美食芥菜丝的腌制方法

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1、美食芥菜丝的腌制方法　　腌制芥菜，又称咸菜疙瘩，是在上世纪五十年代由赤峰市民经过改良创新而来。美食芥菜丝的腌制方法，我们来看看下文。　　说到腌芥菜，相信大家都不陌生。可以说，芥菜丝腌制后的口味主要在于其腌制过程中所加的调料配方。由于芥菜疙瘩分布广泛，根据不同地区的习俗与饮食习惯，其口味也有很多变化。不同的人对佐料也有自己不同的喜好。下面来看看一些常见的腌制配方。　　1、芥菜丝中经过处理后加入陈醋、适量的白糖和新鲜花生米，其中醋的用量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道较为浓烈。　　2、芥

2、菜丝洗净切丝去水后，加入由姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料熬煮出的汁水并搅拌均匀，比例为1：3。但这种做法一般为工厂包装做法，不太适合家庭制作。　　3、油烧热稍凉后加入芝麻、辣椒粉，与盐、糖、蒜片、醋和味精进行搅拌后，再与切丝去水后的芥菜丝进行搅拌，这种做法口味香辣，适合爱吃辣的人。　　4、将酱油加入少许水，烧开后凉着。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混合均匀即可。这种制作方式口味以咸甜为主，很是开胃。　　需要注意的是，芥菜有一些特有的苦味，因此需要进行一些去除苦味的步骤。可以在腌制过程中加一些食用碱来去除苦味，或者用砂糖

3、等佐料进行调和，避免加入过多的盐。如果只是家中简单的腌制，可在洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水。或者将芥菜切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。这些方式都是比较有效的。...　　腌芥菜丝口感鲜香、营养丰富，是家庭餐桌上的常客，深受人们的喜爱。生活中，人们经常会选择自己在家腌制芥菜丝。下面就让我们来看看几种简单常见的腌制方法，大家可以按照材料的比例和自己的喜好来进行制作。美食与爱人一样温柔，与爱人一样不可错过！关注美食厨坊公众号，可以获取更多美食做法文章！唯美食与爱不可辜负，美食厨坊为你尽享天下美食！　　

4、　　原料：芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油XX克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。　　制作步骤：　　1、将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。　　2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实，倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。　　3、加盖密封，放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。　　原料：芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两。　　制作步骤：　　1

5、、芥菜洗净切丝晾干。　　1、将油烧开，稍凉后放入芝麻、辣椒粉。　　2、将所有调料与芥菜丝拌匀。　　3、装入玻璃瓶压实，放在凉爽通风处或冰箱内冷藏。　　原料：芥菜10斤、盐400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陈醋1瓶、辣椒末50克、油150克。　　1、芥菜洗净去皮后切丝。　　2、将切好的芥菜丝用清水泡一下。　　3、将泡过水的芥菜丝控水放入350克盐，放置一天。...　　除了腌制，芥菜丝还有凉拌、热炒、炝拌等多种做法，并以其风味多变、鲜香爽口的口味和营养丰富的食用价值牢牢抓住了人们的心。接下来就让我们来看看芥菜

6、丝的多种做法。　　原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。　　制作步骤：　　1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。　　2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。　　3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。　　4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。　　5、将木耳泡发后切丝。　　6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。　　原料：肉200克、芥菜500克、油、盐、葱花。　　制作步骤：　　1、将新鲜的芥菜切成丝。准备好猪肉和葱花。　　2、烧热锅后加适量的豆油烧热。　　3、放入

7、猪肉丁并炒香。　　4、在锅中加上葱花、盐、芥菜丝。　　5、大火炒几分钟加适量的水，水干后即可出锅。　　原料：芥菜丝150克、五花肉片30克、干红辣椒3个、花椒、油。　　制作步骤：　　1、芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝，用清水多洗几次。　　2、用油起锅，爆香辣椒和花椒。　　3、放入五花肉煸炒至熟。　　4、将芥菜丝倒入锅内继续翻炒至芥菜丝变软后，即可出锅盛盘。　　原料：　　1、将葱切块，蒜拍碎切末，腌芥菜丝用水泡一泡并适当搓洗。...　　芥菜是一种分布广泛的食材，且营养丰富、口感爽口。而腌制过程也并不困难，常见的佐料就能有较好的腌

8、制味道。因而腌制芥菜丝也是不少家庭都会自己在家制作的一道菜。但是，腌制和食用芥菜丝的过程中也有很多需要注意的问题，如果处理不当，轻则影响腌制口感，重则会影响身体健康。接下来就让我们来看看腌制芥菜丝的注意事项。　　1、腌制时要选用新鲜的当季芥菜，叶柄的肉质应无老化现象。同时，要将新鲜芥菜的老根和黄叶剔除。在腌制前应将芥