2015年度厨房设备保养、维护计划

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1、2015年度厨房设备保养、维护计划序号计划内容维保方式完成时间计划实施人一层全日餐厅：1、冷菜间明当1)星星平台雪柜（六门抽屉式）保养、维护对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次2)星星平台雪柜（双开门）保养、维护对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次3)直立式玻璃四门风冷冷藏柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次4)切片机检查开关及电源部分是否工作正常，检查电机工作是否正常。每月一次5)单星手盆对感应器进行检查，对水嘴流量进行检

2、查，清洗过滤嘴每月一次2、西餐热菜1)电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次2)四眼灶连烤箱检查燃气阀门部分是否正常，检查灶柜内的风机、电控盒、接线盒是否正常，进行点火测试。每月一次1)扒烤炉检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常每月一次2)多功能烤箱检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。每月一次3)星星平台雪柜（4抽屉）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次4)星星平台雪柜（3门）对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次5)面火炉检

3、查电气线路及开关是否正常每月一次3、亚洲美食1)宴会保温车检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常每月一次2)星星平台雪柜对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。每月一次3)双头烤炉检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常每月一次4)中式炉灶检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次5)中式蒸锅检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次1)电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次2)双头蒸锅检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调

4、整阀是否正常每月一次3)单头蒸锅连七星灶检查电加热管是否正常，检查温控器是否工作正常，温度显示值是否准确每月一次4、后厨房走道1)单头矮仔炉检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次2)可倾斜式平底锅检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常每月一次3)可倾斜式汤锅检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点每月一次4)双头煤气灶车检查灶头是否有燃气，是否工作正常每月一次5)咖啡机检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换每月一次6)热水器检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度每月一次7)微波炉

5、检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次8)微波炉每月一次检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。1)宴会保温车检查电加热是否正常，温控显示是否正常，显示值是否准确每月一次2)制冰机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次3)雪花机连储冰箱对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常每月一次5、蔬菜水果加工间1)单星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次2)冷藏库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗

6、，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次3)土豆去皮机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次4)风幕机检查电气部分是否工作正常，风量是否正常每月一次5)榨汁机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次6、肉房1)风幕机检查电气部分是否工作正常，风量是否正常每月一次2)冷库对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验每月一次3)绞肉机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次4)塑封机检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次5)双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次6)锯骨机检查电

7、气部分是否正常，检查机械部分是否正常每月一次7)电磁炉检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。每月一次8)电饭煲检查电气部分是否正常，按键及温度控制是否正常每月一次9)电饼铛检查电气部分是否正常，按键及温度控制是否正常每月一次7、洗碗间1)双星水台对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴每月一次2)洗碗机检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好每月一次1)外置加热器检查电气线路及电磁阀是否正常每月一