豆类及其制品营养价值的研究(论文)

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1、河南质量工程职业学院毕业设计（论文）豆类及其制品营养价值的研究系别：食品与化工系专业：食品营养与检测班级：08级食检班学生姓名：指导教师：完成日期：2011-4-10河南质量工程职业学院毕业设计（论文）任务书班级08食检班学生姓名指导教师设计（论文）题目豆类及其制品营养价值的研究主要研究内容对豆类及其制品各个方面的概述，对豆类及其制品的营养价值进行了研究。主要技术指标或研究目标1豆类及其制品的概述2豆类及其制品与人类的健康3豆类制品在现阶段的应用开发4豆类制品的发展前景基本要求1学会查阅文献资料2掌握书写论文的基本要求，能独立完成论文写作3能够独立进行研究工

2、作4掌握基本的计算机排版主要参考资料及文献[1]刘冬生，要注意食物的营养[J].中国食品,1980年02期.[2]彭恕生,什么是合理营养[A].四川省营养学会1999年学术会议专题报告及论文摘要汇编[C].1999年.[3]董文胜,营养饮食该吃啥[N].中华读书报,2001年.[4]周铮,开启西部食用豆类资源库[N].农民日报,2000年.目录摘要…………………………………………………………………………11豆类及其制品的概述………………………………………………………22豆类及其制品的营养成分及营养价值……………………………………22.1豆类的营养成分…………

3、………………………………………………22.2豆类制品的营养价值……………………………………………………33豆类制品资源分析及利用…………………………………………………43.1豆类制品资源分析………………………………………………………43.2豆类制品资源利用………………………………………………………54豆类及其制品营养价值的保健作用………………………………………54.1豆类营养价值的保健作用………………………………………………54.2豆制品营养价值的保健作用……………………………………………75中国居民对豆类及其制品的消费现状……………………………………86结

4、论和展望…………………………………………………………………8参考文献……………………………………………………………………10致谢…………………………………………………………………………11豆类及其制品营养价值的研究摘要本文主要对豆类制品的概念、分类、营养价值和对人类健康的关系等方面进行了概述，同时也对豆类制品的发展前景进行了阐述，针对豆类制品的营养价值进行了初步的研究。合理的膳食结构，通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养素，是人类提高生存质量，延长生存年限，保持健康状态的有效方法。大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的

5、一部分，与我们的健康密不可分。关键词：豆类制品健康营养价值AbstractThispaperfocusesonthebeansproductsoftheconcept,classificationandnutritionvalueandthehealthofhumanbeingsoftherelationshipbetweensummarized,alsothedevelopmentprospectsofsoyproductsisdiscussed,thenutritionalvalueforsoyproductscarriedonthepreliminar

6、yresearch.Reasonabledietarystructure.Bygivingpeoplecompletekinds,asufficientnumberofvariousnutrients,proportion.Issuitableforhumanimprovingqualityoflife.Prolongingthesurvivaltime.Keephealthystateofeffectivemethods.Soybeansandsoyproductsas"Chinesenutritionsociety"recommended"China'd

7、ietaryguidelines,andpartofourhealthareinseparable.keyword:SoyproductsHealthNutritionalvalue-11-豆类及其制品营养价值的研究随着社会进步以及人民生活水平的提高，人们对营养的需求已超出单纯满足生存或者防止缺乏病的范畴，而且也作为防治疾病的重要手段。通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养素，是人类提高生存质量，延长生存年限,保持健康状态的有效方法。大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可分。1豆类及其制品的概述

8、说到豆类制品，首先必须先了解豆类，豆类包括黄豆、蚕豆