花卉专题—食用花卉

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1、食用花卉花卉专题——第一节食用花卉概述随着生活水平的提高，人们已经不再满足于传统的食品，特菜开始走上人们的餐桌，例如麦瓶草、荠菜、田紫草、苦苣菜、豆瓣菜等开始进入星级宾馆。新型的绿色食品——鲜花食品正在悄然兴起，为饮食文化增添了新的内涵。大量事实证明，鲜花食品是真正的绿色食品，常食用野菜和鲜花食品对身体大有益处。花卉食品而我国花卉食品产业的开发，主要以食用芦荟、葛根、银杏、香草、沙棘、矮生中国南瓜、仙人掌、食用鲜花等几大系列产品为龙头，带动相关和延伸产品的发展，以此形成产业规模。葛根2005年5月22日在北京成立“中国花卉食品”标志使用规定“中国花卉食品”标志（以下简称标志）是

2、经中国食品工业协会花卉食品专业委员会批准实施，在国家商标局注册的，专门用于花卉食品生产企业在生产环境、生产过程、原材料、产品包装、产品质量等各方面达到“花卉食品”市场准入条件的专用商标标志，受法律保护。“中国花卉食品”标志一、“中国花卉食品”标志的说明“中国花卉食品”采用圆形，表示整个行业协调、团结、追求完美、与社会充分融合。圆形还象征花卉食品行业向滚滚车轮一样飞速地向前发展。背景为白色，一是与图案形成较大的反差，凸显标志；二是与大多数产品包装形成较大的反差，便于识别。图案为一株深绿色的植物，表示我们从事的是人类的健康、绿色事业。标志中左右两个“F”是英文花卉食品“Flower

3、Food”的缩写。二、协会推出“花卉食品”标志的意义1、区别于其它行业标志和食品标志2、培育本行业的权威性和品牌3、有利于行业规范与自律4、有利于广大会员的产品销售5、遏制广大会员的产品被疯狂假冒，降低会员的防伪成本6、保护广大会员产品的品牌和市场一、花卉的营养价值mutritivevalueofflowers可食用的各种花朵所含营养素含量及其可被人体吸收和利用的程度。花卉除了让人赏心悦目，在饮食方面还有美容保健的作用呢。花卉含有多种维生素、糖类和人体所需的氨基酸和微量元素，能提高人体免疫力，还能调和气血、清心降压、润泽肌肤，是女性美容养颜的佳品。据科学测定，鲜花内含有22种氨

4、基酸、16种维生素、27种常量和微量元素以及多种类脂、核酸、生长素酶等生物活性成分。在“回归自然”成为时尚的今天，食用花卉便成了消费者的“追逐”目标。二、食用花卉的历史食用花卉在我国已有2000多年历史，屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”诗句就是关于食用菊花的最早记载。唐朝以前，食用花卉还只散见于本草学、食学和文学作品中。唐代，人们就把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。桂花糕宋代《山家清供》到了宋代，一些菜谱开始出现，如林洪的《山家清供》收录了梅粥、雪露羹等10多种花馔；明代高廉的《遵生八笺芳》明代高廉的《遵生八笺芳》中记录了多种可食用花卉，戴羲的《养余月令》载有食用花卉18

5、种；清代曹慈生的《养生随笔》清代曹慈生的《养生随笔》记有梅花粥、菊花粥等，《养小录》中收录了牡丹、兰花、玉兰等20多种鲜花食品的制作方法。这些食用花卉的菜谱还记载了食用花卉的栽培、采撷、加工、烹饪等方法，集录了中国古代利用花卉制作食品的成果。清代《餐芳谱》清代《餐芳谱》中，详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花糕，冰糖百合汤是强壮滋补剂，也可治疗支气管炎、神经衰弱等症。菊花可制高级食品和菜肴。梅花可制密饯和果酱。桂花可制桂花糖、糕点、桂花酱、桂花酒。许多花木的果实或鳞茎也可生食。如石榴、金橘、无花果、葡萄、枸杞等果实和荷花、百合、玉竹

6、的地下茎和鳞茎等，都是营养丰富可供食用的佳品。三、可以吃的花的种类不少花卉根、茎、叶、花以及果实还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。据不完全统计，可食用的花卉约97个科，100多个属，180多种。我国花卉资源十分丰富,可食用花卉有100多种,农业生产种植面积100多万亩,加上大量野生花卉,花种类和产量十分可观。例如我国年产鲜玫瑰花800万公斤,红花200万公斤,洋槐花300亿公斤,百合花80万公斤,菊花800万公斤,我国产鲜花具有大规模工业化生产的原料基础。3.1花朵类：杜鹃花、菊花、紫藤、刺槐花、黄蜀葵、牡丹、荷花、兰花、百合、玉兰、梅花、蜡梅、蔷薇花、芙蓉花、杏花、丁香、啤

7、酒花、芍药、梨花、蒲公英、金雀花、凤仙花、桃花、地黄、鸡冠花、美人蕉、牵牛花、紫荆、锦带花、金盏花、鸢尾、秋海棠、连翘、万寿菊、昙花、紫罗兰、旱金莲、木槿、石斛兰等。南瓜花木槿刺槐花荷花、仙人掌、悬钩子、野蔷薇、枸杞、刺梨、沙棘、蜀葵、鸡冠花、银杏、山楂、扁豆、南瓜、柿、枇杷、芡实、无花果、金橘、葫芦、榧子、金樱子、薏苡、石榴、葡萄。3.2果实、种子类：3.3茎叶类：菊花、马兰、芦荟、诸葛菜、蒲公英、野菊、石头花、紫花地丁、龙葵、鸭跖草、苋菜、桔梗、薄荷、留兰香、枸杞、竹笋、蜀葵、凤仙花、鸡