單元教學活動設計（教案） - 明台高級中學.doc

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1、明台高中103學年度第1學期　三年級餐技科單元教學活動設計科目名稱：餐旅服務Ⅳ單元名稱第十七章房務鋪設作業與開夜床服務班級餐三仁人數48人教材來源龍騰文化-餐旅服務技術教師李桂芳日期年月日時間200分鐘教學研究(一)房務鋪設作業1.拆除床鋪布巾2.單人床鋪設作業3.雙人床鋪設作業4.加床(活動床)鋪設作業(二)開夜床服務1.調整空調溫度、關閉窗簾2.整理起居室3.開夜床4.整理浴室5.補充備品及布巾學生學習條件分析1.學生對於客房設備及布巾已有相當的認識。2.已具備基本備品放置位的認知。教學方法講述法、問答法、操作示範教學資源課本、黑板、粉筆、作業簿、單人床、雙

2、人床、活動床、保潔墊、床單、毛毯、羽絨被、被套、枕套、硬枕、軟枕、床罩、拖鞋、足布計時器、評分表教學目標單元目標具體目標一、認知領域1.了解房務員執行清潔維護作業的程序2.了解拆除床鋪布巾的流程3.了解單人床鋪設作業的過程4.了解雙人床鋪設作業的流程5.了解加床(活動床)鋪設作業程序6.認識開夜床服務二、情意領域7.養成做事加調效率的態度1-1能說出房務員進入客房進行清潔維護作業的流程2-1能說出各項拆除床鋪布巾的技巧3-1能說出鋪設單人床所應準備的布巾種類和數量3-2能說出鋪設單人床鋪的步驟3-3能說出單人床各鋪設步驟的重點4-1能說出鋪設雙人床所應準備的布巾

3、種類和數量4-2能說出鋪設雙人床鋪的步驟4-3能說出雙人床各鋪設步驟的重點5-1能說出鋪設加床所應準備的布巾種類和數量5-2能說出鋪設加床床鋪的步驟5-3能說出加床各鋪設步驟的重點6-1能說出開夜床的相關作業6-2能說出開夜床的重點7-1要求學生於指定的時間內，完成床鋪鋪設動作41.養成替顧客設想的服務心態一、技能領域2.熟練單人床和加床的鋪設作業3.熟練雙人床鋪設作業4.能正確完成開夜床服務8-1要求學生在鋪設的過程中，隨時想到顧客的感受9-1要求學生於指定的時間內，分工完成單人床床鋪鋪設動作，並評分10-1要求學生於指定的時間內，分工完成雙人床床鋪鋪設動作，

4、並評分11-1要求完成單人床床鋪鋪設時，接續開夜床服務動作教學目標教學模式教學活動教學資源教學時間教學評量1-12-13-13-23-3壹.準備活動貳.發展活動Ⅰ教師準備1.熟讀課文，找尋與課文相關之補充資料，並熟練可應用之教學活動。2.設計編寫教案。Ⅱ引起動機1.尋問學生在旅館是否有仔細觀察，旅館為房客準備的物品？2.告知學生旅館在提供住宿服務時，其在整理客房有一定的標準作業流程。Ⅲ告知目標1.本課學習的內容。2.告知學生床鋪鋪設，和布巾準備的數量、種類，有一定的效率問題。Ⅳ複習1.提出備品名稱，並抽問學生回答其放置的位置。2.以布巾的種類，代入新課程中，說明

5、鋪設床鋪時，應準備的布巾。開始講述課程內容：一、拆除床鋪布巾(1)拆除以「羽絨被」方式鋪設的床鋪布巾(2)拆除以「床單包毛毯」方式鋪設的床鋪布巾二、單人床鋪設作業(1)準備布巾的種類與數量(2)鋪設步驟j拉床教科書、參考書、電腦網路課本黑板、粉筆課本黑板、粉筆3mins2mins5mins5mins10mins複習喚起學生對先前課程的記憶，並對今日課程有所概念以口頭尋問學生回答問題以口頭尋問學生回答問題44-14-24-35-15-25-36-16-23-34-35-3參.綜合活動k保潔墊鋪設l床單包毛毯鋪設m枕套鋪設n床罩鋪設：補充床飾巾的摺疊和鋪設三、雙人床

6、鋪設作業(1)準備布巾的種類與數量(2)鋪設步驟j拉床k保潔墊鋪設l床單鋪設m被套鋪設n枕套鋪設o床罩鋪設四、加床鋪設作業(1)準備布巾的種類與數量(2)鋪設步驟j活動床架設k保潔墊鋪設l床單包毛毯鋪設m枕套鋪設五、開夜床服務(1)調整空調溫度(2)清理垃圾(3)整理起居室(4)開夜床j補充開夜床服務方式的重點(5)整理浴室(6)補充備品及布巾(7)關閉窗簾一、隨堂小考1.在黑板寫出各床型，請學生依指定的床型，寫出正確的布巾數量2.交換批改，並再次計算供學生加強記憶二、在客房教室，進行示範教學1.單人床床鋪鋪設，並複習課堂內容和重點強調，並進行開夜床服務2.雙人

7、床床鋪鋪設，並複習課堂內容和重點強調3.加床床鋪鋪設，並複習課堂內容和重點調課本黑板、粉筆課本黑板、粉筆課本黑板、粉筆作業簿單人床、雙人床、活動床、保潔墊、床單、毛毯、羽絨被、被套、枕套、硬枕、軟枕、床罩、拖鞋、足布計時器、評分表10mins5mins10mins15mins35mins以口頭尋問學生回答問題以口頭尋問學生回答問題以口頭尋問學生回答問題測驗中，檢視學生學習的程度，並給予補救在操作示範的過程中，不斷以口頭尋問學生回答問題48-17-19-110-111-1三、分組進行實作練習1.各組組員分配工作，以輪流的方式，完成單人床、雙人床及加床的床鋪鋪設作業

8、四、分組進行床鋪鋪設的測