年产10万吨黑色啤酒厂糖化车间糖化锅设计毕业设计论文

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1、毕业设计（论文）年产10万吨黑色啤酒厂糖化车间糖化锅设计Ixx学院毕业设计说明书题目年产10万吨黑色啤酒厂糖化车间糖化锅设计学生xx二级学院xxx专业班级xxxxx学号xx指导教师xxIIxxx学校毕业设计（论文）任务书设计（论文）题目：年产10万吨黑色啤酒厂糖化车间糖化锅设计学院：xx专业：xx班级：xx学号：xx学生：xx指导教师xx接受任务时间xx教研室主任（签名）　　院长（签名）1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求a.全厂工艺流程及工艺参数的选择与论证；b.糖化车间物料衡算、热量衡算及耗水量的计算；c.糖化车间糖化锅和相关设备的

2、计算与选型；d.绘制糖化车间带控制点工艺流程图，糖化锅装配图设计说明书一份。2．指定查阅的主要参考文献及说明[1]顾国贤.酿造酒工艺学（第二版）[M].北京：中国轻工业出版社,1996,12[2]吴思方.发酵工厂设计概论[M].北京：中国轻工业出版社,2006,1（第一版）[3]陈敏.机械制图[M].成都：四川科学技术出版社，2003.8（第一版）[4]管敦仪.啤酒工业手册[M].北京：中国轻工业出版社，1985，7（第二次印刷）[5]《化工设备设计手册》编写组.材料与零部件[M].上海：上海人民出版社,1973[6]梁世中.生物工程设备[

3、M].北京：中国轻工业出版社，2005，2（第一版）[7]刁玉伟,王立业.化工设备机械基础[M].大连:大连理工大学出版社,2003.1（第五版）[8]姚玉英.化工原理[M].天津：天津大学出版社，1999.8（第一版）3．进度安排设计（论文）各阶段名称起止日期1全厂工艺论证及工艺参数的确定xx.4.15-xx.4.242物料衡算、热量衡算及耗水量的计算xx.4.25-xx.5.103糖化车间主体设备及附属设备的计算与选型xx.5.11-xx.5.174糖化车间设计及绘制图纸xx.5.18-xx.5.245撰写设计说明书xx.5.25-xx

4、3.6.10IIIxx学校毕业设计开题报告设计名称年产10万吨黑色啤酒厂糖化车间糖化锅设计设计类型D指导教师xx学生姓名xx学号xx学院、专业、班级xx一、选题依据：（简述研究现状或生产需求情况，说明该设计（论文）目的意义）啤酒上世界上产量最大，酒精含量最低，营养含量非常丰富的酒种。早在1977年7月2日在墨西哥举行的第9届“国际营养食品会议”上就被正式列为营养丰富食品。据统计，除茶，碳酸饮料和牛奶外，啤酒与咖啡并列2001年世界人均消费量第四位，达到23L。黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量

5、在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。我国的啤酒业是季节性效益比较明显的一个行业，近年来啤酒行业的火爆，以及自然灾害的影响导致啤酒生产链上的原料辅料，能源，运输成本等一再提高，因此，建立一个提高原料、能源利用率，先进工艺控制的啤酒厂已经迫在眉睫。二、设计（论文研究）思路及工作方法首先查看黑啤酒相关参考书籍，了解黑啤酒现阶段的生产技术，获取相关工艺参数；其次，对黑啤酒的设计进行工艺设计论证，对全厂的物料进行衡算，对重点车间的热量及水汽进行衡算；再而对主体设备进行计算和选型，最后用AutoCA

6、D绘出主体设备及相关的工程图纸。三、设计（论文研究）任务完成的阶段内容及时间安排。xx-4-15至xx-4-24进行全厂工艺流程及工艺参数的选择论证xx-4-25至xx-5-10进行重点车间物料热量及水汽衡算xx-5-11至xx-5-17进行糖化锅的计算与选型xx-5-18至xx-5-24进行主体设备及相关设备的图纸绘制xx-5-25xx-6-10进行设计任务书的撰写指导教师意见指导教师签字：年月日教研室毕业设计（论文）工作组审核意见难度分量综合训练程度教研室主任：年月日设计（论文）类型：A—理论研究；B—应用研究；C—软件设计；D-其它等

7、。IVV目　录前言1第一章全厂工艺论证21麦芽制备22麦芽汁制备工艺22.1概述22.2麦汁制造的工艺要求22.3选取辅助原料32.4焦麦芽和黑麦芽的制作42.5麦芽与大米的粉碎42.6糖化原理52.7麦芽醪的过滤92.8麦汁的煮沸和酒花的添加122.9麦汁的处理122.10麦汁的充氧162.11麦汁收率的麦汁质量163啤酒发酵173.1啤酒酵母173.2啤酒发酵机理183.3啤酒发酵193.4啤酒的生物稳定性203.5啤酒的非生物稳定性204成品啤酒204.1啤酒的过滤与分离204.2啤酒的包装和灭菌21第二章工艺计算221物料衡算221

8、.1定额指标22681.2糖化车间物料衡算222热量平衡计算293工艺耗水量计算（含冷却水）38第三章主体设备的设计与选型401糖化车间主要设备选型401.1糊化锅401.2过滤