俏江南的奥运时刻

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1、俏江南的奥运时刻从阿兰酒家到俏江南，从兰会所到SUBU，一个女人，从没借过一分钱外债，却摸爬滚打，将小小的阿兰酒家发展成了国内餐饮业巨头，张兰是如何迈过这一步一步的？一个纯餐饮企业，却要跻身奥运合作伙伴的行列，在高手如云的刀丛箭雨中顾盼自雄，俏江南凭借着什么？北京奥组委把摸石头的重任交给了俏江南。只选对的，不选贵的，这在北京奥组委的考量中同样适用。3月10号，清新明媚的日子，笔者走访了位于姚家园路观湖国际的俏江南北京总部。这是一个颇为传奇的企业。从最初的阿兰酒家开始，俏江南没借过一分钱外债，靠自身的积累一步

2、步做大，董事长张兰立下了要做中国餐饮业中的LV的决心。事实上，今天的俏江南，已经成为2008年北京奥运会定点餐饮提供商中唯一一家中餐企业，为此，张兰甚至放弃了上市。奥运是天大的事情，公司第一要做的就是服务，将中餐品牌展现给世界，因此公司今年将加大北京市场开店速度，而上市计划推迟到奥运会之后的2009年。胜出之道对所有企业来说，2008奥运会无疑是本世纪最豪华的营销盛典！最杰出的体育精英、最闪亮的娱乐明星、最顶级的商界品牌、最吸引世界眼球的赛事，加上全球最庞大的消费市场所有的中国企业都希望能沾到家门口奥运会的

3、光，向世界品牌的目标发动冲锋。然而，奥运之光，永远只有站在行业高地上的极少数企业能够奢望。与奥运会有着或紧或疏或无关系的企业，形成了奥运商机的热带、温带和寒带。极少数热带企业获得最多最广最强的品牌传播及提升机会；少数温带企业相对地也能进入更广阔的公众视野；剩下的寒带企业充满了踌躇和挣扎。对于年仅八岁，目标是要做餐饮中的LV的俏江南来说，成为唯一一家中餐奥运服务商，进入奥运温带圈，无疑是值得庆贺的发展契机。我们是最能代表中国餐饮文化的一个国际品牌。今天的俏江南，在商务中餐领域，走遍全球没有竞争者。几年后，人们

4、会说零售业有沃尔玛，餐饮业有俏江南。有LV的地方就有俏江南。女人要是有野心，那比男人的野心还要大。张兰笑承，从不掩饰打造世界品牌的雄心。难题在于，如何用好奥运这张昂贵的入场券。毕竟，奥运会能够锦上添花，却不可能无中生有。懒懒的午后，柔软的沙发，一杯清茶。对张兰来说，她目前要做的就是锻炼好身体。作为奥运火炬手，将短短200米尽量跑得慢跑得美，不仅是个体力活，更是个技术活。而关于奥运的其他事务，主要交给她的奥运团队一个令她感到骄傲的团队运作了。头脑风暴俏江南最初并没有作为定点餐饮提供商被推荐到奥组委，而只是参与

5、了项目的投标。2007年1月25号早晨，俏江南集团执行董事汪小菲接到奥组委负责人，被告知他们原来参与的项目流标了，同时得知定点餐饮提供商正在招标中。俏江南不去试试？那头，奥组委负责人以朋友的身份似是而非地蛊惑。因为近四十度的高烧，当时汪小菲正在家休养，迷迷糊糊地答应下来，等他晚上稍微清醒后，才意识到这件事情的重要性。仿佛一剂强心针，扫除了汪小菲生病的阴霾，他连夜通知包括全北京各分店负责人在内的公司高层26号一早召开会议讨论此事。出乎意料的是，乘兴而来的汪小菲并没有无往不利，会上质疑声不断。最主要的纷争在于两

6、点：首先是没有固化有形的可供决策的数据。中国人办奥运本就是前无古人的事，在座的谁也没参与过，都不太了解，全凭想象。持谨慎态度的，把风险说得恐怖无比；持乐观态度的，把机会说得热血澎湃。的确，国际奥委会批准北京奥运会上中餐历史性地占到30%的比重，这在奥运餐饮中首次打破了西餐独踞天下的格局，成为中餐走向世界的最佳契机。但是国际奥委会对奥运食品的要求也严格异常，而中餐不仅没有赞助奥运会的经验，而且管理水平普遍不高，在奥运会的放大效应下，一点点隐患都会酿成大的灾难。第3页第4页……第6页再就是国内竞争如火如荼。面对

7、千载难逢的奥运香饽饽，谁不垂涎三尺？近年来餐饮行业集中度加强，超大规模企业涌现，前10强的营业额达到336.76亿元，占百强营业额总量的49.34%。火锅类代表有小肥羊、小天鹅；快餐类代表有福记、丽华；餐厅类代表除俏江南之外有美林阁、陶然居，其他的还有诸如全聚、好利来等巨头，无论规模还是财富，俏江南都并非国内餐饮企业中最大的，凭什么就能独占鳌头？从现实立项来看，项目的经济利益回报看不清楚，但投入的人力、物力、财力和精力却是巨大的，还不如直接的广告投放来得立竿见影。为此，争论的双方据理力争到了白热化的程度。舍

8、我其谁？会议持续到下午6点40分，凭着与会者多年市场打拼的经验，才最终从战略层面上确定参与此次奥运定点餐饮提供商的投标。不可否认，这个结果与董事长张兰的倾向有很大关系。并非只因她是汪小菲的母亲。在张兰的信念里，俏江南必须走出国门与国际接轨。北京奥运会的不可复制、参与奥运的品牌效应就是可遇不可求的契机。参与奥运火炬手选拔只是她的个人行为，与企业的关联顶多是那200米时的联想，俏江南若能成功进入竞逐奥运会合作伙伴的行