类食品qs审核细则

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1、关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知 国质检食监〔2006〕646号 各省、自治区、直辖市质量技术监督局：   为进一步完善食品生产监管体系，将28大类食品的所有品种全部纳入食品质量安全市场管理，完成市场准入制度对食品的全覆盖。按照2006年食品监管工作的部署，总局组织制定和修订了26个食品生产许可证审查细则（见附件），现印发你们。审查细则自发布之日起执行。 附件：   1.食用植物油生产许可证审查细则（2006版）2.其他粮食加工品生产许可证审查细则（2006版）3.食用油脂制品生产许可证审查细则（2006版）4.食用动物油脂生产许可证审查细则（2

2、006版）5.调味料产品生产许可证审查细则（2006版）6.肉制品生产许可证审查细则（2006版）7.乳制品生产许可证审查细则（2006版）8.婴幼儿配方乳粉生产许可证审查细则（2006版）9.  婴幼儿及其他配方谷粉产品生产许可证审查细则（2006版）10.饮料产品生产许可证审查细则（2006版）11.方便食品生产许可证审查细则（2006版）12.罐头食品生产许可证审查细则修（2006版） 13蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则（2006版）14.速冻食品生产许可证审查细则（2006版）15.薯类食品生产许可证审查细则（2006版）—194—16.巧克力及巧克力制

3、品生产许可证审查细则（2006版）17.含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）18.其他酒生产许可证审查细则（2006版）19.蔬菜制品生产许可证审查细则（2006版）20.水果制品生产许可证审查细则（2006版）21.炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版）22.蛋制品生产许可证审查细则（2006版）23.其他豆制品生产许可证审查细则（2006版）24.其他水产加工品生产许可证审查细则（2006版）25.淀粉糖生产许可证审查细则（2006版）26.糖生产许可证审查细则（2006版）    二〇〇六年十二月二十七日—194—附件1：食用植物油生产许

4、可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽、米糠、芝麻、棕榈果实、橄榄果实（仁）、椰子果实以及其他小品种植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油(毛油)，经过加工制成的食用植物油（含食用调和油）。其申证单元为1个，即食用植物油。在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即食用植物油（半精炼、全精炼）。食用植物油生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0201。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。1.制取原油⑴压榨法制油工艺流程：①以花生

5、仁为例：清理→剥壳→破碎→轧胚→蒸炒→压榨→花生原油。②以橄榄油为例(冷榨)：余油、水混合物低温冷压榨→倾析离心分离鲜果→清理→磨碎→融合初榨橄榄油离心倾析→离心分离⑵浸出法制油工艺流程：以大豆为例：清理→破碎→软化→轧胚→浸出→蒸发→汽提→大豆原油⑶水代法制油工艺流程：以芝麻为例：芝麻→筛选→漂洗→炒子→扬烟→吹净→磨酱→对浆搅油→振荡分油→芝麻油—194—2.油脂精炼化学精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（水化）→脱酸（碱炼）→脱色→脱臭→成品油物理精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（酸化）→脱色→脱酸（水蒸气蒸馏）→脱臭→成品油3.油脂的深加工工艺（包括油脂的氢化，酯交

6、换，分提等）⑴棕榈（仁）油分提工艺流程①干法分提工艺：棕榈（仁）油→加热→冷却结晶→过滤→软脂、硬脂②溶剂法分提工艺：棕榈（仁）油→溶剂稀释→冷却结晶→分离→蒸发溶剂→软脂、硬脂③表面活性剂法分提工艺：棕榈（仁）油→棕仁软脂稀释棕仁油→冷冻→润湿硬脂晶体→离心分离→洗涤→干燥→软脂、硬脂（二）关键控制环节。油脂精炼：脱酸，脱臭。水代法制芝麻油：炒子温度、对浆搅油。橄榄油：选取原料、低温冷压榨。棕榈（仁）油：分提工艺。（三）容易出现的质量安全问题。1.酸值（酸价）超标；2.过氧化值超标；3.溶剂残留量超标；4.加热试验项目不合格三、必备的生产资源（一）生产场所。企业应建

7、在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。食用植物油生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。—194—企业的不同性质的场所能满足各自的生产要求。厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。（二）必备的生产设备。1.压榨法制油生产的企业应具备（1）筛选设备；（2）破碎设备(需要破碎时)；（3）软化设备（需要软化时）；（4）轧胚