柏氏酒行—葡萄酒简史

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1、柏氏酒行（香港）集团有限公司—内训资料葡萄酒—历史起源目录一.纵向：世界葡萄酒简史2（一）葡萄酒的起源2[中外神话故事]：葡萄酒的起源——圣经说2[中外神话故事]：葡萄酒的起源——猿酒说3[古代神话故事]：楔形文字中的葡萄酒故事3[古代神话故事]：最早涉及葡萄酒的法典4[古代神话故事]：古埃及的酒神（右图）5[中外神话故事]：酒神狄奥尼索斯6[中外神话故事]：酒神巴克斯7[中外神话故事]：“快乐的盖洛老爷爷”7（二）葡萄酒的传播8[中外神话故事]葡萄酒的法律8[中外神话故事]：诺亚方舟10[中外神话故事]：诺亚醉酒10[中外神话故事]：勃艮第葡萄酒与西多会10[中外神

2、话故事]骑士精神与葡萄酒11（三）葡萄酒的发展13[葡萄酒知识]旧世界与新世界13[葡萄酒知识]葡萄酒庄15（四）我国葡萄酒的历史及现状161.悠久的历史与文化162.现状19二.横向：各主要葡萄酒生产国葡萄酒发展史20（一）旧世界国家201.希腊202.意大利213.法国224.西班牙235.德国24（二）新世界国家251.澳大利亚252.美国263.智利264.南非28柏氏酒行全国统一服务热线：400-636-1588柏氏酒行（香港）集团有限公司—内训资料根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分

3、酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%（v/v）。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0%（v/v）。一.纵向：世界葡萄酒简史（一）葡萄酒的起源上帝赐予人类的好而有价值的东西，莫过于葡萄酒——柏拉图NothingmoreexcellentnormorevaluablethanwinewasevergrantedtomankindbyGod——Plato葡萄酒源于上帝对人类的疼爱。作为人类最早饮用的也是最钟爱的酒精饮料之一，葡萄酒从诞生的那一天起就充满了传奇色彩。人们对葡萄酒的迷恋

4、历经千年，始终如一。欧洲人甚至把葡萄酒与他们所崇敬的宗教结合在一起，把葡萄酒说成是“上帝的血”，他们认为“没有葡萄酒就没有欧洲的历史和文化”。葡萄酒伴随人类一同走过了数千年的岁月。葡萄酒的历史，其实就是一部人类的发展史。关于她的起源，众说纷纭。但普遍的共识是，在人们有意识地酿酒活动之前，葡萄酒早已在人类的土地上诞生了。1.远古时代，人类采摘的野生葡萄被意外地酿成了葡萄酒。葡萄酒是自然发酵的产物，其起源是一个自然的过程。成熟的水果果实本身就自带酵母。葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，葡萄酒就诞生了。我们的远祖可能偶然尝到了这些酒，并

5、有意识地模仿了大自然的酿酒过程。因此，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。[中外神话故事]：葡萄酒的起源——圣经说《圣经》至少由30位作者经1500年创作完成，《圣经》中共出现葡萄酒366处，葡萄汁19处，葡萄251处，葡萄园111处，酒榨50处，酒池5处。柏氏酒行全国统一服务热线：400-636-1588柏氏酒行（香港）集团有限公司—内训资料在洪水退后，方舟停靠在大高加索山脉最高峰阿拉拉特峰的山顶，诺亚在山顶种植了第一片葡萄园，成为第一个酿酒师。[中外神话故事]：葡萄酒的起源——猿酒说“黄山多猿猱，春夏采花果与石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”--

6、--明·李日华2.一万年前的新石器时代，人们在濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚等地发现了积存的葡萄酒的遗迹。葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。公元前6000年左右，在黑海与里海间的外高加索区，人们已经开始种植葡萄和酿制葡萄酒。当时所种植的葡萄属于Viti-Vinifera种，这个品种是目前全球数以千计的葡萄品种的祖先。此品种是由外高加索传到土耳其与美索不达米亚，之后传至埃及和地中海东岸，再由腓尼基人与希腊人带往西欧

7、。最新的考古资料显示，西班牙早在腓尼基人引入葡萄之前就已经开始葡萄的种植和酿造，甚至北美的印地安人也早在欧洲人抵达之前许久，就采用当地的美洲种葡萄酿制葡萄酒。所以葡萄与葡萄酒起源是多元进行的，其起源的年代比现在所知的更为久远。时光一去不复返，如何在那些浩如烟海的历史长河中寻找属于葡萄酒的片段？考古学是个好帮手——不断出土的文物向我们诉说着那些已经逝去的光辉岁月。伊朗曾发现一个公元前3500左右的双耳细颈的盛器，其内壁的红斑中含有葡萄酒中的主要物质——单宁和酒石酸。在希腊的一座古墓窟里，发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕：阿波罗（Apollon）和胜利