初级茶艺师模拟试题

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1、初级茶艺师理论知识模拟试卷一、单项选择（第1题～第144题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。）1．职业道德是（B）所应遵守的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2．茶艺服务中与品茶客人交流时要（A）。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和3．唐代茶叶的种类有（B）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶4．广义茶文化的含义是（A）。A、茶叶的物质与精神

2、财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销5．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D）。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性6．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（C）和阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿7．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（A）时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%8．玻璃茶具的特点是（B），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差9．（B）是

3、用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通10．80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶11．泡饮乌龙茶必须用(C)以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃12．通常泡茶用水的总硬度不超过（A）。A、25℃B、30℃C、35℃D、45℃13．城市茶艺馆泡茶用水可选择（D）。A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水14．冲泡茶的过程中，在以下（A）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶15．冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL

4、的玻璃杯，投茶量为（C）。A、1~2gB、1~1.5gC、2~3gD、3~4g16．茶叶中的咖啡碱不具有（C）作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化17．经营单位取得（A）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可18．在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（C）的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀19．为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（C）。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、

5、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻20．为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（B）。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”21．用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（C）。A、随手泡B、茶巾　　　C、茶船D、茶荷22．在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（C），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿23．洞庭碧螺春的外形特征是(B)。A、纤细如针　　　

6、　　B、卷曲如螺C、扁平光滑　　　　　D、曲卷多毫24．安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(D)之誉。A、四泡有余香　　　B、五泡有余香C、六泡留余香　　D、七泡留余香25．从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现(C)之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇26．泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃27．玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（B），有助

7、于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉28．冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(B)杯的开水，从左到右依次净杯。A、1／2　　　B、1/3　　　　C、1/4　　D、1/529．潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(A)。A、直冲而人B、先慢后快人C、慢冲而人D、点冲而人30．台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(A)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯31．清饮红茶品饮时，重在领略它的(A)。A、香气

8、和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜32．乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（C），故饮后杯中仍有余香。A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫33．白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，