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1、黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）毕业设计论文年产15万吨8°淡色啤酒生产车间工艺设计摘要本文主要介绍了年产15万吨淡色啤酒厂生产车间的工艺设计。其中包括淡色啤酒的配方和工艺流程及其论证，物料平衡的计算，设备的计算及其选型，本设计采用先进的边糖化边发酵的工艺过程，对生产工艺、物料和能量的节约型和对重点工段的设备选型这三个重点做了详细地论述和介绍。同时，考虑系统的灵活性、经济性及安全、环保的要求，并降低交叉污染的几率等。本文根据啤酒生产的特点对其结构布局进行合理设计，使得生产车间尽量紧凑、物料及能源输送距离尽量缩短，从而有效地节约资源、降低生产成本。本
2、文针对啤酒糖化和发酵特点进行物料衡算，对啤酒厂糖化车间和发酵车间进行了热量衡算，使得生产的各环节能够有效结合，便于提高能源的利用率。该设计成果主要采用形式为工艺流程图，车间平面布置图，车间局部剖视图，并编写详细数据说明书。关键词：淡色啤酒；设备选型；工艺；设计I黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）Theprocessdesignofannualoutputof150000ton8ºlightbeerworkshopAbstractThisarticlemainlyintroducedyearlyproduces150,000tonpalebeersth
3、eproductionworkshoptechnologicaldesign.Whiletheoverallfactorydesign,thetechniqueprocessofproductionandtheworkshophasbeendesigned.Atthesametime,theflexibilityofthesystemsafety,environmentalprotection,economyandtherequest,andreducethechancesofcrosscontamination.Accordingtothechara
4、cteristicsofbeerproductionstructurelayoutisreasonabledesign,makestheproductionworkshopasfaraspossiblecompact,materialsandenergytoshortenthedistancetransportation,thuseffectivelysaveresources,reducetheproductioncost.Basedonbeersaccharificationandfermentationcharacteristicsofmater
5、ial,thebrewerysaccharificationandfermentationworkshopontheworkshopofheatbalanceofproduction,makeeachlinkcaneffectivelycombine,easytoimproveenergyefficiency.Thedesignresultsmainlyadoptsformforprocessflowdiagram,workshoplayout,workshopsectionslocally,anddetaileddatasheets.Keywords
6、:lightbeer；Equipmentselection；fermentation；designII目录摘要IAbstractII第1章绪论11.1啤酒的起源11.2我国啤酒工业发展状况21.3啤酒的营养价值31.4厂址的选择41.5项目实施的意义4第2章生产工艺52.1设计任务书52.2产品方案62.2.1生产规模及建设时间62.3.2主要原料规格62.3.3产品质量及标准62.3生产工艺流程设计72.3.1啤酒生产工艺流程72.3.2粉碎72.3.3糖化72.3.4过滤82.3.5煮沸92.3.6冷却92.3.7发酵9第3章啤酒厂糖化车间的物料衡
7、算113.1啤酒生产基础数据113.2物料衡算113.2.1100kg原料（75%麦芽，25%大米）生产8°的基础物料衡算113.2.2生产100L，8°消耗原料物料衡算12-3.2.3年产15万吨,8°啤酒的物料衡算13第4章啤酒厂糖化车间的热量衡算144.1蒸汽耗量计算144.1.1糖化用水耗热量144.1.2第一次米醪煮沸消耗量144.1.3第二次煮沸前混合醪升温至70℃的耗热量154.1.4第二次煮沸混合醪的耗热量164.1.5洗糟水耗热量174.1.6麦汁煮沸过程耗热量174.1.7糖化一次总耗热量184.2耗冷量计算184.2.1工艺技术指
8、标及基础数据184.2.2工艺耗冷量184.2.3非工艺耗冷量21第5章主要设备选型及计算22
