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1、《餐饮部100个问答》"Foodandbeveragedepartment100questionsandanswers"1、遇到不礼貌或衣冠不整齐的客人怎么办？答：不能用生硬的态度对待客人，应用自身的服务教导客人，以自身为榜样，使客人改变其行为。1,encounteredrudeorirregulardressedguestshowtodo?Answer:cannotberigidattitudetowardstheguests,theuseoftheirownservicestoteachtheguests,inordertothemselvesasanexample,soth
2、atthegueststochangetheirbehavior.2、遇到心情欠佳的客人怎么办？答：无论客人如何，服务员态度都应柔和，应耐心、周到、语气简练、操作快捷得体，不要因客人发脾气而茫然。2,encounteredapoormoodoftheguestshowtodo?Answer:nomatterhowtheguests,waitersshouldbesoft,shouldbepatient,thoughtful,concise,quickandproperoperation,donotlosehistemperandataloss.3、服务过程中心情欠佳怎么办？答：无
3、论什么原因，一旦上岗必须忘记私事（把烦恼留在家中），全身心投入工作，不因自己情绪而影响工作，从而给工作带来不必要的麻烦。3,themoodintheprocessofservicenothowtodo?Answer:nomatterwhatthereason,oncetheappointmentmustforget(personaltroublesathome),threwhimselfintowork,notbecauseoftheirownemotionsandtheimpactofthework,soastobringunnecessarytroubletowork.4、遇
4、有伤残客人怎么办？答：尽量为他们提供方便，不要用好奇的眼光看他们，因为他们是敏感的，提供方便同时不要过分照顾，以免有伤他们的自尊。4,incaseofdisabledguestshowtodo?Answer:asfaraspossibletoprovidethemwithconvenience,donotlookatthemwithacuriouslook,becausetheyaresensitive,providingconvenienceatthesametimedonotovercare,soasnottohurttheirself-esteem.5、餐厅已客满，只有留给
5、旅行团的位空着怎么办？答：首先向客人解释是留台，如实在无空位，可使其在留台外休息或领他们参观海鲜池等地，或先点菜（如赶时间），但海鲜不得过早捞出来。5,therestauranthasbeenfull,onlytoleavethespaceofthetravelgroup,howtodo?Answer:firstofalltothegueststoexplainistostayinTaiwan,intheabsenceofanhonest,canmakeitintherestofthetabletorestorleadthemtovisittheseafoodpoolandoth
6、erplaces,oralala(suchastime),butnottooearlytogetoutofseafood.6、客人进餐厅不知他是否用餐怎么办？答：无论如何我们都笑脸相迎，点头示意，并以婉转（委婉）的语气询问客人，他不用餐也不能表现不满情绪，只要从你身边经过的客人，服务员工都应该点头示意、问好。6,theguestsintothedininghallmealdonotknowwhetherhedo?Answer:anywaywearesmiling,noddingandmildly(euphemism)toneaskguest,hedoesnothavemealca
7、nnotexpressdissatisfaction,aslongasfromyoursideaftertheguests,staffshouldnodandsayhello.7、带小孩的客人进餐怎么办？答：应先帮他拿一张干净的童椅，并将热水瓶等易碎物品拿开，以防不测。7,withachildguestsdininghowtodo?Answer:shouldfirsthelphimwithacleanchildchair,andhotwaterbottlesandotherfra
