食品企业全套记录表格

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1、产品销售台帐产品名称规格数量生产日期检验合格证号生产批号出厂检验报告编号购买者名称及联系方式销售日期库存量原辅材料采购台账序号原辅料名称规格数量供方名称供方地址生产许可证登记号营业执照号供方联系电话供货时间运输工具清洗消毒记录日期车型车号车主姓名运输物资名称检查情况消毒处理情况检验结果检验人备注计量检测仪器检定、使用台账序号计量器具名称规格型号精度等级生产厂家生产日期购置日期台件数量使用场所责任人检定周期检定有效截止日期完好状态12345678生产设备管理台账序号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人

2、检修周期检修时间完好状态质量管理考核记录考核部门考核内容考核记录考核结果质检科对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。（得分1分）　　对产品的质量检验工作，对原辅材料、半成品、最终产品进行检验和实验进行考核。（得分2分）对组织质量分析会，将生产过程中的质量信息、顾客反馈信息及时进行分析和上报进行考核。（得分1分）考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。（得分1分）考核对不符合品的识别及跟踪处理结果，负责纠正、预防措施的实施及验证工作。（得分1分）考核对工艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标准及

3、检验文件等技术文件的管理工作。（得分1分）考核对质量体系文件的发放管理工作。（得分1分）考核对各类报表的准确性，对检验报告、检验资料的保管效果。（得分1分）考核车间出现不符合品的处置和纠正预防措施。（得分1分）生产科考核年度和月份生产计划、原材料计划的编制情况。（得分2分）　　查看会议记录，考核定期召开会议，掌握生产情况，及时解决生产中出现的问题。（得分2分）　　考核生产过程中原材料、半成品的管理情况，是否定期组织安全生产大检查。（得分3分）查看设备检修计划，是否定期对生产设备进行维护保养和检修、验收工作。（得分3分）化

4、验室严格按检验计划和检验规程进行产品的抽检工作，按检验质量标准对产品进行外观、理化、卫生指标检验，作出检验结论；（得分3分）完成本岗位担负的检验和临时性试验工作，发现异常及时汇报；（得分3分）确保检验项目齐全、数据准确，检验记录填写字迹清楚、真实，检验结果应及时通知有关部门、岗位；（得分2分）规定的方法取样，确保取样有代表性，留样标记清楚、正确。（得分2分）购销科完成原辅材料的采购、储运工作。（得分2分）　　对物资采购计划是否提前编制，对掌握的物资信息是否保证合理库存。（得分1分）是否按质检科提供的质量标准进行采购，是否

5、对采购产品的质量进行了严格把关。（得分3分）对产品的搬运、防护和交付工作情况。（得分1分）对物资的仓储管理以及仓库的环境、设施及安全的管理是否到位。（得分2分）考核库房，原辅材料、产品、半成品摆放整齐，作好标识。（得分1分）考核人：科室负责人签字：食品添加剂购买台帐食品添加剂名称类别执行标准用途生产企业生产许可证进货数量进货发票编号质量合格证明验收人购进时间合格供方名录有效期年月日至年月日负责人姓名公司名称附资质证明地址所供原辅料附检验报告联系人电话、传真信誉等级食品添加剂使用台帐食品添加剂名称适用产品名称使用数量食品添

6、加剂生产许可证号使用时间使用生产数量操作人员备注原辅料入库记录产品名称规格型号入库日期入库数量供货商接收人库存数量备注不合格纠正措施处理单产品名称产品规格购进或生产日期检验人检验单号责任部门不合格品描述：原因分析：检验人员：年月日处置方案：质检部门负责人：年月日处置结论：质量负责人：年月日处置实际情况：责任部门负责人：年月日验证情况：验证人员：年月日质量负责人活动记录表地点主持人会议时间记录人会议要点签到记录：文件发放/收回记录　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文　件　名　称发放/收回份数领用人发/收人

7、发放/核收日期　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　原辅料验收工序检验记录产品名称购买日期购买数量验收记录验收结论验收人入库时间配料关键控制点操作记录生产日期产品名称配方共配料数配料员备注人员培训计划序号培训时间培训内容培训对象授课人培训地点培训记录培训主题培训日期授课人课时参加人数培训记录培训目的培训对象培训内容实施情况记录人记录日期备注考试形式：£试卷£问答£实际操

8、作设备检查、维修（保养）记录序号设备名称设备编号检查、维护保养内容时间操作人备注设备报废记录设备名称设备编号起用时间型号规格原价格报废申请人报废原因：审批意见：批准人：日期：备注：原辅料出库记录产品名称规格型号出库日期出库数量交接收人库存数量备注11设备、设施、地面及人员卫生清洗消毒记录消毒剂名称：生产日期消毒对象消