西安饮食 老字号餐饮行业

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1、000721西安饮食老字号餐饮行业西安饮食股份有限公司募集资金投向葫芦鸡温拌腰丝泡泡油糕千层油酥饼金奖锅贴黄桂柿子饼金线油塔老孙家饭庄始创于1898年(清光绪年间)，以经营牛羊肉泡馍、地方风味小吃、西部清真菜肴而享誉海内外。1993年国内贸易部认证为“中华老字号”，1997年国内贸易部、全国饮食服务业标准化技委评为“国家特级饭庄”，2000、2001、2002年连续三年跻身于"全国餐饮百强企业"之列，2002年被中烹协授予“中华餐饮名店”    老孙家饭庄始创于1898年(清光绪年间)，隶属于西安旅游集团、西安

2、饮食股份公司。旗下拥有“老孙家”“白云章”、“清雅斋”三大清真老字号品牌；以经营牛羊肉泡馍、地方风味小吃、西部清真菜肴而享誉海内外。老孙家饭庄于1993年被国内贸易部认证为“中华老字号”，1997年国内贸易部、全国饮食服务业标准化技委评为“国家特级饭庄”，2000、2001、2002年连续三年跻身于"全国餐饮百强企业"之列，2002年被中烹协授予“中华餐饮名店”，陕西省烹饪协会授予首批“陕西餐饮名店”称号，2004年被授予“中国5A级绿色饭店”、第四批全国“百城万店无假货活动示范店”。连续获得2005、2006

3、年度“陕西餐饮30强企业”荣誉称号。2007荣获“全国商业质量效益型先进企业”、“陕菜品牌店”、“陕西十大诚信企业”荣誉称号,2008年荣获“陕西财贸系统诚信服务最佳单位”、“陕西省最具影响力品牌”荣誉称号。是陕西省、西安市的重要涉外接待窗口。在民间更有“到西安看兵马俑，吃老孙家牛羊肉泡馍，不然，就等于没有到西安”在祖国各地广为传诵。    老孙家“白云章”饺子馆    白云章清真饺子馆，是西安老孙家旗下的老字号子品牌；位于西安市繁华地段东大街360号，其始建于1938年，即民国二十七年，河北保定府的回族安让、

4、安海两兄弟在山西太原开了一家蒸饺馆，因日寇逼近太原，为安全起见，安氏兄弟就将饭馆迁来西安。经过反复考察、辗转联络、缜密思考，安氏兄弟决定经营西安人爱吃的水饺，安氏兄弟的老家保定府有一家名叫“白运章”的回族包子铺，其包子用料讲究、做工精细且店主为人厚道、经营讲信誉，在当地叫得很响。安氏兄弟私慕已久，随郑重取店名为“白云章”。七十多年来，几经沧桑，由于恪守清真饮食经营之道，经营的品种用料纯正、滋味浓郁、价格公道，一直是生意兴隆，声誉良好。尤其乘改革开放之东风，1995年，老孙家饭庄兼并了白云章饺子馆，实行了强强联合

5、，使白云章饺子馆的各项工作取得了较大的发展，供应的品种质量、文化含量再上台阶。作为老孙家重要的技术力量，历次参与了全国及省市的参评和参赛工作，相继获得了“陕西餐饮名店”、“陕西商业名牌企业”、陕西省商务厅“创佳评差先进单位”、“西安市先进集体”、“西安餐饮名店”、“西安十大著名品牌餐饮企业”荣誉。所经营的白云章酸汤水饺、粉蒸羊肉、白云大包、芝麻烧饼等被评为“中华名小吃”、“陕西名小吃”等。泡馍的吃法及环节西安牛羊肉泡馍的吃法很独特。一一都要按照客人要求去烹制。饭上桌之后，要向顾客介绍专配的几种小菜调法和吃法。单

6、走  1.掰馍：客人入座，，请用餐人把手洗净，自己用手去掰。而掰出的馍粒，应以包谷豆或蜜蜂头大小才便于入味，烹饪才能粒粒香。掰馍的的过程中，客人之间可以一边掰馍，一边聊天、交流。干泡  2.吃法：分干泡、口汤、单走、水围城四种吃法，第一种是干泡，它的汤汁都收在了馍里；第二种是口汤，吃完后碗里有一大口鲜汤；第三种叫水围城，它的汤汁较多，与馍的关系像秀水围绕锦城；第四种叫单走，它是一边喝汤吃肉，一边就着发面烧饼。不管哪一种制法，吃起来都鲜美无比，客人可以按照自己的喜好来进行选择或更替选择增加新鲜感。口汤  3.小菜

7、：吃泡馍要配三样特别的小菜：一是糖蒜，它杀腥去腻；二是辣酱，它刺激食欲；三是香菜，它清香爽口。这三种小菜不仅是吃泡馍必须的调味品，而且富含维生素C，其中的辣酱和香菜还富含胡萝卜素。 水围城  4.食用泡馍的正确方法：应该是“蚕食”：不要乱搅，要就着糖蒜、辣酱和香菜，像蚕吃桑叶一样，直到吃完，行家把这种吃法叫“蚕食”。五一饭店原名锦江饭店，创建于1946年。伴随西安旅游事业的迅猛发展，五一饭店大胆开拓市场，本着“以质量求生存，以特色招徕顾客，以科学管理求得企业的发展”的经营宗旨，凭借一流的环境，优质的饭菜，规范的

8、服务赢得了中外宾客的信赖，使老字号旧貌换新颜，率先成为全国知名的五星级中国绿色饭店。2003年12月8日我店正式通过ISO9000:2000国际质量体系认证，是西北地区首家通过国际质量体系认证的餐饮企业。西安饮食股份有限公司是由西安旅游集团有限责任公司控股的，以餐饮服务、食品加工两大产业为支柱的上市公司，股票简称“西安饮食”。目前拥有15家分公司、9家子公司，近70家经营网点，所属西安