db33- 225.4-2004 开化龙顶茶 第4部分 质量安全要求

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1、DB33/×××—2003浙江省质量技术监督局发布2004-12-23实施2004-11-23发布开化龙顶茶第4部分：质量安全要求KaihuaLongDingteaPart4:RequirementofqualityandsafetyDB33/225.4—2004代替DB33/T225.4-1998DB33浙江省地方标准ICS67.140.10X55DB33/225.4—2004前言DB33/225-2004《开化龙顶茶》系列标准分为四个部分：——第1部分：苗木；——第2部分：栽培技术；——第3部分：鲜叶与加工；——第4部分：质量安全要

2、求。本部分为DB33/225-2004的第4部分。本部分第4章、第6章和7.1，7.2为强制性的，其余为推荐性的。本部分与DB33/T225.2－1998相比主要修改内容如下：：—－开化龙顶茶有机茶严格执行NY5196－2002规定的要求。—－根据开化龙顶茶近年发展情况，增加了芽茶的内容，产品级别由原五级改为四级。－—卫生指标按NY5017中的规定执行。本部分的附录A为资料性附录。本部分由浙江省农业厅提出。本部分起单位：开化县质量技术监督局，开化县科学技术局，开化县特产局，开化龙顶名茶协会本标准主要起草人：童庭伟、周晓林、余建华、汪万松

3、、芮章龙、王华恩、汪樟红、周光霖、余秀宏IDB33/225.4—2004开　化　龙　顶　茶第4部分：　质量安全要求1.范围本部分规定了开化龙顶茶的要求，检验方法、检验规则、标志标签、包装运输、贮存保鲜。本部分适用开化龙顶商品茶，不适用于开化龙顶有机茶。2.规范性引用文件下列文件中的条款通过DB33/225－2004的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于

4、本部分。GB/T191－2000包装储运图示标志GB/T5009.12　食品中铅的测定方法GB/T5009.13　食品中铜的测定方法GB/T5009.57　茶叶卫生标准的分析方法GB/T5009.103食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB/T5009.146食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB7718　　　食品标签通用标准GB/T8302　　茶　　取样GB/T8303　　茶　　磨碎试样的制备及其干物质量的测定。GB/T8304　　茶　　水分的测定。GB/T8305　　茶　　水浸出物测定GB/T8306　　茶　　总

5、灰分测定GB/T8310茶　　粗纤维的测定。GB/T8311茶　　粉末和碎茶含量测定GB11680食品包装用原纸卫生标准NY5017无公害食品　茶叶NY5196－2002有机茶DB33/T225.3-2004开化龙顶茶第3部分：鲜叶与加工3.术语和定义　下列术语和定义适用于本标准。3.1　芽茶5DB33/225.4—2004单芽制成的精品。3.2开化龙顶茶以一芽一叶为主，少量一芽二叶初展，等级分为：特一、特二级。3.3龙顶毛峰鲜叶质量符合DB33/T225.3-2004要求，按开化龙顶茶加工方法制作且级别低于开化龙顶的商品茶。4要求4.

6、1　产品分级4.1.1　开化龙顶分芽茶、特一、特二。4.1.2　低于级内品质要求为龙顶毛峰。4.1.3开化龙顶有机茶按NY5196－2002标准执行。4.2　基本要求4.2.1　产品应具有开化龙顶的自然品质特征，不添加任何香味物质。4.2.2　开化龙顶产品具备外形紧直挺秀、色泽绿翠、香气清高持久、滋味浓醇鲜爽、汤色嫩绿明亮、叶底嫩匀成朵的品质特征。4.3　实物标准样4.3.1　开化龙顶实物标准样由开化县开化龙顶名茶协会指定有关企业制作。4.3.2　实物标准样为各级最低界限。4.3.3　实物标准样每二年更换一次。4.3.4　实物标准样品制

7、作方法见附录A（资料性附录）。4.4　感官指标4.4.1　各等级茶叶感官品质必须符合实物标准样水平。4.4.2　感官品质特征应符合表1的要求。表1　各级感官品质特征项目　芽茶特一特　二龙顶毛峰外　形紧直挺秀、色泽绿翠细紧挺直、色泽绿翠条索紧秀、色泽嫩绿紧秀、色泽绿润汤色清澈明亮嫩绿明亮尚嫩绿明亮绿明亮香气鲜嫩、香高持久馥郁持久鲜嫩持久清香持久滋味鲜醇爽口鲜醇爽口、回味甘甜尚鲜醇爽口醇厚叶底粗壮匀齐、竖立似林肥嫩匀、齐成朵明亮匀齐嫩、绿明亮嫩绿明亮4.5　理化指标（见表2）表2　理化指标项目指标（﹪）含水量，%≤6.5碎末茶含量，%≤1.

8、2总灰分，%≤6.5粗纤维含量，%≤13.0（龙顶毛峰≤16）水浸出物含量，≥36.05DB33/225.4—20044.6.　卫生指标卫生指标应符合表3的要求。表3卫生指标项目指标mg/kg铅(以Pb计)