婴幼儿营养基础

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1、婴幼儿营养基础婴幼儿营养基础学习目标相关知识婴幼儿生理特点婴幼儿营养需要婴幼儿的膳食特点学习目标了解婴幼儿生理特点，婴幼儿营养需要，熟悉婴幼儿对各种营养素的需求。掌握婴幼儿膳食和特点。相关知识—（一）婴幼儿生理特点新生儿期：胎儿娩出脐带结扎至28天之前。婴儿期：出生到1周岁之前为婴儿期。幼儿期：1岁至满3周岁之前为幼儿期学龄前期：3周岁至6～7岁入小学前为学龄前期。学龄期：入小学始（6～7岁）至青春期前为学龄期。青春期：年龄范围一般从10岁～20岁。相关知识—（一）婴幼儿生理特点婴幼儿时期是人一生中最重要的时期之一，该期生长发育迅速，对营养的需求较高，如果喂养不当或营养供给不当，容易发生营养

2、问题，不仅影响生长发育，还会影响今后一生的健康状况。从营养及生理方面来说，有以下几个特点：相关知识—（一）婴幼儿生理特点1、新生儿之后，开始从子宫内营养过渡到子宫外营养，胎儿离开母体而独立，但其消化器官仍有不健全的地方，所以称初生儿为子宫外的胎儿，以表示需要特别的照顾，因此依赖母亲的喂养。相关知识—（一）婴幼儿生理特点2、人的智能发育是一个长期的过程。年龄越小，脑的生长发育速度越快。婴幼儿从出生到第二年末，大脑在急剧发展，并奠定一个重要的基础。这就需要营养素的支持。相关知识—（一）婴幼儿生理特点3、婴儿体内营养素的储备量相对小，适应能力也低。婴儿对母乳以外食物的耐受性较低，也容易发生过敏，而

3、这种不耐受最基本的表现之一是腹泻，腹泻又会导致营养素的丢失。相关知识—（一）婴幼儿生理特点4、婴儿是生长非常迅速的机体，需要完全的营养素，但是其消化器官发育未成熟、功能尚未健全。因此生理需要与身体的消化功能间存在矛盾。相关知识—（一）婴幼儿生理特点4、①新生儿唾液腺发育欠成熟，唾液分泌较少，口腔内黏膜干燥易受损。同时唾液中淀粉酶含量低，不利于消化淀粉。咀嚼肌虽然已较早发育，有利于吮吸，但是舌和牙齿远不能完成口腔消化食物的第一步。相关知识—（一）婴幼儿生理特点4、②胃呈水平位，容量很小，黏液腺和肌层很薄，胃的幽门括约肌比较健全，但贲门却往往仍未能紧闭，因此在吸饱奶后受振动易溢奶。胃液虽然含盐酸

4、、蛋白酶、凝乳酶等，但其消化功能还很低。肠道的黏膜发育较快，肠的肌层发育较慢，其神经丛及髓鞘也在发育中，故对肠液分泌及蠕动的调节还未健全。相关知识—（一）婴幼儿生理特点5、到幼儿阶段后，上述发育情况得到改进，乳齿生长和胃容量的加大（300-500ml),对食物的接受性提高。此时幼儿正常条件下的活动加强，体力消耗也大，饮食也逐步过渡到基本上由自己的消化器官来摄取营养素，这是一个很长的过程。相关知识—（一）婴幼儿生理特点婴儿的胃容量很小正常足月儿胃容量约为25-50ml到出生后第10天时可增加到约100ml6个月约为200ml3岁左右逐渐增加到300-500ml相关知识—（二）婴幼儿营养需要营养

5、对小儿的发育成长和健康起着重要作用，特别是婴幼儿时期，这时期婴幼儿处于生长发育时期，生长发育速度较年长儿和成人快，代谢旺盛，对营养需要量较大。因此不仅要满足营养物质的需要，还要掌握合理供给。相关知识—（二）婴幼儿营养需要注意点：婴幼儿营养素的需要量与成人不同，婴幼儿愈小需要量相对愈高。同时婴幼儿体内营养素的储备量相对小，适应能力也差。一旦某些营养素摄入量不足或消化功能紊乱，短时间内即可明显影响发育的进程。相关知识—（二）婴幼儿营养需要婴幼儿营养需要能量的需要营养素的需要相关知识—（二）婴幼儿营养需要能量的需要基础代谢生长发育所需动作和活动所需食物特殊动力作用排泄消耗相关知识—（二）婴幼儿营养

6、需要营养素的需要蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素膳食纤维水婴幼儿营养需要—能量的需要一般来说，婴幼儿年龄越小代谢越旺盛。为了适应这种高代谢，婴幼儿就必须摄入大量能量。热量的外部来源由营养素供给。可根据年龄、体重及发育速度来估计总能量的需要。2000年我国营养学会建议：1-12月婴儿的能量摄入量平均为397kj/(kg.d)初生儿第一周约为251、第2-3周约需419、第2-6月约需461-502、第7-12月越需419。婴幼儿营养需要—能量的需要①基础代谢：是指在清醒安静状态下，维持人体功能所需最低的热量。婴幼儿期基础代谢所需能量约占总能量的50-60%。②生长发育所需：生长发育所需的热量与

7、生长发育成正比，生长发育速度越快所需热量越多。生后数月内约需15-20cal/(kg.d)，一岁时约需15cal/(kg.d）。婴幼儿营养需要—能量的需要③动作和活动所需：是指肌肉活动所需的能量。1岁内婴儿约需热量为15-20cal/(kg.d)，随着年龄的增长，需要量逐渐增加。好动、多哭和肌肉发达的婴幼儿，需热量加大些。④食物特殊动力作用：此为消化和吸收食物所需的热量。此项能量需要约占总能量的7-8%。婴幼