烹饪大赛策划方案

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1、烹饪大赛策划方案　　烹饪大赛策划方案（一）　　为大力宣传弘扬我市美食文化，深入挖掘肥城地方特色美食，凸显肥城浓郁的桃文化，打造家常菜系列美食，鼓励大众化、健康化饮食，适应肥城餐饮消费市场的需求，按照中国肥城第八届金秋品桃节总体方案部署，特举办肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。　　一、活动名称　　肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。　　二、举办时间、地点　　时间：2015年8月20日　　地点：富世康巴蜀传说大酒店　　三、举办单位　　主办单位：肥城市饮食文化发展领导小组　　承办单位：肥城市商务局　　肥城市人社局　　肥城市旅游局　　肥城市广播电视台　　肥城市

2、泰西宾馆　　肥城市美食文化协会　　肥城市餐饮协会　　协办单位：山东富世康工贸有限公司　　肥城市厚华商贸有限公司鲁花油总代理　　湖北劲牌保健酒业有限公司肥城分公司　　肥城市双汇商贸有限公司　　肥城市乾铺塘食府　　肥城市甲式瓯鸡　　四、参赛范围　　全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐，设置餐饮专业的相关院校师生，热爱烹调美食的社会人员，只要年满18周岁以上，均可报名参加。　　五、奖项设置　　金奖1个，奖金1000元/个，颁发荣誉证书；　　银奖2个，奖金800元/个，颁发荣誉

3、证书；　　铜奖5个，奖金500元/个，颁发荣誉证书；　　优秀奖若干个，颁发荣誉证书。　　六、参赛菜品要求　　（1）以鲁菜风味为主，要凸显肥城特色文化和独特的地方传统风味特色，突出“农家”和“家常”特色。　　（2）食材选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。禁止使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消选手比赛成绩。　　（3）菜点加工工艺源于乡村传统制作方法，相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习，能向大众普及推广。　　（4）参赛菜品均需在场内独立制作，特殊情况须事先向组委会申请场外

4、加工。　　七、竞赛办法　　本次大赛设组委会，组委会办公室设在市商务局。大赛组委会将聘请省内专家和社会美食家担任评委，组成专家评审委员会。评审委员会将按照组委会确定的评分标准，分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评判打分。　　1、参赛选手需在60分钟内按12人量，完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜的现场制作。　　（1）“规定菜”，为凸显桃文化的菜品、原料可采用与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。　　（2）“自选菜”，食材不限，选手自由发挥。参赛选手

5、自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。　　2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作，另用尝碟2人量供评委品尝，整形菜品不另加尝碟。　　3、选手所得总分计分办法：规定菜总分50分，自选菜总分50分，前场10分，选手总得分为三者之和。　　4、前场扣分说明：　　一是：超时扣分，每超5分钟扣1分，最多扣3分。二是：卫生扣分，制做现场清理不干净，操作环节不符合要求，最多扣3分。三是：不听从现场监理人员的安排，违反比赛规则，最多扣4分。　　5、比赛前2天抽号确定比赛具体时间。　　八、赛场规则　　1、参赛选手着装：所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服

6、装要求整洁、无油渍污渍。　　2、佩带组委会颁发的有效证件，进入赛场后服从监理人员的指挥，不准高声喧哗。　　3、现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。　　4、不准使用其他选手的原料及半成品。　　5、比赛结束时必须做好清理收尾工作。　　九、参赛报名组织　　1、报名方法　　参赛单位或个人需要提供：（1）参赛报名表一份；（2）参赛报名表电子稿发送至**；（3）参赛者身份证复印件一份；（4）参赛报名表可自行到肥城政务网“公示公告”下载。　　2、报名时间、地点　　时间：8月5日至8月17日。　　地点：文广大厦商务局（2217房间）。　　3、及：杨来

7、成6388010、1895386****　　4、后附评选表格及标准：（4份）　　十、职责分工　　1、商务局负责活动的牵头工作，确定活动方案、评委组聘请及星级以下饭店联络和组织参赛；　　2、人社局负责对荣获比赛金、银、铜奖及成绩优秀选手给予职业资格晋升。中级晋升为高级，初级晋升为中级，没有等级的晋升为初级。晋升者赛后再由人社部门统一培训后，加考相关理论；　　3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛；　　4、广播电台负责参赛全过程录制并开辟专题栏目对大赛进行报道；　　5、美食协会负责场地准备，及现场布置工作。　　6、各单位要切实履职尽责，精心

8、组织，协调配合，确保本次烹饪大赛圆满成功。　　201５年8月6日　　烹饪大赛策划方案（二）　　一、核心诉求：展现名厨精湛厨艺/　　传承新派满汉全席美食/　　弘扬烹饪