餐厅训练员工作手册(doc18页)

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1、手册目录一、训练员的职责----------------------------------------3二、如何成为一个合格的训练员---------------------61、如何成为员工中的领导者-------------------------62、如何成为有效的沟通者----------------------------9三、如何训练员工（含鉴定）--------------------------13来自资料搜索网(www.3722.cn)海量资料下载恭喜你！由于你在工作中的出色表现，你被选为餐厅的训

2、练员！你将学习如何训练他人的技巧以及更多的管理技能，同时这也意味着你在今后的工作中将肩负训练员工的重任，再次恭喜你成为训练员。训练员工工作手册进度表姓名：____________手册开始日期：_____________餐厅：____________预估完成日期：_____________建议预估实际完成日期完成日期完成日期第一单元：训练员的职责1周__________________第二单元之一：如何成为员工中的领导者1周__________________第二单元之二：如何成为有效沟通者1周____________

3、______第二单元之三：如何训练员工1周__________________训练员签名：___________________餐厅经理签名：_____________________使用说明：当员工升迁到训练员后，应立即由餐厅经理与新升的训练员共同完成《训练员手册进度表》的填写，包括预计完成时间等。每个单元完成后由餐厅经理（或副经理）对训练员进行鉴定，通过后填写完成日期。1个月后四个单元全部鉴定合格后，训练员和餐厅经理应共同签名，确认训练完成。训练员的职责作为餐厅的训练员，你的每项工作都要树立榜样，员工会模仿你的行

4、为。所以你必须要了解并始终遵守餐厅正确的工作程序，同时能准确、耐心按照员工训练的计划中的每一个步骤，肩并肩地完成排定的员工训练。训练员必须具备以下特点：高标准-始终遵守餐厅的正确工作程序-100%通过餐厅所有营运工作站的鉴定（分楼面，厨房）有效的沟通者-准确（了解工作程序并能清楚地解释每一个步骤；分楼面厨房）-耐心（知道学习新知识需要多花些时间，能够针对不同的个体）-当谈论工作表现时，要针对行为，而不是要谈论个性员工中的领导者-在员工中展示专家的水准-以身作则-随时给员工鼓励和帮助训练员的工作职责：-任何时间始终一致

5、地遵循标准的操作程序-肩并肩地完成员工训练，并解释工作站的每一个步骤-楼面上追踪员工的正确操作，并给予回馈和帮助-追踪所负责员工的训练计划完成，并提供帮助（根据《训练网络追踪图》来确定所负责追踪员工）职责说明：-任何时间始终一致地遵循标准的操作程序训练员无论在带训过程中，还是在工作站工作时，遵循正确的操作标准-肩并肩地完成员工训练，并解释工作站的每一个步骤当管理人员排定好训练计划后，训练员应按照训练计划肩并肩地完成员工训练，并且把每一个标准步骤清晰解释给受训者-楼面上追逐员工的正确操作，并给予回馈和帮助在平时楼面工作

6、中，训练员作为员工中的领导者，要追逐自己身旁的员工是否按照标准进行操作，随时给予正面回馈和修正性回馈-追逐所负责员工的训练计划完成，并提供帮助训练网络图中每位训练员都有安排几名员工需要长期的追踪，包括了解他们的训练计划进展如何，是否及时完成5/30计划，是否了解新品内容或者新项目的情况等，这些都需要不断地追踪和辅导，这个职责需要训练员付出更多的精力和关注。练习!我学到了什么?1、训练员必须具备那些特点？请简要的说明每项特点。特点：________________________________说明：_________

7、______________________特点：________________________________说明：_______________________________特点：________________________________说明：_______________________________这对我来说意味着什么？1、训练员须具备的特点中，对你来说最难的是那一项？为什么？_____________________________________________________________

8、_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________