公共营养师三级理论知识试卷及答案

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1、科目代码：130职业资格全省统一鉴定公共营养师三级理论知识试卷注意事项1、考试时间:90分钟2、请按要求在答题卡上填写您的姓名和准考证号和所在单位名称。一、判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。）1.()年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号及家庭住址等属于个人健康资料中人口学资料。2.()健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不断更新，发现问题及时处理。3.()目标消费群体等于目标购买群体。4.()INQ<1，表示该食物提供营养素

2、的能力大于提供能量的能力。5.()将玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价。6.()力量型运动能使人体更健康、更长寿。7.()标准人系数折合的方法是以体重60kg、从事中等体力劳动者的成年男子为标准人。8.()淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。9.()洋葱是含氰苷类植物中毒的主要食物之一。10.()食品最主要的卫生问题是微生物污染和有毒有害物质的污染。11.()减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。12.()当人体患巨幼红细胞贫血时，不一定就是缺乏四氢叶酸。13.()维生素E的抗氧化能力很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。14

3、.()成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。15.()食物或膳食GI值低，表示进入胃肠消化快、吸收快，血糖浓度波动大。16.()生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，但消化率不一定很高。17.()过多摄取食盐容易导致高血压，而味精则可以放心多食。18.()妊娠开始标志是卵子受精。19.()职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。20.()雌激素能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留。第13页共13页二、单项选择题（第21-60题，请在答题卡上将正确答案的相应字母涂黑，每题1分共40分。）21.社区营养干预方案必须考虑()。第13页共13页A.社区的历史B.社区的大小第13页

4、共13页C.社区在地区中的重要性D.所要干预的营养问题的重要程度第13页共13页22.社区营养干预方案不应该考虑()。第13页共13页A.干预社区的历史和现实地位B.干预成本效益第13页共13页C.干预的难度D.所要干预的营养问题的重要程度第13页共13页23.社区营养资料信息不包括()。第13页共13页A.人口调查资料B.膳食营养调查资料第13页共13页C.个人生活资料D.经济状况第13页共13页24.()不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。第13页共13页A.收集现有的统计资料B.访谈第13页共13页C.专题讨论D.入户动员第13页共13页25.修改最方便的宣传资料是

5、()。第13页共13页A.幻灯片B.录像带C.印刷品D.光盘第13页共13页26.NRV的适用范围为()。A.NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外B.NRV适用于所有预包装食品营养标签的标示C.NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但5岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外D.NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但6岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外27.能量营养素不包括()。第13页共13页A．维生素B．蛋白质C．脂类D．碳水化合物第13页共13页28.学龄儿童膳食能量中应有()由蛋白质供给。第13页共13页A．10～1

6、2％B．12～14％C．20～30％D．55～65％第13页共13页29.营养教育是健康教育的组成部分，通过营养教育()。A.帮助个体和群体获得食物知识B.帮助个体和群体获得营养知识C.形成科学合理的饮食习惯D.都对30.健康生活方式不包括()。第13页共13页A.合理膳食B.高强度运动C.心理平衡D.戒烟限酒第13页共13页31.正常人的血清视黄醇浓度为()。第13页共13页A.10.5-31.5μmol/LB.3.05-5.15μmol/L第13页共13页C.1.05-3.15μmol/LD.0.05-0.15μmol/L第13页共13页32.干瘦型营养不良是因为()。第1

7、3页共13页A.能量严重摄入不足所致B.蛋白质严重摄入不足所致第13页共13页C.脂肪严重摄入不足所致D.维生素严重摄入不足所致第13页共13页33.《食物成分表2002》规定食物编码中的后三位是()。第13页共13页A.食物的亚类编码B.食物的类别编码第13页共13页C.食物的特征编码D.食物在亚类中的排列序号第13页共13页34.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是()。A.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供