铁皮石斛药材不同加工方法的比较

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1、铁皮石斛药材不同加工方法的比较张雅琼丁作明安彦峰冯德强云南中医学院民族医药学院，云南昆明650500【摘要】铁皮石斛是名贵中药材，传统铁皮枫斗加工过程复杂、成本较高且服用不方便。本研究以在两个地点采集的铁皮石斛鲜条为材料，以传统枫斗加工法作对照，分别采用6种不同方法对铁皮石斛进行加工，使用硫酸-苯酚法测定其中多糖的含量并进行比较。结果表明：六种加工铁皮石斛药材的折干率均为34%左右，无统计学差异；多糖含量变幅在3497%~5419%之间，处理间差异达极显著水平，与对照相比，以鲜条切断晒干效果最差，多

2、糖含量仅为3697%；烘烤-揉搓后切片烤干效果最好，多糖含量高达5419%；说明铁皮石斛鲜条不宜直接晒干，需选择合适的加工方式。边烤边揉再切片烘干与传统工艺相比加工方式简单，有可迅速干燥药材和保留有效成分，成品为干片，更便于服用，是替代枫斗的较好加工方法。.jyqkofficinaleKimuraetMigo）兰科石斛属植物的干燥茎，是我国传统名贵珍稀中药材，药用和经济价值高［1］，有健脾养胃、滋阴补肾、润肺生津等功效，用于治疗慢性萎缩性胃炎、高血压、糖尿病、抗肿瘤、抗衰老等［2］。在《道藏》、《神

3、农本草经》、《备急千金药方》和《本草纲目》等诸多中医药书中，都对铁皮石斛有载。《道藏》称铁皮石斛具有滋阴补虚、生津润肺等功效。铁皮石斛主要成分为石斛多糖［3］。常以多糖含量的高低或以口嚼黏、纤维少等来判断某一石斛类药材质量的优劣［4,5］。由于新鲜的铁皮石斛不能长久保存，通常加工成干品，如铁皮枫斗［6］等，不易霉烂、虫蛀和变质。铁皮石斛的加工，2010年版《中国药典》［7］规定有2种方法：一是边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“铁皮枫斗”；二是切成段，干燥或低温烘干。铁皮石斛茎段干燥后的药材习称

4、铁皮枫斗或西枫斗。传统的铁皮石斛“枫斗”加工，其工艺技术一定程度上完全靠手法、凭经验，枫斗的成品率、品质完全依赖于加工者的技术熟练程度，即怎样更好地掌握加工过程中的“火候”。因此，在加工过程中受人为因素的影响较大。而且加工过程费时、费力，每公斤的加工费高达几百元甚至上千元，有的甚至不能完全达到卫生和环保要求。铁皮石斛的鲜茎可直接食用，或炖汤，或泡茶，或浸酒。明·李中梓《本草征要》等本草均记载，铁皮枫斗宜于汤液，不宜入丸。铁皮枫斗食用一般需水煎半小时，然后捞起、拉成直线，轻轻用干净的刀背，敲裂其外壳，

5、剪成小段，再放入原汤用小火熬四五小时，直至药汁黏腻。或者“酒渍煮汤用”，即用酒浸7d，再用文火煮，过程繁杂，服用很不方便。另外，由于铁皮石斛的茎含有黏液成分，加工成枫斗后其黏液成分被固化而稳定，使有效成分不易分解，营养成分多糖不能完全释放，造成了极大的浪费。目前铁皮石斛加工产品有粉末、冲剂、胶囊、冻干品、浸膏、口服液等，但由于种种原因难以尽意。本试验旨在探讨不同的加工方法对铁皮石斛多糖含量的影响，寻找解决铁皮枫斗存在的制作成本高、食用复杂、营养成分不能完全释放等问题的技术途径，为铁皮石斛新型饮片加工

6、提供支持。1材料与方法11供试材料铁皮石斛鲜条共采集两个批次，分别采自思茅绿海公司种植大棚和思茅曼歇坝种植大棚。12仪器与试剂仪器设备：UV-4802H型紫外分光光度计；L-550型湘仪离心机；数显恒温水浴锅HH-6（国华电器有限公司）；Cs101［1°］型电热鼓风干燥箱（重庆试验设备厂）；电子天平（北京赛多利斯仪器系统有限公司）。试剂：葡萄糖、乙醇、苯酚、浓硫酸等均为分析纯。13方法131铁皮石斛加工方法对思茅绿海公司、思茅曼歇坝两地的铁皮石斛都采用7种不同的方法（分别用M1-M7表示）进行加工处

7、理，其中：M1为枫斗，设为对照（CK）。加工的铁皮石斛密封常温保存。具体方法如表1所示。132铁皮石斛多糖含量的测定参照《中国药典》2010版中铁皮石斛多糖的含量测定方法［5,8,9］。133统计方法数据分析采用SPSS120中的多因素方差分析。2结果与分析加工后铁皮石斛药材的折干率在34%左右，各处理间差异无统计学意义（数据未显示），表明铁皮石斛药材七种加工方法不影响折干率。铁皮石斛药材7种加工方法其各自产品的多糖含量比较见表2，主体间效应的检验见表3，新复极差测验见表4。从表2~表4可知，品种的

8、P>005，说明两个批次铁皮石斛鲜条之间的差异不显著，而炮制方法的P<005，说明炮制方法之间的差异显著。多糖含量变幅在3497%~5419%之间，处理间达极显著水平。以M4即先烘烤10min搓揉后再烘烤5min，再搓再烤，至叶鞘基本脱落后切成薄片60℃烤干的加工方法其产品多糖含量最高，为5419%，以鲜条自然晒干效果最差，为3497%，其次是切片后烤干，再次是先烤后晾干，最后是边烤边揉后烤干。说明铁皮石斛鲜条不宜直接晒干，在烘烤前也不宜切片或切段。M4和