qqwjy 0001 s-2011 贵州龙黔威酒业有限责任责任公司 贵州龙大曲酱香原酒

《qqwjy 0001 s-2011 贵州龙黔威酒业有限责任责任公司 贵州龙大曲酱香原酒》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/QWJY0001S-20112011-12-09发布Q/QWJY2011-12-19实施贵州龙大曲酱香原酒Q/QWJY0001S-2011表1贵州龙黔威酒业有限责任公司企业标准2011-12-19发布贵州龙黔威酒业有限责任责任公司发布5Q/QWJY0001S-2011前言本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而起草。本标准由贵州龙黔威酒业有限责任公司质检科提出并起草。本标准由贵州龙黔威酒业有限责任公司批准。本标准主要起草人：滕珺、罗玥娜本标准自发布之日起有效期三年，到期复审

2、。5Q/QWJY0001S-2011贵州龙大曲酱香原酒1范围本标准规定了贵州龙大曲酱香原酒的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香型风格的贵州龙大曲酱香原酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件

3、。GB/T191包装储运图示标识GB1351小麦GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8231高粱GB8951白酒厂卫生规范GB9687食品包装用聚乙烯成型卫生标准GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类按产品的等

4、级分为：优级、一级。4技术要求4.1原料要求4.1.1水应符合GB5749的规定。4.1.2高粱应符合GB/T8231的规定。4.1.3小麦应符合GB1351的规定。4.1.4其他辅料应符合相应标准和有关规定。4.3感官要求感官要求应符合表1的规定。5Q/QWJY0001S-2011表1项目要求优级一级色泽和外观a无色（或微黄）透明，无悬浮物、无沉淀香气酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久酱香明显，较优雅细腻，空杯留香较持久口味醇厚，丰满，绵柔，回味悠长醇和，柔顺，味长风格具有本品的典型风格具有本品明显的风格注

5、：当酒液温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。当酒液温度在10℃以上时应逐渐恢复正常。4.4理化指标理化指标应符合表2的规定表2项目指标优级一级酒精度/（%vol，20℃）41.0--60.0总酸（以乙酸计）/（g/L）≥1.501.20总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥2.502.00固形物/（g/L）≤0.70甲醇（g/100mL）≤0.04铅(mg/L，以Pb计)≤1锰(mg/L，以Mn计)≤2注：标签标示值与实测酒精度偏差不得超过±1.0%vol。4.5净含量及允许短缺量应符合国家质量监

6、督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。5生产加工过程卫生要求生产加工过程卫生要求应符合GB8951《白酒厂卫生规范》的规定。6检验方法6.1感官检验色泽和外观、香气、口味、风格按GB/T10345规定的方法检验。6.2理化检验6.2.1酒精度、总酸、总酯、固形物按GB/T10345规定的方法测定。6.2.2甲醇、铅、锰按GB/T5009.48规定的方法测定。6.3净含量检验按JJF1070规定的方法进行检验。5Q/QWJY0001S-20117检验规则检验规则应符合GB/T10346

7、的规定。7.1组批每次经勾兑、灌装、包装后的，质量、品种、规格相同的产品为一批。7.2抽样7.2.1按表5抽取样本，从每批次中任取1000mL，单件包装净含量小于500mL,总取样量不足1500mL时，可按比例增加抽样量。表5抽样表批量范围/吨样本数/ml单位样本数ml0.50以下100010000.50～12.02000200012.0～350250025007.2.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将样品分为两份，一份样品封存，保留1个月备查。另

8、一份样品立即送化验室，进行感官指标、理化指标检验。7.3检验分类检验分出厂检验和型式检验。7.3.1出厂检验出厂检验项目为感官要求、酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇、净含量和标签。每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。7.3.2型式检验7.3.2.1型式检验正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验。a)原辅材料有较大变化时；b)更改关键工艺或设备；c)新试制的产品或正常生产的