QB 1613-1992 食品添加剂β-环状糊精

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1、中华人民共和国轻工行业标准食品添加剂QB1613一92R-环状糊精主题内容与适用范围本标准规定了爵环状糊精的技术要求，试验方法和检验规则等内容。本标准适用于淀粉经酶转化再用水提纯制取的件环状糊精。用于食品作德定剂、矫味剂、改形剂等2引用标准GB5009.3食品中水分的测定方法GB5009.4食品中灰分的测定方法GB845。食品添加剂中砷的测定方法GB8451食品添加剂中重金属限量试验法3产品分类31化学名称R环状糊精32分子式(L,H}OO,)3分子量1134-997(按1983年国际原子量)4技术要求4.1感官要求本品为白

2、色结晶性粉末，无臭，微甜。4.2}-环状糊精理化指标应符合表1要求。表1项目指标总搪，%妻86.5含量(总糖中)，0/a)95水分，%簇13灰分，%(0.5重金属(以Pb计)，%(0.002砷(As),%(0.00015试验方法除特别注明外，本标准所用试剂均为分析纯试剂，水为燕馏水或去离子水。5.，鉴别5.1.1称取lg试样，加人1OOmL水。混匀后取1mL于试管中，加人一滴三饭乙烯，强烈振摇，产生白色沉淀。中华人民共和国轻工业部1992-11一10批准1993-07-01实施5()6QB1613一925.1.2称取Ig试样

3、，加人100mL水。混匀后取1mL滴在白瓷板上，加人一滴0.02mol/L的碘液，显淡黄色5.2含量及总糖测定5.2.1原理用苯酚硫酸法测定试样的总糖量，利用糖化酶只分解直链糊精和低聚糖，而不分解环状糊精的特性，以DNS法(3,5一二硝基水杨酸法)测出搪化酶作用于试样产生的葡萄糖量，总糖与葡萄糖量之差与总糖之比，即为环状糊精的含量。5.2.2试剂和溶液a.硫酸(GB625);b.苯酚(HGB3131，重蒸馏沁80%水溶液;c.0.2mol/I乙酸一乙酸钠缓冲溶液(pH4.5):吸取11.43mL冰乙酸(GB676)定容为10

4、00mL,成为0.2mol/L浓度的乙酸溶液。称取27.2g乙酸钠(GB693)或16.4g无水乙酸钠(GB694)溶解定容为1000mL，成为0.2mol/L浓度的乙酸钠溶液，以乙酸溶液:乙酸钠溶液=5.7:4.3(体积比)的比例混合即成，上述缓冲溶液应以酸度计校正pH值;d.葡萄糖淀粉酶溶液:配制根霉葡萄糖淀粉酶(实验室用)溶液酶活力为4U/mL，用时配制，可放冰箱4℃保存，保存期不超过3山e.3,5一二硝基水杨酸溶液:称取3,5一二硝基水杨酸12.6g、酒石酸钾钠(GB1288)364g、重蒸苯酚IOg,氢氧化钠(GB

5、629)41.92g、亚硫酸氢钠(HG3-1291)10g,混合加热溶解后定容为2000mL;暗处保存一星期，滤纸过滤备用。此溶液简称DNS溶液;f.葡萄糖标准溶液:称取。.5000g葡萄糖(HG3-1094)，用水溶解，定容至500mL，成为1000pg/ml的葡萄糖标准溶液;吸取loml上述标准溶液，定容至100rriL，即成lOopg/mL的葡萄糖标准溶液。5.2.3仪器a，分光光度计;b微量注射器:50川;c.秒表;d.超级恒湿水浴。5.2.4测定程序5.2.4.1葡萄糖的测定a.DNS法葡萄搪标准曲线的制作，按表2

6、在试管中配制反应液。表2--一一编号空白12345678试剂~--一1000pg/mI的葡萄糖标准溶液,.L0.000.100.150.200.300.400.600.801.00水，-L1.501.401.351.301.201.100.900.700.50比色液中葡萄糖含量,pg01001502003004006008001000乙酸一乙酸钠缓冲液,ml,1.01.01.01.01.01.01.01.01.0DNS溶液,ml2.52.52.52.52.52.52.52.52.5将上述反应液置于沸水浴中反应5min后取出，

7、冷却至室温，在分光光度计上用。.5cm比色杯，在540nm波长处比色，记录消光值，以葡萄糖含量为横坐标，消光值为纵坐标，绘制标准曲线。b试样中酶解产生的葡萄糖量的测定称取l.000g试样，溶解定容至100mL，吸取1MI该试样液，加人。.2mol/L乙酸一乙酸钠缓冲液(pH4.5)lmL，再加人葡萄糖淀粉酶溶液0.5mL，置于500C超级恒温水浴中反应30min，反应终止时，加人DNS溶液2.5mL，再置于沸水浴中5min后取出，冷至室温，按5.2.4.la测定消光值，空白用1ml水507QB1613一92代替试样液.根据试

8、样的消光值查对标准曲线，得出比色液含葡萄搪量，根据式(1)求出1g试样中醉解产生的葡萄糖量A(g)oCX100A=(1)10`式中:A—1g试样中酶解产生的葡萄糖jk+g;C—在标准曲线上查得的数值，滩.5.2-4.2.L(搪的测定苯酚硫酸法葡萄糖标准曲线的制作，按表3在试管中配制反应液。