽，25%的大米，经过糊化，糖化，煮沸，过滤，冷却，发酵而成。发酵设备采用圆筒体锥底发酵罐，发酵周期是14天。本设计内容主要包括物料衡算，热量衡算，冷耗衡算和设备选型的计算及重点设备选型及计算。本次设计还进行了“三废”处理和副产物综合利用的设计。糖化方法采用
4、双醪浸出糖化法，发酵方法采用下面发酵法。本设计的图纸主要包括发酵罐图，厂区图。本论文对啤酒生产线工艺设计中的关键部分—原料的糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、发酵、啤酒过滤进行了研究。在核心设备上选用国际先进装置，在提高啤酒质量、降低生产成本方面相对现实的生产工艺具有较大优势。关键词：啤酒；糖化；发酵；发酵罐35AbstractThisdesignistheannualoutputoffiftythousandtonsof8°tothedesignofthebrewery,thebeerbrewingmethodusing75%malt,rice25%,aft
5、erpasting,saccharification,boiling,filtering,cooling,andfermented.Fermentationequipmentadoptcylinderconebottomfermentationtank,fermentationperiodis14days.Thisdesigncontentmainlyincludesmaterialbalance,heatbalance,thecoldlosscalculationandequipmentselectioncalculationandequipments
6、electionandcalculation.Thisdesignalsohascarriedonthe"threewastes"treatmentandcomprehensiveutilizationofby-productofdesign.Saccharificationmethodadoptsdoublemashleachingmethodofsaccharification,fermentationmethodadoptsthefollowingfermentation.Thisdesignmainlyincludesthedrawingfigu
7、reandthefactoryfigurefermentationtank.Akeypartinthispaperforbeerproductionlineprocessdesign,pasting,saccharification,wortfiltrationofrawmaterials,boiling,fermentation,beerfiltrationwerestudied.Onthecoreequipmentuseinternationaladvancedequipment,toimprovebeerquality,reduceproducti
8、oncostsrelativetorealproductionprocessha
