健康才有将来基础知识蔡锦林

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1、有健康才有将来何志谦教授，男，生于1924年3月。籍贯：广东中山，1947；中山大学医学院毕业，1953；加拿大赖尔逊大学荣誉哲学博士1992。任职：1953年起在中山医科大学历任助教，讲师，副教授及教授；1984年在中国创办医学营养学系并任系主任，在中山医科大学（现中山大学医学部）的数十年中并兼任过校长秘书，校教学研究室主任12年，图书馆长等职务五年，但主要在校从事教学及研究工作，研究生导师工作共四十多年。      四十年来他一直从事妇幼营养研究，社区营养，及临床营养研究，在国内外发表论文108篇以上，并发表普及营养的论文无数，在教学中，他独力编写

2、及主编教科书五种，与人合编专著十种。他历任三届国际科学委员(IUNS)，现任联合国FAO营养顾问，中华人民共和国卫生部卫生咨询委员，从1972年起一直是中国营养学会常务理事和荣誉理事，并任副理事长职，现任中国营养学会妇幼分会主任委员，国务院关于"中国居民膳食指南"，和"中国居民营养素推荐摄入量"起草委员会委员。多年来他获国家科委，广东省等十四项奖和加拿大赖尔逊大学最高荣荣誉奖，并获全国优秀园丁，南粤优秀教师奖等。他是我国著名的营养科学教授和导师，也是热心社会公益事业的学者，并任广东省关公委委员，广东省家庭教育研究会会长。尤其值得提出的是何志谦教授还是著名

3、跨国公司Amway（安利中国）的营养顾问。什么是健康？健康是指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态。包含了身体的健康和心理的健康。世界卫生组织（WHO）提出“健康不仅仅是躯体没有疾病，而且还要具备心理健康、社会适应良好和道德健康。”健康状态图表12345678910最好状态好的状态一般状态差的状态较差状态极差状态生病重病垂危死亡健康的重要性对自己----幸福的基础对家庭----一份责任对社会----贡献生病的代价庞大的医药费；经济来源中断；家人沉重负担；身心巨大痛苦；一生努力归零。友情提醒健康是“1”，其他都是“0”10000000健架位票车房

4、儿妻康子置子子子子子世界卫生组织报告指出：健康与长寿取决于下列因素气候因素占7%医疗因素占8%社会因素占10%遗传因素占15%自我保健占60%这种新观念，要求人们把注意力由偏重治疗（并非治疗不重要）转向积极的预防和保健，由依赖医生转向由自己把握健康。“健康不是基本人权，而是自我责任。”---WHO世界卫生组织乐观的心态充足的睡眠适量的运动均衡的营养怎样才能获得健康？什么是营养？营养素的概念人通过各种食物组成的膳食，获得人体需要的各种物质以维持人体生长发育、新陈代谢所必需，这些物质称为营养素。营养素的分类人体需要的营养素有42种，按其化学性质或生理作用可分

5、为五大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。营养素的分类另一种分类的方法：宏量营养素：指摄入量较大的营养素，是相对摄入量较少的营养素矿物质和维生素而言，包括蛋白质、脂类、碳水化合物。人体需要的能量，由这三类营养素提供，故又称能量营养素或产热营养素；这三类营养素的主要作用是提供能量和构成机体。微量营养素：人体需要较小的营养素，包括矿物质和维生素；这两类营养素的主要作用是调节身体各项功能。其它食物成分：膳食纤维、水等。营养素的生理功能营养素的生理功能各不相同，归纳起来大致可分为三个方面：供给能量和维持体温；构成和修复身体组织；作为调节物质，维持机体

6、的正常生命活动。油脂类：每天不超过25克鱼、禽、肉、蛋：每天125-200克五谷类：大米、面包、谷类及粉面类食物每天约300-500克蔬菜类：每天约400-500克奶类及豆类：奶制品每天100克豆制品每天50克食物金字塔：（资料来源：中国营养学会）水果类：每天约100-200克早餐的重要性营养早餐鸡蛋一只鸡蛋一只(6克)牛奶一杯牛奶一杯(8克)水果一只鱼肉二两(13克)麦片一碗米饭一碗(2克)全麦面包两片成人每天蛋白质需求量在80~90克,早餐占一半.营养失衡蛋白质——质量下降碳水化合物——易过量脂肪——易过量维生素——易缺乏矿物质——易缺乏纤维——易缺

7、乏水二十世纪六十年代十大死亡原因排行榜胃炎肠炎肺炎结核病心脏病血管病变夭折肾病癌症气管炎疟疾12345678910胃炎肠炎肺炎结核病二十世纪九十年代十大死亡原因排行榜癌症脑血管疾病意外事故心脏病糖尿病慢性肝病肺炎肾病高血压自杀12345678910癌症脑血管疾病心脏病有人说：我爷爷奶奶不认字，也从来没听过营养课，不吃任何营养品，而且还抽烟喝酒不照样活到90多岁吗？环境污染压力空气阳光动物植物生活方式现时状况怎样选择营养补充食品?(1)中华人民共和国卫生部批准(字号与标识都有)(2)明确标明每片含量及标准量(没有大于小于含糊其词)(3)明确标明不

8、含防腐剂人工色素食用香精等食品添加剂(5)厂家不更名产品至少有20年以上的历