温州中亚企业集团公司卫生制度暂行条列

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1、温州中亚企业集团公司卫生制度暂行条列温州中亚企业集团公司卫生制度暂行条列　　第一章卫生制度　　第一条组织健全，能定期布置工作，有台帐记录。　　第二条落实检查评比奖励制度。　　第三条固定阵地宣传卫生。　　第五条企业须配备兼职的卫生员质量管理员.　　(兼职卫生质量管理员负责本企业卫生台帐记录、卫生监督和卫生技术指导，宣传卫生知识，配合上级各部门开展宣传卫生质量活动以及向集团公司企业管理部反映本企业的卫生情况。)　　第二章环境卫生：　　第六条店堂、店面清洁美观，无污染，无灰尘。　　第七条地面、楼道、走廊、楼梯等公共场所的清洁卫生要划片分工包干，定人定位定时专人负责。　　

2、第八条定期施药，防鼠灭蝇灭蟑螂，铲除、控制“四害”孳生场所，空地绿第二十二条出售食品时不得用手抓，不得对着食品咳嗽，不随地吐痰，工作前后要洗手。　　第五章客房卫生　　第二十五条门、窗架应无积尘，玻璃清晰应无毛发水，天花、墙角应无蜘蛛网。　　第二十六条卫生间应通气，无异味，无破损，壁净地洁，无污垢。　　第二十七条客房卫生应该符合饭店OK房标准。　　第六章餐具卫生　　第二十八条餐具实行“四过关”，一洗二刷三冲四消毒，并有专人负责。　　第二十九条禁止重复使用一次性餐具，洗刷餐具饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。　　第三十条洗涤剂必须符合食品洗涤的卫

3、生标准和要求。　　第三十一条清洗消毒好的餐具应理顺并保证无积水、无破损，分色、分类存放在保洁橱内，保结柜应该定期清洗，保持洁净。　　第三十二条餐具感官检查应达到光、洁、涩干。　　第七章厨房卫生　　第三十三条厨房须无积尘、无蜘蛛网、无残渣，壁净地洁，无苍蝇，地面无积水。　　第三十四条所有炊具有专人负责，用过洗净，没有污垢和油腻，摆放整齐，笼布要顿洗。　　第三十五条砧板、抹布要常洗，定期消毒。生熟食品的改刀加工时，砧板要分开，存放成品、半成品时冰箱、冰柜要分开存放。　　第三十六条定期对炊事人员进行体检，发现传染病者及时调离开。　　第八章库房卫生　　第三十七条仓房要经常

4、清扫，保持环境整洁卫生，无蜘蛛网。　　第三十八条仓房必须保持通风、干燥、采取防鼠、防虫、防霉措施。　　第三十九条仪器要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。　　第四十条定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志，必须符合《食品通用标签标准》的规定。　　第四十一条入库食品的入库日期以及数量应挂牌表明，并做好仪器质量的检查、验收、登记工作。　　第九章制作间卫生　　第四十二条环境须清洁，无垃圾污物，无吐痰迹、无积尘蛛蛛网。　　第四十四条制作间须通风好，工作人员不得带入或存放食品、烟酒、药品、化装品等个人用品。　　第四十五条制作间无闲人进入。　　第四十六条制作

5、间物品摆放符合卫生标准。　　第十章凉菜间卫生　　第四十七条凉菜间必须封闭，每天定时进行空气消毒。　　第四十九条凉菜应当由专人加工制作，无闲人进入凉菜间。　　第五十条加工凉菜的工、用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁，