海参介绍以及做法

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1、大连海参网http://www.hifoy.com海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓

2、性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病等作用。来自大连海参网http://www.hifoy.com食用方法葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。　大连海参网http://www.hifoy.com　葱烧海参的制作　　主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。　　制作方法：　　海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精

3、盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。　　葱烧海参的特色：　　北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。海参木耳煲排骨汤①原料准备：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。　　②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。　　③海参洗净，放入滚水中

4、，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。　　④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。　　⑤水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。海参羊肉汤　　【原料】海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g　　【制作】　　①海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。　　②羊肉洗净，去血水，切成小块

5、，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。大连海参网http://www.hifoy.com　　【功能】海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补

6、肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。红烧海参　　海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。　　主料　　发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。　　辅料　　盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。　　制法　　①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。　　②瘦肉切丝，加入调味料拌

7、匀，泡嫩油待用。　　③白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。　　④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。胡椒海参汤　　【特点】清淡爽口，味鲜微辣。　　【原料】　　水发海参750克，胡椒粉3克大连海参网http://www.hifoy.com。调料　熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。　　【制作过程】　　把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择

8、好洗净切成3厘米长的段。(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。海参炖鸡翅　　调料：糖半匙，蚝油一匙，麻油半匙，胡椒粉少许，鸡精少许，水一杯半。　　制法：1.海参洗净切块。锅中放姜一片、葱一条，酒半匙，水二杯煮滚，放入海参煮五分钟捞起沥干水。2.鸡翅洗净沥干水，用盐、酒、老抽腌料腌10分钟。起油锅爆鸡皮呈金黄色时铲起。3.起油锅爆