食品营养学教案--营养与营养相关疾病

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1、教学内容起止章节页码第八章P～讲授题目计划用学时1．营养与营养相关疾病学时教学要求掌握内容1．血糖指数2．营养防治糖尿病的原则熟悉内容1．各营养素及其它因素与动脉粥样硬化；营养防治原则2．营养因素对原发性高血压的影响；营养防治原则3．肥胖的诊断方法（身高标准体重法、体质指数法），发生机制、影响因素，预防与治疗原则4．食物中存在的致癌物，膳食结构和某些特殊饮食习惯与癌症发生关系5．预防癌症的膳食建议了解内容1．营养治疗；临床营养2．脂类和脂蛋白；高脂血症和高脂蛋白血症3．糖尿病：概念；流行病学特点；诊断标准、分类，各营养因素对糖尿病的

2、影响，营养防治的目标4．肥胖的分类，对健康的危害，流行病学教学要点重点、难点、疑点1．血糖指数2．营养防治糖尿病的原则3．各营养素及其它因素与动脉粥样硬化4．肥胖的诊断方法5．食物中的致癌、抗癌因素，恶性肿瘤的营养防治6．营养素与基因相互作用在疾病发生中的作用7．食物中存在的致癌物教学进程第一节课1．营养与心脑血管疾病（步骤）2．营养与高血压第二节课1．营养与糖尿病2．营养与肥胖3．营养与恶性肿瘤教学方法1．课堂讲授（多媒体演示教学）2．课堂提问3．课堂讨论参考资料1．《生物化学》[M]2．《人类营养学》[M]3．《营养学报》[J]

3、4．《内科学》[M]作业1．哪些因素与心脑血管疾病有关？2．什么是血糖指数？3．营养防治糖尿病的原则有哪些？4．食物中存在哪些致癌物？5．哪些癌症的发生与膳食结构和特殊饮食习惯有关？6．怎样防治肥胖？课后小结第页内蒙古农业大学教案第八章营养与营养相关疾病基本概念第一节营养与心脑血管疾病一、营养与动脉粥样硬化（一）血浆中的脂类和脂蛋白（二）高脂血症和高脂蛋白血症（三）膳食脂类与动脉粥样硬化（四）膳食能量、碳水化合物与动脉粥样硬化（五）蛋白质与动脉粥样硬化（六）维生素、微量元素与动脉粥样硬化（七）其它因素（八）营养防治原则二、营养与高血

4、压（一）营养因素对原发性高血压的影响（二）原发性高血压的营养防治第二节营养与代谢性疾病基本概念一．营养与糖尿病（一）糖尿病的流行病学（二）糖尿病的诊断和分类（三）营养因素对糖尿病的的影响（四）糖尿病的营养防治二、营养与肥胖（一）定义及诊断*（二）肥胖的发生机制、影响因素及分类（三）肥胖对健康的危害（四）肥胖的流行病学（五）肥胖的预防和治疗第三节营养与肿瘤基本概念一、食物中的致癌因素（一）食物中存在的致癌物*（二）膳食结构和某些特殊饮食习惯与癌症发生的关系*（三）常见的营养相关性癌症二．食物中的抗癌因素（一）膳食纤维（二）维生素（三）

5、矿物质（四）植物化学物三．恶性肿瘤的营养防治（一）能量（二）蛋白质（三）脂肪（四）碳水化物（五）膳食纤维（六）维生素和矿物质预防癌症的膳食建议*