食品类专业实验教学体系改革实践

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1、食品类专业实验教学体系改革实践摘要：实践教学是人xT培养各环节中的很重要的一环，着重培养学生的创新能力。食品科学技术湖南省实验教学示范中心的实验教学以培养创新性人才培养为基点，构建本科实验教学“三位一体四结合”的实验教学模式，“三段五式”的实验教学方法，以期提高学生的实践能力、科学研宂能力以及创新能力。关键词：食品类专业；实验教学体系；改革屮图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1674-9324(2017)16-0131-02食品科学技术湖南省实验教学示范中心围绕食品类专业人才培养目标，形成了“以学生力主体、以教师为主导，以基础知识

2、为支撑、以实验教学为载体、以社会需求为导向，坚持以实践能力和创新精神培养为核心”的教学理念；构建了“模块式、开放型”的实验教学平台、“一体化、三层次”的实验教学体系以及“三段五式”的实验教学方法，促进了学生研究能力、实践能力和创新能力的提高。具体体现如下一、建立了“一体化、三层次”食品科学技术实验教学体系，构筑了“模块式、开放型”食品科学技术实验教学平台屮心将实验教学分为三个层次，即验证性实验、综合设计性实验和研宄创新性实验，一步一步递进，构建了食品化学实验、食品工程原理与食品机械实验、食品微生物学及其应用技术、食品工艺实验、食品质量与安全控

3、制等模块组成的食品科学技术实验教学平台。并对相关专业师生全方位开放。二、构建“三位一体四结合”实验教学模式所谓“三位一体”即将学科、教学、科研融为一体，而“四结合”即实验教学与科学研究相结合、实验教学与理论教学相结合、师资队伍建设与学科建设相互结合、校内与校外实验教学相结合。中心通过构建该实验教学模式加强了教师实验能力培养，促进了实验课教师与理论课教师的沟通，同时也加强了学校和社会服务之间的关联，极大地促进了实验教学中心的发展。1.师资队伍建设与学科建设相互结合：实验教学充分利用学科建设的资源，为学生的研宄创新型实验提供条件。同时，中心为学校

4、的学科建设和人才梯队的培养提供了有力条件。2.理论教学与实验教学相结合：将理论教学和实验教学有机的结合起來，提高了实验教学的效果，拓展了其内涵，同时兼职教师队伍的扩充充实了实验教学中心的人才力量。本中心对实验课程进行了全面整合与重建，保持了实验教学与理论教学有机结合，但是突破了实验教学依附于理论教学的传统观念，根据专业培养目标，将主要专业基木技能单独设置课程和单独考试考核，如基础化学实验、食品分析技术、食品微生物学及其应用技术、食品工程原理与机械应用技术、食品加工技术。主要专业技能采用综合教学实习的形式开设，并通过专业技能强化和生产实习进行综

5、合提高。验证性实验着重于学生在实验操作时的标准化和规范性，使学生真正掌握食品科学实验基木实验技能，培养他们的科学态度和工作作风。综合设计性实验着重于学生综合能力的训练和提高，因此首先使学生掌握足够的食品科学技术理论和实验技能，然后提高学生的综合实验能力和分析、解决问题的能力。1.实验教学与科学研究相结合：为了提升教学水平，有机的将科研成果转化为实验教学内容。同时科研教师可以在学生进行实验学习的过程屮发现人才。实验的内容必须是由成熟的科研成果转化而来，实验的思路也应该符合当下的科学研究实验；同时，选择连续性强、实用性高、内容丰富的实验进行教学，

6、以H前研究得非常透彻的研究项H开展实验，将一系列的相关性实验安排在相对独立又互相关联的具体实验中，培养学生的创新思维能力以及他们对科研的爱好和兴趣。研究创新能力通过参与教师的科学研宄，申报省部级、地市级或校级科技创新项目，通过实验项目建设,删除或合并一些重复建设和过于单一的实验课程，增加具有创新性和实践性强的实验项目。创新性实验着重于通过实验培养学生的创新能力。其实验内容由学生自主选择。在老师帮助下，填写创新性实验申请。得到批准的项0，学生可以在老师的指导下查阅文献、设计实验思路、开展实验、数据整理及其分析，至最后的论文撰写等等，通过这一系列

7、的科研过程系统培养学生的各方面能力，提高其创新思维以及科研水平。2.校内实验教学与校外实验基地相结合：与企业联合建立实验基地，既保证了实验技术的先进性，又与社会需要相结合，实现资源共享，扩大实验教学屮心的社会影响。屮心经常组织学生参观与教学A容相关的科研基地、管理机构和企业，配合教学内容，通过参观，幵阔了眼界，学生得到更高更深层次的学习和认识，极大地激发了学生自主学习和研究的热情。中心二十多名教师作为湖南省政府的科技特派员，带领学生与浏阳市、新田县、隆回县、衡南县、望城县、祁阳县等农产品资源丰富的县市?M行了县校挂钩，为他们规划食品工业发展方

8、案、确定食品开发项B、提供技术服务，同学们看到，通过多种形式的开发，使当地农民的经济收入有了显著变化，使他们认识到食品专业在产业结构调整、帮助农民增收致富等方面具有