冷饮食品厂实习报告与凤岗镇暑期实习报告合集

《冷饮食品厂实习报告与凤岗镇暑期实习报告合集》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、冷饮食品厂实习报告与凤岗镇暑期实习报告合集冷饮食品厂实习报告、混合料的杀菌、老化和凝冻1.混合料的配制混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。混合料的杀菌混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。一般采用巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。3.老化经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行品尝。老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。4.凝冻冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140

2、%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽均匀，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气孔，滋味协调具有该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无裸露。理化指标及卫生指标均能迗到国家行业标准。碰碰凉的总部在沈阳，沈阳和郑州各设置一个生产事业部和连锁事业部。产品事业部是专业从事商业冰淇淋等冷冻食品的生产、销售、配送企业。沈阳和郑州的两个生产厂均具备年生产万吨冰淇淋的能力，具有千吨以上的低温冷库与储存能力，拥有冷藏车辆30

3、多辆。碰碰凉公司于1995年5月创业，目前已有800余家连锁店，遍布全国各地，一跃成为中国冷饮市场的知名品牌。我公司的主导产品有雅蜜7.7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰凉12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、快乐工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每个品种又分为许多口味。我公司在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负

4、责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。我来到这里实习已经四个多月，实习的这段日子，碰碰凉让我体会到了很多，最大的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大部分时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是但自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰，更需要果断的判断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种冰淇淋的味道，慢慢积累，最后才能

5、掌握它。时间长了就没有了当初的困惑，日积月累经验也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感受到工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所承担的责任。碰碰凉是一个家族企业，所以他对待员工是比较人性化。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的，这样我们会更加热爱自己的岗位和工作。我能有今天的收获要感谢碰

6、碰凉公司给我的这次工作的机会，是他让我学会了很多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心，让我圆满的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。12内容。凤岗镇暑期实习报告时间过得很快，暑假一眨眼就来了，在这个暑假里我参加了20**年凤岗镇的大学生社会实践活动，这个活动是由各村为单位举行的。在此活动之前听人说这个活动是义务的，没有工资的，随后两天接到了联络员的电话通知，说要到华侨中学开动员大会，那时我很犹豫不决，不知道是参加这个活动还是去做暑假工，到了第二天还是去了华侨中学开会，听了那些领导对这次活动的讲解以及上几届的一位师姐的发言以后，就慢慢对这次活动有

7、了个初步的了解。第二天村里面还组织了我们到村委会开了个会，说明我们村如何开展这次大学生社会实践活动，在这个会当中，我认识了领队凤姐，在随后的大学生社会实践当中就她带领我们。自开完村里面的动员会的第二天开始我们就开始每天到村委会上班，开始那两天都没什么事情可干，两天过我们村里面就组织我们到两件工厂去参观和听每间厂的负责人介绍他们各自的创业经历，他们同时说到了三关键词管理和时间沟通，在听他们介绍自己个人经历之前我对这三个词的理解还是很模糊，只是表面上的认识，但在听了他们的介绍后，觉得这三个词在我们每个人的人生当中起到了很大的作用，这又让我们上了一课。

8、在这之后村里面还组织我们到村委会的各个部门去实践，我去了环卫，在去环卫之前都不知道环卫主要是管什么的，在去到环卫那个办公室的时候问了那个