天然杀菌剂对果蔬采后腐烂的控制

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1、司””}g}}，x4t,A-(1.聊城大学生命科学学院，山东252059;2.杭州师范学院设备与实验室管理处，浙江310012)摘要:对天然杀菌剂茉莉酮酸醋、莽子油普、蜂胶、醋酸瓜类姜蔫醇、壳聚糖、香精油剂等控制果蔬采后腐烂的方法与作用机制进行调研，研究结果表明，天然杀菌剂具有较好的杭菌作用。关键词:天然杀菌剂;果蔬;腐烂ControllingPostharvestDecayofFruitsandVegetableswithNaturalBactericideXUANHong-zhuan'，GUMe

2、i-ere(1.SchoolofLifeScience,LiaochengUniversity,Shandong252059,China;2.HangzhouTeachersCollege,ZHejiang310012,China)Abstract:Itwasreviewedthatthemethodsandmechanismsofnaturalbactericidessuchasjasmonates,fusapyrone，propolis,glu-cosinolates,chitosanandes

3、sentialoilsetconcontrollingofpostharvestrottinginfruitsandvegetables.Anumberofevidenceindi-的catedthatthetreatmentwouldbeasanalternativestrategytosyntheticfungicidesforthecontrollingofpostharvestdecay.的OKeywords:naturalbactericide;fruitandvegetable;deca

4、yUO2006年第2:期Jd中图分类号:S609'3文献标识码:B文章编号:1009-6221(2006)02-0040-03粼大多数果蔬在生长期间易遭受多种微生物潜伏侵染，学杀真菌剂还对植物产生毒害作用，产生令人难以接受的侧口(总第33D如香蕉、芒果、番木瓜、油梨和柑橘等均易受潜伏性真菌的气味;③大量使用化学杀菌剂使某些致病菌产生耐药性。因JO危害[I]。目前已知有近100种真菌与果蔬采后腐烂有关，真此，研究开发毒性小、易降解、无污染、对人体无毒副作用的和的菌潜伏侵染给采后防治工作带来了极大困难。

5、①由于采收天然抗菌剂和非选择性杀菌剂是今后抑制果蔬采后腐烂的时果蔬没有腐烂症状，很难预测采后损失;②由于真菌潜伏发展趋势。笔者综述了国内外采用天然抗菌剂抑制果蔬采在果皮内，所以目前使用的杀菌剂很难渗透到每个侵染点;后腐烂的几种主要方法。③由于大多数病菌是以附着胞状态潜伏，此形态抗逆性强，药剂很难将其杀死。1抑制果蔬采后腐烂的天然抗菌剂果蔬采后损失除与潜伏真菌有关，还与产品、产地以及季节等因素有关。据统计，由于腐烂造成果蔬损失的地区发生1.1特殊气体化合物在不发达国家与热带地区占50%以上。据联合国粮

6、农组织果蔬本身含有大量抗微生物组分。Wilson等发现，桃果(FAO)对50多个发展中国家果蔬损失情况的调查结果显示，实成熟时释放出的挥发物有高度杀真菌性能川，但作为防治果蔬平均损失率高达30%-35%，我国果蔬损失率占30%左采后果蔬腐烂的生物抑制剂还未被完全开发利用。气体化合右。据有关部门统计，2000年我国果蔬腐烂超过8000万t,物易挥发、易吸收、脂溶性高、水溶性低，这些特性均适合应造成经济损失高达750亿元，占整个行业产值的30%以上，用于抑制果蔬采后腐烂。此类化合物主要包括乙醛、苯甲醛、

7、而美国等发达国家果蔬损失率仅占1.7%-5%。所以，减少果己烯醛等，它们对哺乳动物无毒、易降解、无不良气味，而且蔬采后损失是发展中国家面临的pig待解决的问题。许多挥发物在极低的浓度下也可发挥它们的抑菌作用。目前控制果蔬采后腐烂最主要的方法仍是使用化学杀1.1.1乙醛乙醛对抑制果蔬采后腐烂的应用非常广泛。菌剂。每年约有2300万kg杀菌剂用于果蔬防腐。但应用化Shaw(1969)研究发现，草毒在高CO'贮藏条件下不易腐烂，学杀菌剂存在许多弊端。①大多数化学杀菌剂具有致癌、致其原因是，果实体内代谢积累

8、了大量的乙醛和乙酸乙醋。畸，并有较高的残留毒性，存在较长降解期并且对环境与食Prasad和Stadelbacher(1973)研究发现，利用乙醛蒸汽可抑制品造成严重的污染，同时对人体产生毒副作用〔2,,②某些化引起草苟腐烂的灰葡萄饱(Botrytiscinerea)和黑根霉(Rhizo-pusstolonifer)等致病菌，还可防治生菜叶上的绿桃蚜虫等。此外，乙醛也可抑制果蔬采后致病菌，如欧文氏菌属伍nviniacarotovora)、荧光假单胞菌(Pseudomon