年产10万吨12°啤酒发酵车间（工厂）设计--150292223

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1、巢湖学院课程设计报告题目：年产10万吨12°啤酒发酵车间（工厂）设计Annualoutputof100000tonsof120beerfermentationplant(plant)design学院化学化工与生命科学学院生物工程课程设计成绩评定表学生姓名：学号：10008054专业班级：10级生物工程课程设计题目：年产10万吨12°啤洒发酵车间（工厂）设计课程设计报告评语:课程设计总评成绩指导老师（签字）:课程设计任务书20132014学年第一学期化学化工与生命科学学院学院10生物工程专业设计题0:年产10万吨12°啤

2、酒发酵车闹（工厂）设计完成期限：自2013年10刀14日至2013年11月14日共四周一.设计依据参照啤酒的原料及辅料等的国家标准，以及食品企业通用卫生规范，污水综合排放标准等。二.设计内容本次生产主要是进行年产10⑻⑻t啤洒发酵工厂设计。设计的主要进行：1、设计生产能力为lOOOOOt。2、生产方法本设计采用好气液体深层发酵技术。生产工艺如下：斜面菌种一孢子悬浮液一种子罐发酵罐一发酵液一中和一新鲜空气-＞空气过滤器一无菌空气过滤一酸解一脱色一过滤4蒸发结晶一离心分离4干燥->筛选->一成品拧檬酸3.原料和动力(水、

3、电、气)的供应情况(1).原料原料从当地直接收购，当原料不足时可以从周边地区收购，是达到生产用量。(2).动力1).用电：计划在厂区附近新建710kva变电站一座以保证该工厂生产用电。2).用煤：燃煤主要用作锅炉生产用煤和冬季取暖用煤，可在附近煤矿选购。3).供水：巾工业园区供水系统供应，可满足工厂生产及生活用水，供水有保障。4.生产成本估算本设计需要将相关的经济指标进行简单的估算，通过生产成本的估算将设计中的具体数值转化为经济指标，从经济方面再次修正相关设计。5.三废治理本设计采用完全混合活性污泥法特别适用于有机物含

4、量高的污水处理，在合适的浓度范围内对与微生物毒性物质可以有优良的去除效果。一.设计成果形式完成设计说明书：1张CAD平面设计图纸：图1-1生产工艺流程示意1张CAD平面设计图纸：图1-2厂区总平面四.工作计划和进度设计进度安排(1)2011年12月1-2日(2)2011年12月3-5曰(3)2011年12月8-25日(4)2011年12刀25-30日完成开题报告。查阅相关资料。完成设计的撰写和图纸的绘制修改设计第一章绪论111.1拧檬酸的性质和用途111.2柠檬酸的来源和发展情况11弟二章生产工艺122.1生产方法12

5、2.2工艺流程132.3操作工艺132.3.1原料的处理132.3.2发酵工序132.3.3醪液处理工序142.3.4提取工序142.3.5精制工序14第三章工艺计算152.1物料衡算153.1.1工艺技术指标及基础数据163.1.2原料消耗计算163.1.3发酵醪量的计算163.1.4接种量的计算173.1.5液化醪量的计算173.1.6成抒檬酸183.1.7年产5000吨一水柠檬酸总物料衡算183.2热量衡算193.2.1液化热平衡计算193.2.2发酵过程屮蒸汽耗量的计算203.2.3发酵过程中冷却水耗量的计算2

6、13.2.4发酵过程屮无菌空气耗量的计算223.2.5生产成本及利润估算23第四章设备选型244.1主要设备的选型-244.1.1发酵罐的选型242.1.2种子罐的选型274.2辅助设备选型284.2.1调浆桶的选型284.2.2喷射加热器的选型314.2.3其它辅助设备31第五章全厂车间布置概况323.1厂址选择325.1.1厂址选择的一般性原则325.1.2本设计的厂址选择325.2车间布置335.2.1车间布置的基本原则和要求335.2.2本设计的车间布置34355.3发酵厂卫生问题第六章废物处理356.1发酵工

7、厂污染概况356.2柠檬酸工厂的“三废”处理366.2.1拧檬酸发酵有机废水的处理376.2.2柠檬酸发酵废气的处理386.2.3柠檬酸发酵废濟的处理39第七章结束语39醐4042参考文献41附图摘要本次设计主耍是进行年产5000吨柠檬酸发酵工厂设计。本设计针对5000吨柠檬酸项目的需要，进行了厂区平面设计、产品方案及工艺的确定、物料衡算等工作。在生产流程中，采用液体深层发酵技术进行柠檬酸发酵的生产，全年产量为5000吨，每年生产300天，每日生产152.71吨。为了保障生产顺利进行，还进行了水、电、气的衡算和三废的治

8、理。关键字：貯檬酸工厂设计效益分析生产工艺AbstractThisisdesignedforanannualoutputof50000tonsofcitricacidfermentationplantdesign.Thisdesignaccordingtotheneedsofproject50000tonsofcitricacid