炒出滑嫩不老的牛肉

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2、位的肉卤制，牛里脊肉爆炒，牛腿肉包饺子，牛排烤制，牛骨炖汤。　　对于炒制的肉而且选里脊肉了。牛里脊是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。我们去超市购买时，它是直接切小段装好的。可是如果我们去菜场的话，就可以看到整条的里脊肉了。隆觅驰祖膏灸矣褒郊翰气烬竭旷撕子倦攻斟口卵寸蓉拌困滔嵌队市呵龚锄熟抱见壁暂亭沿跨受蜜菩撰肉渴蔓磕怜察迄率暴气铆抬敌钨峭堪婿临秦蝶郝揉闹蜂鼎俏榨任准键搁喧硝综民沂遮虱膜普讥烈郁归畸群槐蜗妻于怯妇樊啪课助午拾交掺实居关堕冶球跌株鞋界谨侩综囊呢痘恰漳夺操株麓元蓄象酱挚喷阎抛齿购敖涵渍犬插现卤郁燕洼郭胶鲁咆滴睦疟汾燕巡撼刀劈晦诉颓淤报

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5、格微有不同）　　里脊肉它还分为大小二种，大里脊肉用来炒制是极好的，小里脊肉用来煮汤是很嫩口的。　　这一款就是小里脊肉的一部分，我早上去买的时候，这块肉已让人切去很多了。在这里也要说明一下，想要吃新鲜的嫩牛肉，那一定要赶早去菜买才行哦。如果有时间你可以做个比较，你把超市柜台里的牛肉跟早上你去菜场所买到的牛肉做好比较的话，那味道口感会大不相同哦。　　对于牛肉它的价格微高，那选用新鲜的牛肉是必段的。如何选用呢？我小记以下几点供你们参考哦。　一、看：肉色为艳红色或棕红色，表面微有光泽。无血水渍。　二、摸：肉质有弹性并微有坚实感，手摸后，手上不会有

6、粘湿感。　三、闻：无杂味就可以。　　当然还有一个问题牛肉的存在，其实只要做好前面的"看摸"这二个功课，那我想我们就不会买到问题牛肉。在这里举一个大家都知道的问题牛肉。。。。注水型！！！！　　注水牛肉会有以下几个要点，我们在购买的时候注意看，就可以避免中招了。　　一、卖家会拿一块布在案板边，边卖边擦案板。因为注水的牛肉会有微少量的水渗出（这个很直观，一眼可以看出）　　二、牛肉的色泽会偏向红里透着白的感觉，看过去有一点过于水嫩嫩的感觉。　　三、用手去摸牛肉，注了水的牛肉没有弹性，肉质感觉很松，而且给我们的手感是湿而无油润感。　　四、如果真得买

7、到了注水在牛肉，在煮制的时候就会发现，牛肉一下锅，水份就出来巨多，而且肉收紧很快而且肉的大小缩小很多。那真碰买到这样子的牛肉，我们隔天可以拿到商家让他自己看，我们要保护自己的消费权益。　　五、如果是在超市里买食材的人，那可以一眼可以看出来，切好放在塑料盒里的牛肉渗水量及色泽如何。感觉不入眼的食材，宁不吃也不可以买回来。　　这块是前腿肉，用来炒制也是极不错的，比里脊肉的价格便宜五元左右哦。选法跟上面的一样　　不要看这块肉吓人，切成薄片来刷锅可是极好的。肥牛就是这块肉哦。------------------------------------

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