生物技术与应用专业(食品营养与检测方向)人才培养方案5.26

《生物技术与应用专业(食品营养与检测方向)人才培养方案5.26》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、生物技术与应用专业（食品营养与检测方向）人才培养方案【专业代码】530101【专业名称】生物技术与应用专业（食品营养与检测方向）【招生对象】高中毕业生或同等学历者【办学层次】高职（大专）【学制】三年一、培养目标与职业岗位（群）1.培养目标本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品检测和分析、食品科学的基本理论和技能，熟知国际食品质量安全体系和标准体系，能从事食品营养、食品检验和食品质量管理等工作的高级技术型、应用型专门人才。2.职业岗位（群）本专业学生的职业领域主要涉及食品营养开发与配餐设计、食品检验检疫、食品安全与质量管理和

2、食品加工等行业或企业。㈠主要职业岗位1、服务于大中型食品加工企业及食品类物流管理部门，可从事食品质量检验监测、食品品质控制等工作。2、服务于事业单位，可在各类食品安全与卫生防疫部门，各级食品质量监督单位及食品与生物保健品分析与检验机构从事食品质量的检测、认证或质量安全管理等相关工作。㈡发展岗位1、毕业生获得营养师资格还可从事学校、幼儿园、酒店、饮食行业、特殊职业、家庭等的营养膳食指导工作。2、可从事食品营销工作。㈢职业证书生物技术与应用专业（食品营养与检测方向）职业证书一览表第12页共12页序号证书名称颁证部门等级基本要求备注1全国高等学校英语应用能力全国高等学校英语应用能力

3、考试委员会B级毕业前通过2全国高等学校计算机水平全国高校计算机水平考试委员会（CCT）一级3食品检验工劳动和社会保障部初/中级自选4营养配餐员证劳动和社会保障部初/中级5公共营养师证劳动和社会保障部初/中级6水产品质量检验员劳动和社会保障部初/中级7粮油质量检验员劳动和社会保障部初/中级8ISO内审员资格证相关部门二、人才培养规格1、素质要求①以科学理论为指导的思想政治素质。具有坚定正确的政治方向，掌握马克思主义哲学的基本原理，具有正确的世界观、人生观和价值观。②具有全心全意为人民服务为核心的道德素质。③具有弘扬民族优秀文化、学习借鉴西方先进文化为底蕴的科学文化素质。④具有注

4、重专长、专博结合、勇于实践为基础的能力素质。⑤具有健康体魄、不畏艰险的身体素质。⑥具有乐观向上，坚忍不拔的心理素质，养成健康的审美情趣。2、知识要求①掌握食品生物化学、食品化学、食品添加剂、微生物学和食品工艺学的基本理论；②掌握食品营养、疾病营养学和营养配餐的基本知识；③掌握食品感官检验、食品微生物检验、食品理化检验的基本知识；④具备食品安全的常识及食品生产质量管理、食品营销的基本理论；⑤了解食品储运、加工及资源综合利用的理论前沿和发展动态。此外，还应具备一定的外语、计算机应用能力；一定的调查研究与决策、公关及口头、文字表达能力；独立获取知识及信息处理能力；具备了解本专业发展

5、趋势，掌握本专业新技术的能力；从事相近专业和适应职业岗位变化自主择业及创业、创新能力。3、能力要求第12页共12页①具有食品营养指导、营养配餐及保健食品开发与营销的能力；②具备食品卫生与微生物检测的技能；③具备食品及原料常规成分检测的能力；④具备食品安全、食品掺假检验的能力及食品安全管理的能力。㈣附表：知识、能力与素质结构分解与分析职业素质、能力支撑知识支撑课程实践教学项目基本素质与能力科学基本素质与能力计算机应用、操作、维修知识计算机应用基础计算机基本操作人文基本素质与能力培养学生运用马克思主义的立场、观点和方法分析和解决思想认识问题的能力问题。政治理论课社会调查与实践培养

6、学生知法、守法、用法的能力思想道德修养与法律基础/形势教育军训、军事理论汉语言文字材料的阅读与理解、写作知识大学语文能阅读一般难度的英文专业资料，译文准确达意；能进行简单的英语会话普通话、写作、演讲学、英语写作训练、演讲比赛基本的体育知识，科学的锻炼方法；一定的音乐、美术、戏曲文艺鉴赏能力美育、体育体育活动、文娱活动、心理健康教育等专业素质与能力食品营养学基本理论与实践操作技能掌握人体对能量和各种营养素的正常需要，食品营养与人体健康的关系，合理膳食的构成以及各类食品的营养价值，能够从事营养膳食指导工作。食品营养学、营养配餐实验、实训食品检测的基本理论与实践操作技能掌握食品检测

7、技术，具有在食品生产流通及消费领域从事分析检测、质量管理方面的基本能力。食品化学、食品工艺学、食品理化检验、食品微生物检验技术实验、实训评定食品质量的基本知识和技能掌握与食品检验相关的化学、生物学科的基本理论和基本技能。具有对食品原料、生产过程及最终产品进行安全评价及品质控制的技能。食品添加剂、食品感官检验技术、食品安全与质量管理实验、实训掌握食品卫生基本知识和技能具有一定的食品质量管理能力，熟悉有关法律、方针、政策；掌握本学科的前沿知识，具有独立获取知识和分析解决问题的能力。食品安全与质量管理实验、实